22-10-17

Tekakor ou Pain Suédois

Salem Bonjour Le Tekakor un pain Suédois très léger, appelé également pain polaire, sa particularité ce sont ses composants qui lui procurent une texture briochée et un aspect doux contrairement a un pain classique. Ça sentait bon la boulange et le miel, on peut dire que c'est un croisé entre un pain et une brioche et qui peut servir pour des sandwichs en version individuelle comme il peut aussi nous régaler au tit déjeuné. Cette recette me vient de mon amie et admin de mon groupe Fayza qui vit justement en Suède, voir ses photos et... [Lire la suite]
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22-10-16

Pains Léopard

Salem Bonjour, Un tit coucou en espérant que vous allez tous bien, de mon côté ça va, en ce moments je suis en stage de Pâtisserie (plutôt plus boulangerie) fatiguant mais j'essaye de tenir le coup. Il était temps de vous proposer une recette de boulange, ce ne sont pas les recettes qui manquaient mais plutôt le temps. Ils ont fait le buzz ces pains léopard, la première fois, je les ai découvert sur FB, ensuite mon amie Claudine qui les a proposé en version girafe et je me suis promis de les reproduire un jour et me voici avec ma... [Lire la suite]
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01-04-16

Pain aux Herbes et Epices à l’Huile d’olive

Salem Bonjour, Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de boulange, pourtant ce n’est pas ça qui manque. Un pain juste moelleux et parfumé à souhait, la mie est très aérée et malgré le volume de la pièce je peux vous dire qu’il est parti comme un éclair.. Je l’ai parfumé avec des herbes bio et des épices venant de chez moi du soleil, ce pain se suffit à lui même ou avec un camembert de qualité c’est juste un régal. Ingrédients : (2/3 de la quantité pour le grand pain, le 1/3 j’ai fait une baguette ) 650g de farine T45 ... [Lire la suite]
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26-11-15

Pains Briochés en Couronne et Fleur Tressés

Salem Bonjour Me voila encore une fois avec ma boulange et je peux vous dire que ces pains sont juste magiques! Je ne parle pas bien évidement de la forme parce que vous avez le choix de créer vos formes préférés, moi je me suis inspirée des pains vu sur Pinterest de Piroulie, pour les couronnes sont déjà proposé ICI  Ingrédients : pour environ 16 Pains 700g de Farine T45 (Les professionnels disent que la T55 est idéale pour le pain, la T45 fait des merveilles) 35g de sucre 15g de sel 40g de levure fraiche ou 20g de... [Lire la suite]
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01-07-15

Pain Complet aux Céréales Pain entier et Baguettes

Salem Bonjour, Un délicieux pain facile, rapide et économique, rien de compliqué. Je suis tombée sur cette farine complète aux céréales que je n’ai pas hésité a la passer aux fourneaux. Le résultat était surprenant, un excellent pain en gout et en texture on a profité des baguettes et un pain entier pour faire de bruschetta finalement il est parti avec un délicieux tajine. La pâte doit être bien hydratée au départ pour une fermentation rapide et sans trop de gout de levure. Un petit clin d’oeil a mon amieGut ce tuto est pour toi ... [Lire la suite]
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13-04-15

Pain en Cocotte au Levain Kayser

Salem Bonjour, Pour ce début de semaine , on commence avec de la boulange. Après avoir préparé mon levain Kayser, honnêtement j’ai pensé a préparé autres choses que le pain. Mais je me suis dis un levain passe d’abord par un bon pain et c’était l’occasion de tester la version cocotte. Ma cocotte était offerte par une mamie d’un petit que j’ai gardé 3 ans, en me disant je n’ai pas pu l’offrir a mes enfants, c‘est gentil de sa part et chaque utilisation je pense a cette gentille mamie reconnaissante et aimable. Ingrédients: 360g... [Lire la suite]
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10-04-15

Levain Kayser

Salem Bonjour, Enfin j’ai retenté le levain et cette fois ci c’est le fameux levain Kasyer, j’étais guidé vers le blog de Papilles & Pupilles. Ou elle explique et détaille bien la réalisation. Je n’ai pas hésité a suivre sa recette et le résultat était très satisfaisant. Je vous livre la recette et ma préparation et je vous invite a tester au moins une fois pour voir la différence et vous allez surement apprécie. Sa recette est tiré du livre Ingrédients en tous pour réaliser votre levain: 50g de farine complète T150 100g... [Lire la suite]
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17-01-15

Pain Ciabatta (Pain Italien)

Bonjour, Un pain préparé a base de levain est toujours meilleur, je vous propose une spécialité italienne que j’ai adoré! Excellent en gout, léger et doux, j’ai trouvé des recettes de pain Ciabatta, mais j’étais séduite par cette version plutôt traditionnelle ICI. Une recette bien détaillée et des photos qui aident a la réalisation de ce pain sans faute. Cette quantité m’a donné 2 grands beaux pains et 4 petits. Ingrédients: Poolish ( levain de la veille) 200g de farine 200ml d’eau tiède 1 pincée de levure Ingrédients a ajouter:... [Lire la suite]
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04-09-14

Pain de Mie au Yaourt

Bonjour, le yaourt dans la boulange n’est pas une première pour moi! Je vous ai déjà proposé des Briochettes Extrêmement Moelleuses au Yaourt et Pralines Roses et Bricohettes Extrêmement Moelleuse au Yaourt a la Pralinoise qui étaient juste un pur régal, un moelleux irrésistible et une texture a tomber! Je vous le propose en version pain de mie, mais sachez que vous l’aurez en d’autres versions très sympas. Je pense que vous avez compris maintenant, que je ne vous proposerai jamais une seule version, le but c’est de varier les gouts... [Lire la suite]
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18-08-14

Buns a la Pomme de Terre au Thermomix

Bonjour, Je vous propose une 2me version de mon Pain Brésilien a la Pomme de Terre, mes petits sont plus fans des pains en portions, des petits pains pratiques et faciles a manger! Avec la quantité que je vous ai donné précédemment j’ai réalisé avec les 2/3 de la quantité de la pâte ces buns. Mes enfants ont adoré en hamburger, moi je me suis régalé en petit déjeuné avec ma Confiture d'Abricot a l'Ancienne. Ingrédients les même qu’ ICI Préparation pour 9 à 10 pains:  ICI Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé ou un... [Lire la suite]
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