" />
27-05-18

طاجين الحُوتَ Tajine el Hout ( Plat algérien )

Salem Bonjour, Le titre est un peu trompeur vu que le non signifie tajine au poisson, alors qu’à la base ce plat est composé uniquement de viande hachée et sans aucun poisson. Il existe plusieurs version et la plus connue et celle aux olives et la viande hachée et en forme de quenelle, avec une sauce blanche possible aussi.  Je propose une déclinaison en sauce rouge et pois chiche, tout simplement parce que j’ai du mal à associer les olives qui sont assez acides avec une sauce de tomate tout aussi acide. Un plat idéal pour le... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 18:04:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,

19-04-18

Foul Maleh Wbnin Fèves Fraîches au Cumin à la Vapeur

Salem Bonjour Le printemps arrive avec le soleil, les fleurs et les bons légumes et les fruits aussi sans oublier bien evidemment la bonne humeur. Encore une fois une recette familiale et populaire surtout dans la région de l'est d'algérie. A cette période de l'année tout le monde ou presque prépare des fèves à la vapeur, les odeurs embaument les rues, donnent faim et envie. Une recette hyper simple mais addictive, une fois qu'on commence on arrive pas à s'arrêter tellement que c'est bon, mais c'est sans crainte même si un peu... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:00:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
21-03-18

Tajine Jelbana au Veau ( Tajine aux petits pois et veau)

Salem Bonjour, Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, viandes hachée, gratiner, dolma, bon bref si vous saviez le nombre de dérivés de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc.. Celui que préfère mon mari c'est celui en sauce rouge, perso je suis une adepte des sauces blanches citronnées et persilées et svp pas... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 17:28:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : ,
19-03-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem Bonjour, Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare en plusieurs versions dans des différentes régions de l’Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines fait maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces graines appelés, gharbel ou syayer , gasaä etc… c’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou par les voisines ( twiza). Préparé  avec de la semoule en... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 16:19:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags :
18-01-18

Gnawiya Tajine de Gombo

Salem Bonjour Ne soyez pas étonné de me voir proposer un plat d'été, je vous ai toujours dit que le but de conserver les aliments de saison c'est de profiter hors saison.  La gnawiya ou le gombos est un légume d'été riche en saveurs et apprécié surtout dans la région d'est algérien, en Tunisie, en moyen orient sous le nom du bamia et en afrique sous le nom de gombo , en Amerique sous le nom d'okra et aussi dans bien d'audres pays du monde. Ce légume à un gout neutre ou presque fade et sa grande particularité c'est sa texture... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:00:12 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
30-11-17

Mawlid Anabawi Echarif ( Plats à l'occasion de la naissance du prophète SAW)

Salem Bonjour A l'occasion de la naissance de notre prophète SAW et du mouloud echarif, je vous souhaite une joyeuse fêtes à tous les musulmans et je vous propose comme veut la traditions qqs plats et recettes réalisés traditionnellement pour l'occasion. Pofiter en famille, entre amis, voisins pour passer d'agréables moments. Chakhchoukha  Couscous  Titli Ou gritliya  Chakhchoukha eddfor  Zrira ou Bsisa Baghrir ou Ghrayef Assida  Sfenj 
Posté par gourmandiseassia à 12:19:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

09-08-17

Couscous Aux Fêves et Poulet Fermier

Salem Bonjour C’est ma Sara qui me réclame souvent du couscous, mais sans l’agneau ! en achetant de la bonne volaille, je me suis lancée pour lui faire plaisir. Vous pouvez utiliser d'autres types de viandes ou faire un mixe comme vous pouvez ajouter d'autres légumes. Mon préféré reste le sans viande, un couscous aux légumes de saison. Ingrédients: 1 kg de semoule fine (Roulée maison pour moi) Environ 400ml d’eau pour travailler la semoule 5 bons morceaux de poulet ( pour moi) 1 oignon 2 gousses d’ail dégermées 1 tomate... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 18:31:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
04-08-16

Kebab ou Kbab Algérien (Frites en Sauce au Poulet )

Salem Bonjour,  La cuisine algérienne n’a pas fini de révéler ces secrets, aujourd’hui je vous propose de découvrir un plat algérois. On trouve également ce plat dans d’autres régions et notamment dans l’est algérien sous le nom de barania batata, batata koucha et bien d’autres noms. La cuisine algérienne est riche, diverse et chaque région à sa particularité. Une version similaire proposée sur mon blog tout au début, je dirai même la première année de mon arrivée sur la blogo ICI, composé de sauce blanche au poulet et des... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 10:48:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :
30-07-16

Mahkouk ou Chakhchoukha El Kesra Bel Bssal محكوك او شخشوخة الكسرة و البصل

Salem Bonjour, Aujourd'hui place à une vieille recette de ma grand mère Oumhani (qu'elle repose en paix et Allah yarhamha) qui est originaire de la ville de Ouled Djellal de Biskra. Ma mère a apprit la cuisine sa belle mère qui était une excellente cuisinière, on a apprit avec elle les tajines salés, sucrés-salés, la pâtisserie et toutes les spécialités algériennes. Sa cuisine est adoptée par toute la famille et séduit bon nombre de personnes par son côte économique, rapide et surtout bien efficace, ce plat est préparé avec du pain... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 14:26:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
05-07-16

Chtitha Kebda ( Chtitha de foie d’agneau)

Salem Bonjour, Le foie n’est pas apprécié par tout le monde, y compris mes enfants qui se montrent de plus en plus difficiles! Riche en fer et en vitamines, dommage qu‘on n’en profite pas . Comme mes enfants j’ai toujours refuser de gouter aux abats et je n’ai jamais supporter leurs odeurs. Mais j’avoue que mon mari m’a réconcilié avec le foie, les rognons, les amourettes de mouton mais impossible pour le reste. (Pas mal déjà hein). Il faut savoir cuisiner toutes ces parties pour les faire apprécier surtout faire profiter les... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 03:05:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,