30-07-16

Mahkouk ou Chakhchoukha El Kesra Bel Bssal محكوك او شخشوخة الكسرة و البصل

Salem Bonjour, Aujourd'hui place à une vieille recette de ma grand mère Oumhani (qu'elle repose en paix et Allah yarhamha) qui est originaire de la ville de Ouled Djellal de Biskra. Ma mère a apprit la cuisine sa belle mère qui était une excellente cuisinière, on a apprit avec elle les tajines salés, sucrés-salés, la pâtisserie et toutes les spécialités algériennes. Sa cuisine est adoptée par toute la famille et séduit bon nombre de personnes par son côte économique, rapide et surtout bien efficace, ce plat est préparé avec du pain... [Lire la suite]
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05-07-16

Chtitha Kebda ( Chtitha de foie d’agneau)

Salem Bonjour, Le foie n’est pas apprécié par tout le monde, y compris mes enfants qui se montrent de plus en plus difficiles! Riche en fer et en vitamines, dommage qu‘on n’en profite pas . Comme mes enfants j’ai toujours refuser de gouter aux abats et je n’ai jamais supporter leurs odeurs. Mais j’avoue que mon mari m’a réconcilié avec le foie, les rognons, les amourettes de mouton mais impossible pour le reste. (Pas mal déjà hein). Il faut savoir cuisiner toutes ces parties pour les faire apprécier surtout faire profiter les... [Lire la suite]
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12-05-16

Tajine de Poulet Champignons et Pois Chiche

Salem Bonjour, En fin de semaine avec un frigo presque vide, on doit se débrouiller et composer un menu pour la tribu qui n’attend que ça. Une recette de dernière minute, rapide, facile et surtout économique et qui ne demande qu’à être déguster. Un bon plat qui nous a régalé et on a beaucoup aimé. Recette idéale pour le ramadan et pour une cuisine rapide et économique. Ingrédients : 5 Morceaux de poulet selon ce que vous avez (Pilons pour moi) 1 bocal moyen de champignon de paris bio 1 boite moyenne ( 400g) de poix... [Lire la suite]
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06-04-16

Tajine Boulettes d'Anchois

Salem Bonjour Inutile de vous dire que les tajines sont nos plats préférés et encore plus quand il s'agit du poisson. Grande fan d'anchois je n'ai pas hésité a préparer la recette de maman que je réclamais régulièrement avant et à chaque visite chez mes parent en Algèrie. Dommage elle ne cuisine plus ma tite maman, comme avant vu son âge,mais elle apprécie autant la bonne cuisine. Un plat idéal pour le ramadan et les beaux jours, rapide, facile et très efficace...  Si vous n'aimez pas la friture vous pouvez cuire directement les... [Lire la suite]
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16-03-16

Tajine aux Olives Tapinambour et Citron confit

Salem Bonjour, Inutile de vous dire que je suis une grande fana de tajine et de cette association, la douceur des topinambours et le coté acide des olives, juste un régal que je vous conseille vivement. Ce tajine je l’ai préparé le mois passé mais rien ne vous empêche de le préparer, il est toujours fraichement sur nos étales. Je l’ai déjà proposé en soupe et en tajine aussi Tajine de Poulet aux Carotte et Topinambours, Roulade de poulet aux champignons et Quinoa rouge a la crème au Topinambour, Sauce de Topinambours et Asperge... [Lire la suite]
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21-02-16

Loubia Algérienne au Boeuf (Ragout d’haricot Blanc )

Salem Bonjour Les températures ont nettement chuté, après qqs journées douces. Mon mari à réclamé gentiment une bonne loubia bien piquante, pour lutter contre ce froid, accompagné de notre délicieuse et traditionnelle kasra Rakhsis, vous retrouverez la recette ICI. Pour avoir un bon ragout d’haricot bien fondant, je vous conseille de les tremper dans de l’eau 24h, comme on fait avec les pois chiche, ensuite diviser la quantité en portions et vous les congelez. Vous retirez la quantité voulue au moment de la préparation, ça vous... [Lire la suite]
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23-12-15

Chakhchoukhat Edfar شخشوخة الظفر ( plat Algérien)

Salem Bonjour Je ne pourrai pas laisser passer cette occasion de mawlid Enabawi Echariff, jour de la naissance de notre prophète Mohamed “Alih afdhal essalawat wassalam” , sans vous proposer le plat que je dégusterai chez ma maman, inShallah en Algérie, je l’ai programmé spécialement pour cet heureux événement. Je souhaite a tous les musulmans une bonne fête, comme je souhaite également un joyeux noel à toute la communauté Chrétienne, les deux fêtes coïncident et c’est que du bonheur de voir tout le monde joyeux. La chakhchoukha... [Lire la suite]
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16-12-15

Beignet de Chou Fleur en Sauce et Poulet بروكلو بالدجاج

Salem Bonjour Aujourd’hui un voyage jusqu’à chez moi s’impose, la cuisine algérienne, avec ce délicieux plat que j’adore depuis que je suis enfant. J’adorais m’installer à coté de ma maman pendant la friture des beignets de chou fleur et ramasser les petites miettes de friture bien croustillantes. Je n’étais pas une enfant difficile, je mangeais tout ce qu’elle préparais ma mère sans aucune négociation et j’appréciais beaucoup son effort avec beaucoup d’admiration. Que des émotions avec la cuisine de haja Fatima que dieu la préserve... [Lire la suite]
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26-08-15

Tchaktchouka aux Aubergines

Salem Bonjour, Les légumes de l’été me donne toujours envie de les cuisiner a l’oriental, et cette petite ratatouille est juste un régal. Savoureuse, gouteuse et bien parfumée elle vous offre un billet gratuit jusqu’à chez moi. La chakchouka habituellement préparée sur une base d’oignon et finit par des oeufs cassés sur la surface pour obtenir un plat complet de l’été. L’idéal dans cette histoire c’est d’avoir des légumes chez soi de son propre jardin, mais bon ce n’est pas le cas pour moi malheureusement je n’ai pas la main verte,... [Lire la suite]
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24-07-15

Tajine El khoukh au veau

Salem Bonjour Ce que je vous ai proposé y a de cela qqs jour est un tajine au poulet, on peut le décliner en plusieurs versions en variant les viande et les farces. Un plat qui passe par excellence surtout pour le mois sacré le Ramadan.  Les proportions données sont pour 8 personnes, vous pouvez les adapter selon vos envies et accompagné ce tajine d’un bon pain maison, même si les pommes de terre ont pas besoin de pain, on aime bien saucer. Ingrédients : Jarrets de veau selon le nombre de personnes 150g de viande hachée ... [Lire la suite]
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