" />
30-09-18

Pain aux Sésames et Chia sur PooliSh d'Eric Kayser

Salem Bonjour Le pain on ne s'en lasse pas et surtout quand c'est moelleux et avec une croute croquante. Je varie mes pains selon l'accompagnement mais souvent ce type de pain est apprécié au tit dej. Avec une confiture de saison et une tite couche de fromage blanc, juste un bonheur. La quantité citée est pour 6 pains individuels et un grand pain a partager. J'ai utilisé la méthode sur Poolish du chef Eric Kayser prise de mon livre le larousse du pain, ce livre m'aide beaucoup pour la réalisation de mes levains, de la pâte fermentée... [Lire la suite]

07-05-18

Pain de Mie à l'Epeautre et Huile d'olive

Salem Bonjour Voilà du coup encore un pain! Mais c'est une fierté de faire son propre pain et surtout le réussir n'est ce pas? Je vous propose un pain de mie complet mais pas comme le classique. Ce pain un peu friable vu la qualité de la farine qui vous servira pour les beaux jours pour accompagner, les grillades, en sandwichs, des croque cake, les idées sont nombreuses, comme vous pouvez en faire du pain perdu aux fruits du soleil. Pour ma part il sera pour notre suhûr pour le ramadan inchallah, vous pouvez si vous n'avez pas ce... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:35:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :
29-04-18

Naan Roghan Bread Pain Pakistanais

Salem Bonjour Un délicieux pain que notre amie Jackie a gentiment partagé sur son blog, une belle découverte pour moi qui adore le pain.  Je trouve que c'est un peu technique ce pain, la pâte est légère comme une plume, la mie est un coton. J'ai réalisé mes pains en augmentant les quantités pour en faire d'autres avec ma Elmchakchka que j'ai posté précedemment. Mon conseil pour réussir le façonnage c'est de faire en premier toutes les bandes que vous laissez de coté puis le façonnage de la base en cercle. Qqs en soit... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:00:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,
22-10-17

Tekakor ou Pain Suédois

Salem Bonjour Le Tekakor un pain Suédois très léger, appelé également pain polaire, sa particularité ce sont ses composants qui lui procurent une texture briochée et un aspect doux contrairement a un pain classique. Ça sentait bon la boulange et le miel, on peut dire que c'est un croisé entre un pain et une brioche et qui peut servir pour des sandwichs en version individuelle comme il peut aussi nous régaler au tit déjeuné. Cette recette me vient de mon amie et admin de mon groupe Fayza qui vit justement en Suède, voir ses photos et... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 14:27:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
22-10-16

Pains Léopard

Salem Bonjour, Un tit coucou en espérant que vous allez tous bien, de mon côté ça va, en ce moments je suis en stage de Pâtisserie (plutôt plus boulangerie) fatiguant mais j'essaye de tenir le coup. Il était temps de vous proposer une recette de boulange, ce ne sont pas les recettes qui manquaient mais plutôt le temps. Ils ont fait le buzz ces pains léopard, la première fois, je les ai découvert sur FB, ensuite mon amie Claudine qui les a proposé en version girafe et je me suis promis de les reproduire un jour et me voici avec ma... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 11:59:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
01-07-15

Pain Complet aux Céréales

Salem Bonjour Un délicieux pain facile, rapide et économique, rien de compliqué. Je suis tombée sur cette farine complète aux céréales que je n’ai pas hésité a la passer aux fourneaux. Le résultat était surprenant, un excellent pain en gout et en texture on a profité des baguettes et un pain entier pour faire de bruschetta finalement il est parti avec un délicieux tajine. La pâte doit être bien hydratée au départ pour une fermentation rapide et sans trop de gout de levure. Ingrédients : 500g de farine complète aux... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 12:46:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

13-04-15

Pain en Cocotte au Levain Kayser

Salem Bonjour Pour ce début de semaine , on commence avec de la boulange. Après avoir préparé mon levain Kayser, honnêtement j’ai pensé a préparé autres choses que le pain. Mais je me suis dis un levain passe d’abord par un bon pain et c’était l’occasion de tester la version cocotte. Ma cocotte était offerte par une mamie d’un petit que j’ai gardé 3 ans, en me disant je n’ai pas pu l’offrir a mes enfants, c‘est gentil de sa part et chaque utilisation je pense a cette gentille mamie reconnaissante et aimable. Ingrédients: 360g de... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:06:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags :
10-04-15

Levain Kayser

Salem Bonjour, Enfin j’ai retenté le levain et cette fois ci c’est le fameux levain Kasyer, j’étais guidé vers le blog de Papilles & Pupilles. Ou elle explique et détaille bien la réalisation. Je n’ai pas hésité a suivre sa recette et le résultat était très satisfaisant. Je vous livre la recette et ma préparation et je vous invite a tester au moins une fois pour voir la différence et vous allez surement apprécie. Sa recette est tiré du livre Ingrédients en tous pour réaliser votre levain: 50g de farine complète T150 100g... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 18:51:41 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17-01-15

Pain Ciabatta (Pain Italien)

Bonjour, Un pain préparé a base de levain est toujours meilleur, je vous propose une spécialité italienne que j’ai adoré! Excellent en gout, léger et doux, j’ai trouvé des recettes de pain Ciabatta, mais j’étais séduite par cette version plutôt traditionnelle ICI. Une recette bien détaillée et des photos qui aident a la réalisation de ce pain sans faute. Cette quantité m’a donné 2 grands beaux pains et 4 petits. Ingrédients: Poolish ( levain de la veille) 200g de farine 200ml d’eau tiède 1 pincée de levure Ingrédients a ajouter:... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 17:09:14 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04-09-14

Pain de Mie au Yaourt

Salem Bonjour le yaourt dans la boulange n’est pas une première pour moi, je vous ai déjà proposé des Briochettes Extrêmement Moelleuses au Yaourt et Pralines Roses et Bricohettes Extrêmement Moelleuse au Yaourt a la Pralinoise qui étaient juste un pur régal, un moelleux irrésistible et une texture a tomber! Je vous le propose en version pain de mie, mais sachez que vous l’aurez en d’autres versions très sympas. Je pense que vous avez compris maintenant, que je ne vous proposerai jamais une seule version, le but c’est de varier les... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 07:12:00 - - Commentaires [63] - Permalien [#]
Tags : ,