06-09-17

Tarte Mderbel

Salem Bonjour, Une tarte inspirée de nos fameux gâteaux à la confiture, appelés également dans d’autres région gâteaux sob erachrach que maman ne laissait passer aucune occasion pour nous en préparer. A l’origine ces gâteaux sont préparés avec la même base de pâte économique et accessible de croquet ICI ou gâteau de l’embout ICI. Ma version est une base de pâte sablée super friable, riche en saveurs, la crème pâtissière et la confiture procurent le coté moelleux fondant et à ces deux textures impossible de résister et de se... [Lire la suite]
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28-01-17

Tarte Bourdaloue CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La tarte est un classique de la pâtisserie française et une valeur sure, a vue d'oeil ça parait simple, mais demande des techniques pour bien maitriser la pâte et le fonçage. On doit respecter impérativement quelques étapes si on veut réussir notre tarte. Les mêmes règles s'appliquent sur d'autres tartes, on peut même rencontrer des techniques plus appliquées comme par exemple le pinçage du bord pour quelques types de tartes. En CAP sont toujours les premières en programmes, ce sont les bases à apprendre et seront... [Lire la suite]
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04-04-16

Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière à la Purée de Graines de Potiron

Salem Bonjour, Succombée au charme de cette purée  de graines de potiron crue et je suis conquise, le gout peut rivaliser facilement avec la pistache et l’association avec des fruits et en particulier avec les fraises juste à tomber par terre.. Je vous ai déjà proposé cette purée de mon partenaire en version salé avec mon Colombo au poulet ICI, la voici en version sucrée avec cette tarte qui a eu un franc succès auprès de ma tribu et surtout mon grand frère qui a adoré ma tarte. L’association est super sympa et on sent la... [Lire la suite]
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08-09-15

Tarte Amandine au Mascarpone et Mirabelle

Salem Bonjour, On continue avant de se faire rattraper par les remords, une fois la saison passée on aura toujours le sentiment de n’avoir rien préparer et ne pas profiter des fruits de l’été. Aujourd’hui c’est la miss mirabelle qui est l’honneur, en forme de tarte un peu revisitée. Pour les mirabelles ici elles ne sont pas dénoyautées, un choix personnel pour ne pas avoir une texture de pate très humide. A vous de voir La base une pâte sablée classique, mais l’appareil amandine est différent de la version classique, il est à base... [Lire la suite]
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07-09-15

Tarte Moelleuse aux Nectarines

Salem Bonjour, Les gâteaux moelleux j’adore et c’est ce que je préfère le plus, les associer aux fruits d’été c’est un petit bonheur pour les gourmands comme moi. Ca serait vraiment dommage de laisser passer la saison et ne pas profiter d’avantage de petites douceurs bien juteuses et gouteuses a souhait. Pour moins de 30mn vous avez un gâteau qui ravira vos papilles, vous pouvez changer les fruits en gardant la base, comme vous pouvez utiliser d’autres farines ou fruits secs. Ingrédients : 6 à 8 personnes 2 belles... [Lire la suite]
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