12-07-17

Beignets Express à la Cuillère

Salem Bonjour, De délicieux beignets de mon enfance, ma maman les préparait le matin tôt et je ne vous raconte pas l’odeur qui embaumait la maison! D’ailleurs on se réveillait sur ce parfum de fleur d’oranger qui chatouille nos narines. En ce moment je suis très nostalgique, et ma maman me manque énormément. C’est toujours un grand plaisir de préparer ces recettes. Ces beignets je les ai préparé et en les postant sur FB ont fait fureur et mes copine du groupe ont craqués et c’était un super partage! Journée Beignets de 5 minutes... [Lire la suite]
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16-04-17

Sfenj, Khfef ou Ftayer

Salem Bonjour, C’est le dimanche et les enfants sont encore en vacances, on profite de délicieux sfenj, Khfef ou encore des Ftayer, légers comme un nuage. Trop bon et une fois commencer on a du mal a s’arrêter. Une spécialité de chez nous, qu’on retrouve également au Maroc et en Tunisie, des beignets certes pas lights mais ils sont irrésistibles. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions de sfenj à la semoule ICI, Ftayer ICI , ce qui diffère dans cette version, c’est la technique de cuisson ou on utilise deux poêles, une juste... [Lire la suite]
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07-02-17

De fameux Beignets pour Mardi Gras

Salem Bonjour, Article remonté Je les ai réalisé plusieurs fois pour ma famille et pour les offrir et toujours un grand succès, je vous les recommande, une valeur sûre ces beignets. J'avoue que je vous propose plus de sucrés ces derniers temps, vous le savez ce sont les vacances, les enfants sont plus attirés par le sucré et on doit leurs faire plaisir.   J’ai chipé la recette chez ma copinaute Marie-Hélène  de la cuisine d’une brune! Ce sont de délicieux beignets frits, mais aussi en mode cuisson au... [Lire la suite]
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09-02-16

Beignets de Philippe Conticini

Salem Bonjour? Fraichement postés par THE king de la pâtisserie, je n’ai pas pu résister longtemps pour les préparer à mon tour. C’est mardi gras et on ne peut pas se priver d’un tel bonheur, une petite douceur qui donne le vertige tellement que c’est bon. Le chef prolonge la durée de la fermentation jusqu’à 4h en deux phase, moi j’ai réduis le temps et j’ai eu des beignets a tomber par terre. J’ai parfumé mon sucre a l’avance de zeste de citron bio et ça a donné plus de gout et ça a sublimé mes beignets. Ingrédients : ( j’ai... [Lire la suite]
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17-06-15

Rfiss Au Khobz Eddar

Salem Bonjour, Une sorte de pâtisserie orientale populaire pour les fêtes accompagnée d’autres gâteaux orientaux. Pour les mariages, fiançailles, réussite aux examens et même pour un accouchement pour le gouter. Il est assez copieux et c’est pour ça généralement on le sers décalé, avec d’autres pâtisseries algériennes particulièrement de l’est algérien (Annaba, Constantine et les environs). Accompagné toujours d’Elben, ou Lait caillé et des dattes ( degla nour et  Raib). La recette classique est à base de galette dur au beurre... [Lire la suite]
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14-06-15

Zlabia aux oeufs ( زلابية البيض) ou El Awama pour le Ramadan 2015

Salem bonjour, Pour les amateurs de zlabia c’est une recette aux oeufs un peu différente des autres zlabias qu’on peut trouver sous plusieurs formes. Une délicieuse tradition réservée spécialement pour le moi du ramadan, ou on a plus besoin d’énergie pour tenir au long de la journée.  Généralement toujours présente avec le café ou le thé pendant les soirées du ramadanesques. Mes enfants en raffolent.   Ingrédients : 100g de semoule fine ou moyenne 100g de farine 1 cc de sel 1 c à s de sucre semoule 80g de beurre... [Lire la suite]
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06-05-15

Sfenj à la Semoule

Salem Bonjour, J’avais une grosse envie de manger des beignets de chez moi, les fameux sfenj , ftaïr comme je les ai proposé ICI. La version que je vous ai déjà proposé est a base uniquement de farine, celle ci est a base de semoule qui donne une légère différence en texture et gout. Difficile de choisir entre les deux tellement que c’est bon et délicieux. Un régal pour un gouter ou pour le petit dej quand on est matinale. Ingrédients : pour une 15 aine de sfenj 350g de semoule fine (semouline de bonne qualité) 5g de sel 240ml... [Lire la suite]
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15-02-15

Les Bugnes de Christophe Felder

Salem Bonjour, je vous propose une recette qui nous vient de notre chef bien aimé Felder, je n’ai pas osé modifier la recette ni rajouter quoique ce soit! Je vous la livre telle qu’elle. Cette recette je l’ai trouvé sur le magazine Fou de Pâtisserie N° 9. Je n’ai pas hésite un moment de la tester, a vous aussi si elle vous tente. Désolée de la qualité des photos avec un manque de lumière naturel pas évident. Ingrédients : Pour 600g de pâte à brioche : 250g de farine T45 30g de sucre 1 c.à.c de sel 10g de levure fraiche 3... [Lire la suite]
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27-01-15

Ftaïrs pour Mardi Gras ( Beignets Algériens)

Salem Bonjour, Une petite spécialité du nord-est de l’Algérie et de la Tunisie  qui réveille mes souvenirs d’enfance! en me réveillant le matin je trouve tout un paquet venu tout chaud de chez Elfataïri et ma mère qui préparait le café au lait chaud quel bonheur! Voila c’est a mon tour de laisser des traces aux miens, pas vraiment light mais tellement bon miam.     Ingrédients: 500g defarine 1 cc de sel 1 cs de levure boulangère en graine ( ou en cube fraiche) 1 cs de sucre 350ml à 370ml d’eau tiède   ... [Lire la suite]
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09-04-14

Donuts aux Pommes

Bonjour, Une petite recette de donuts, que j’ai trouvé dans un livre que j’ai acheté en vacances! Mes enfants adorent ces douceurs! La recette explique qu’il faut incorporer la pomme coupée en petits morceaux a la pâte! j’ai trouvé cette idée pas vraiment pratique, surtout que ça peut ramollir la pâte. J’ai opté pour une petite idée, des rondelles fines entre les deux couche de pâte et ça a marché très bien. Dans cette recette y avais pas aussi le glaçage,c’étaient des sésames sur le dessus des donuts! Avec cette recette je... [Lire la suite]
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