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06-05-18

Baguettes Briochées Algériennes

Salem Bonjour Un pain qui me fait retourner dans mon enfance, où l'odeur embaume les rues pendant le mois sacré et nous donne faim. C'est un pain spécial ramadan, les gens se l'arrachent pendant le mois sacré pour le "suhûr ". Une odeur de brioche mais pas seulement, de plusieurs parfums, anis, sésames, le nigelle, un vrai appel à la gourmandise. Appelée skoubidou ou scoubidou dans d'autres régions, j'ignore totalement d'où sort ce nom même si j'ai ma tite idée. C'est peut être par apport à la texture du pain...    ... [Lire la suite]
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01-08-16

Bouchiar بوشيار Matlouh Mili المطلوع الميلي

Salem Bonjour Toujours à la recherche de nouvelles recettes de pains arabes et autres, les bouchiar ou le matlouh mili sont des pains berbères faciles a préparer, j’ai découvert cette spécialité maghrébine sur le net. J'avoue que cette recette a fait beaucoup de bruit et a declenché un vrai débat, des personnes affirment que c'est une recette typiquement algérienne venant des Aures ( région chaoui ), d'autres disent qu'elle est sétifienne vennant exactement de la ville de Mila. Ma copinaute Darna m’a confirmé que ce sont des pains... [Lire la suite]
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15-03-16

Pain Meloui au Beurre Cuit au Four

Salem Bonjour Au moment où je me prépare pour faire mon pain, je croise ce délicieux pain, qui m’a de suite séduit et tenté. Je n’ai pas hésité à le préparer aussitôt vu aussitôt fait, c’est l’idée du pain qui m’a attiré le plus, puisque ce façonnage je vous l’ai déjà proposé en plusieurs fois en matlouh feuilleté, Msemen Meloui et même en Matlouh Feuilleté Farci… Aujourd’hui je vous propose le pain cuit au four et qui est juste une tuerie, avec ce coté croustillant et moelleux à la fois, idéal pour le ramadan inshallah, vous pouvez... [Lire la suite]
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01-10-15

Matlouh, Kesra Khmira, Batbouth

Salem Bonjour, Vous voyez ces noms donnés à cette galette maghrébine et encore c’est pas fini, appelée aussi Kesra matlouha, dans d’autres régions, aussi Aghroum un nom Berbère, Khobz el makhla ( pain à la poêle), Khobz tajine (pain au Tajine), thamtounte et timatlouin en kabylie ( noms donnés par des amies d'origine kabyles) etc.. Riche par ces nominations et par ces saveurs, son aspect et sa texture super spongieuse, légère et bien aérée, agréable pour accompagner les plats en sauces. Très présente et presque préparée tous les... [Lire la suite]
19-08-14

Kesra Rakhssis

Salem Bonjour Je reçois des mails et des commentaires qui me réclament le recette de cette galette Algérienne. C’est l’un de nos délicieux pains maison qui se décline en plusieurs versions. À la semoule, à la farine, un mélange des deux comme c'est le cas pour la recette que je vous propose aujourd'hui. Une bonne galette de rakhssis fondante et délicieuse, idéale avec la chorba pour le ramadan ou encore mieux avec du elben et des dattes pour les beaux jours. Ingrédients: 500g de semoule moyenne ou fine. 500g de... [Lire la suite]
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31-07-14

Khobz Eddar revisité

Salem Bonjour Je suis toujours en vacances, ce billet est programmé a l’avance! Une promesse que j’ai fais a ma copinauteLucie du joli blog Un-week-end-une-recette. Voici ma participation pour ta semaine dont le thème est la Boulange. Comme vous le saviez vous qui me suivent, la boulange est ma grande passion et pour ça quoi de mieux qu’une délicieuse recette de Khobz eddar prise par La Nonna qui là ensuite décliné en deux versions brioche et  en briochettes! Voici la brioche de Marie “La Nonna” que j’ai reproduis... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:39:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
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