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09-10-18

Tarte au Citron en Verrine

Salem Bonjour Je ne sais pas vous mais moi c'est le parfum et le gout qui m'attirent le plus. Je raffole des agrumes en général mais du citron en particulier, je peux en manger tous les jours sans se lasser. Au moment où j'ai préparé ma tarte au citron ici, j'ai réalisé ces verrines avec des oreos dans l'espoir de séduire mes enfants et ça a bien fonctionné. Vous pouvez utiliser d'autres biscuits croquants et friables au choix. Ces verrines n'ont pas fait long feu et c'est partie très vite.  Ingrédients : Oreos maison... [Lire la suite]
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12-09-18

Tarte Tatin aux Poires

Salem Bonjour  Voyant le chef Cyril Lignac réaliser sa tarte, je me suis promise de la reproduire mais bien évidemment toujours avec ma touche personnelle avec une adaptation de portions également. Je suis partie sur un fond de pâte sablée, le chef a choisi une sucrée. Vous n'avez pas besoin de mon verdict, pour la seule raison que si elle est postée c'est qu'elle est mortelle. J'en ai fais déjà et y a longtemps de cela une tarte tatin aux pommes classique, qui s'est révélée aussi un régal. Lancez vous et n'attendez pas trop... [Lire la suite]
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10-09-18

Tarte Amandine aux Figues

Salem Bonjour En ce moment je suis hyper branchée sur tout ce que les chefs proposent. Fan de la tarte dans tous ses états, je m'amuse a les réaliser et les déguster avec mes amis, collègues et surtout avec ma tribu. J'ai choisi de partir sur une pâte sablée du chef Arnaud Larher avec ma tite touche de pavot pour plus de gout et de croquant. Le pavot se marie par excellence avec l'ensemble et donne un gout exquis qui ne laisse pas indifférent. Possible de réaliser cette tarte avec d'autres fruits de saison, la poire, les quetsches,... [Lire la suite]
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31-08-18

Tarte Citron Meringuée

Salem Bonjour Que dire de ma pâtisserie préférée, elle me fait toujours rêver et me fait saliver. Si vous êtes fans également cette recette est une composition de deux oeuvres de deux chefs renommés. La pâte est proposée par le chef Yann Brys et la crème par le chef Guy Krenzer, que je vous ai déjà postée précédement. Quand on aime on se donne la peine de choisir le meilleur, cette tarte est une bombe au niveau du gout et de la texture. Vous pouvez la réaliser les yeux fermés et vous vous régalerez à coup sûr.... Soyez indulgents,... [Lire la suite]
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09-06-18

Tarte au Chocolat et Fruits Rouges

Salem Bonjour Je ne suis pas trop chocolat mais quand c'est associé aux fruits, je devient addict. Il faut profiter de ces jolis fruits de saison pour faire le plein de gourmandises. Voici une façon de composer un joli bouquet de fruits et donner de l'effet à une tarte. Pour mieux s'organiser il faut préparer la pâte en avance, la veille ou plusieurs jours avant et la congeler. J'ai réalisé mon fond de tarte avec ma pâte sucrée cap pâtisserie que j'ai partagé précédemment. Ingrédients : Fond de tarte de pâte sucrée recette CLIC ... [Lire la suite]
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20-11-17

Tarte aux Pommes CAP Pâtisserie

Salem Bonjour En croisant ma tarte sur ma page, je me suis rendu compte que je ne l'ai pas partagée sur mon blog. De délicieuses pommes non traitées de la cueillette et une compote faite maison, irrésistible en goût et une belle texture de la pâte. Cette tarte qui parait simple et rapide en fait trembler bon nombre à l'examen, pour avoir une belle tarte, un classique de la pâtisserie française, on doit respecter certaines techniques notamment le positionnement des lamelles de pommes et la quantité mise en garniture. Comme quoi les... [Lire la suite]
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06-09-17

Tarte Mderbel

Salem Bonjour Une tarte inspirée de nos fameux gâteaux à la confiture, appelés également dans d’autres région gâteaux sob erachrach que maman ne laissait passer aucune occasion pour nous en préparer. A l’origine ces gâteaux sont préparés avec la même base de pâte économique et accessible de croquet ICI ou gâteau de l’embout ICI. Ma version est une base de pâte sablée super friable, riche en saveurs, la crème pâtissière et la confiture procurent le coté moelleux fondant et à ces deux textures impossible de résister et de se contenter... [Lire la suite]
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28-01-17

Tarte Bourdaloue CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La tarte est un classique de la pâtisserie française et une valeur sure, a vue d'oeil ça parait simple, mais demande des techniques pour bien maitriser la pâte et le fonçage. On doit respecter impérativement quelques étapes si on veut réussir notre tarte. Les mêmes règles s'appliquent sur d'autres tartes, on peut même rencontrer des techniques plus appliquées comme par exemple le pinçage du bord pour quelques types de tartes. En CAP sont toujours les premières en programmes, ce sont les bases à apprendre et seront... [Lire la suite]
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04-04-16

Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière à la Purée de Graines de Potiron

Salem Bonjour Succombée au charme de cette purée  de graines de potiron crue et je suis conquise, le gout peut rivaliser facilement avec la pistache et l’association avec des fruits et en particulier avec les fraises juste à tomber par terre.. Je vous ai déjà proposé cette purée de mon partenaire en version salé avec mon Colombo au poulet ICI, la voici en version sucrée avec cette tarte qui a eu un franc succès auprès de ma tribu et surtout mon grand frère qui a adoré ma tarte. L’association est super sympa et on sent la... [Lire la suite]
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08-09-15

Tarte Amandine au Mascarpone et Mirabelle

Salem Bonjour On continue avant de se faire rattraper par les remords, une fois la saison passée on aura toujours le sentiment de n’avoir rien préparer et ne pas profiter des fruits de l’été. Aujourd’hui c’est la miss mirabelle qui est l’honneur, en forme de tarte un peu revisitée. Pour les mirabelles ici elles ne sont pas dénoyautées, un choix personnel pour ne pas avoir une texture de pate très humide. A vous de voir La base une pâte sablée classique, mais l’appareil amandine est différent de la version classique, il est à base de... [Lire la suite]
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