01-02-19

Loubia Hamra au Veau

Salem Bonjour Le grand froid s'est installé depuis plusieurs jours, accompagné de la neige. Le froid et la grippe nous paralysent et on cherche le réconfort dans nos assiettes. Pour ça, rien de tel qu'une bonne loubia, un plat algérien de l'hiver, délicieux, réchauffant et convivial. Apprécié par grands et petits, il existe plusieurs variantes de loubia ou ragout d'haricots. Cette fois ci la loubia hamra qui veut dire ragout d'haricot rouge, je trouve que cette derniere version est plus gouteuse que la blanche. L'haricot sec en... [Lire la suite]
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27-01-19

Mloukhia Mouloukia Mloukhiya Algérienne ملوخية الجزائرية

Salem Bonjour Une spécialité qu'on trouve dans plusieurs pays notamment en Moyen-Orient en Egypte, liban, Palestine, Syrie et au soudan, en Afrique également au Tchad, Mali, Togo etc.. et chaque pays est spécifique. Au maghreb c'est plus dans l'est Algérien, Tunisie et en Libye ou la mouloukhia est bien connue. Une poudre verte à base d'une plante séchée appelée la corète et ملوخية en arabe, contrairement à la version du moyen orient qui la cuisinent en feuilles fraiches, nous on utilise les feuilles séchées et réduites en poudre... [Lire la suite]
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06-10-18

Tajine Jelbana au Veau ( Tajine aux petits pois et veau)

Salem Bonjour Recette detaillée sur mon nouveau blog ICI, sans oublier de s'incrire pour ne rien râter  Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, de la viandes hachée, en gratin, dolma etc... Si vous saviez le nombre de dérivées de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc.. C'est le préfèrè de mon mari en... [Lire la suite]
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27-05-18

طاجين الحُوتَ Tajine el Hout ( Plat algérien )

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI  Le titre est un peu trompeur vu que le nom signifie tajine au poisson, alors qu’à la base ce plat est composé uniquement de viande hachée et sans aucun poisson. Il existe plusieurs version et la plus connue et celle aux olives et la viande hachée et en forme de quenelle, avec une sauce blanche possible aussi.  Je propose une déclinaison en sauce rouge et pois chiche, tout simplement parce que j’ai du mal à associer les olives qui sont assez acides avec une sauce de... [Lire la suite]
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19-04-18

Foul Maleh Wbnin Fèves Fraîches au Cumin à la Vapeur

Salem Bonjour Le printemps arrive avec le soleil, les fleurs et les bons légumes et les fruits aussi sans oublier bien evidemment la bonne humeur. Encore une fois une recette familiale et populaire surtout dans la région de l'est d'algérie. A cette période de l'année tout le monde ou presque prépare des fèves à la vapeur, les odeurs embaument les rues, donnent faim et envie. Une recette hyper simple mais addictive, une fois qu'on commence on arrive pas à s'arrêter tellement que c'est bon, mais c'est sans crainte même si un peu... [Lire la suite]
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19-03-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem Bonjour, Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare en plusieurs versions dans des différentes régions de l’Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines fait maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces graines appelés, gharbel ou syayer , gasaä etc… c’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou par les voisines ( twiza). Préparé  avec de la semoule en... [Lire la suite]
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18-01-18

Gnawiya Tajine de Gombo

Salem Bonjour Ne soyez pas étonné de me voir proposer un plat d'été, je vous ai toujours dit que le but de conserver les aliments de saison c'est de profiter hors saison.  La gnawiya ou le gombos est un légume d'été riche en saveurs et apprécié surtout dans la région d'est algérien, en Tunisie, en moyen orient sous le nom du bamia et en afrique sous le nom de gombo , en Amerique sous le nom d'okra et aussi dans bien d'audres pays du monde. Ce légume à un gout neutre ou presque fade et sa grande particularité c'est sa texture... [Lire la suite]
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30-11-17

Mawlid Anabawi Echarif ( Plats à l'occasion de la naissance du prophète SAW)

Salem Bonjour A l'occasion de la naissance de notre prophète SAW et du mouloud echarif, je vous souhaite une joyeuse fêtes à tous les musulmans et je vous propose comme veut la traditions qqs plats et recettes réalisés traditionnellement pour l'occasion. Pofiter en famille, entre amis, voisins pour passer d'agréables moments. Chakhchoukha  Couscous  Titli Ou gritliya  Chakhchoukha eddfor  Zrira ou Bsisa Baghrir ou Ghrayef Assida  Sfenj 
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09-08-17

Couscous Aux Fêves et Poulet Fermier

Salem Bonjour C’est ma Sara qui me réclame souvent du couscous, mais sans l’agneau ! en achetant de la bonne volaille, je me suis lancée pour lui faire plaisir. Vous pouvez utiliser d'autres types de viandes ou faire un mixe comme vous pouvez ajouter d'autres légumes. Mon préféré reste le sans viande, un couscous aux légumes de saison. Ingrédients: 1 kg de semoule fine (Roulée maison pour moi) Environ 400ml d’eau pour travailler la semoule 5 bons morceaux de poulet ( pour moi) 1 oignon 2 gousses d’ail dégermées 1 tomate... [Lire la suite]
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04-08-16

Kebab ou Kbab Algérien (Frites en Sauce au Poulet )

Salem Bonjour,  La cuisine algérienne n’a pas fini de révéler ces secrets, aujourd’hui je vous propose de découvrir un plat algérois. On trouve également ce plat dans d’autres régions et notamment dans l’est algérien sous le nom de barania batata, batata koucha et bien d’autres noms. La cuisine algérienne est riche, diverse et chaque région à sa particularité. Une version similaire proposée sur mon blog tout au début, je dirai même la première année de mon arrivée sur la blogo ICI, composé de sauce blanche au poulet et des... [Lire la suite]
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