07-11-17

Mini Rakhsis ou Mini Kesra

Salem Bonjour  Je partage avec vous mes mini rakhsis, une idée sympa pour accompagner ma chorba ou de les servir en apéro en canapés. Vous pouvez ajouter des graines, herbes, les tartiner de fromage suromontés d'un filet de poisson ou autres, les idées sont nombreuse. C'est une galette algérienne traditionnelle que je vous ai déjà proposé en forme classique en plusieurs recettes, très présente chez moi, comme je l'ai déjà évoqué, je n'achète jamais le pain, ce genre de galetteou kesra est simple et surtout rapide. Ingrédients... [Lire la suite]
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21-05-17

Matlouh au Petit Suisse Ramadan 2017

Salem Bonjour  La semaine prochaine nous entamons notre premier jour du ramadan, cette année s'anonce serrée pour moi avec les examens et les longues heures passées en cours. Chose n'est pas coutume je prépare des petites choses un peu à l'avance même si je ne suis pas du tout adepte du congelo. Mon pain prėféré le matlouh qu'aucun pain ne peut rivaliser et on pourra pas commencer le ramadan sans notre fameuse kesra bien spongieuse, aérée, bien alvéolée juste un bonheur. Je vous propose ma nouvelle création, ce matlouh au gout... [Lire la suite]
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20-05-16

Matlouh ou Batbout aux Fanes de Navet

Salem Bonjour, Un délicieux pain comme à l'ancienne ou rien ne se jette et heureusement ça commence à revenir. Les fanes de navets sont bons pour préparer de diverses recettes de ragoûts, gratins, soupes, quiches etc... et même de la boulange pour varier les goûts et les saveurs. Mes navets sont achetés directement chez mon producteur. Les fanes apportent des vitamines, ce sont des antioxydants et ne dénaturent pas le gout… Ce pain de chez nous est idéal pour le ramadan, accompagné de bons tajines, plats et même en mini et garni,... [Lire la suite]
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20-03-16

Matlouh à la Pomme de Terre كسرة مطلوع بالبطاطا

Salem Bonjour, A l’approche du mois sacré, on chercher des nouvelles recettes originales. C’est pendant le ramadan qu’on mange beaucoup de galettes maghrébines, kesra, matlouh, batbout, rakhsis, et tous les différents pains qu’on peut imaginer. Perso la boulange c’est tous les mois de l’année et jamais ceux du commerce et aujourd’hui, je vous propose une version inspirée de mon Pain Brésiilien à la Pomme de Terre, un matlouh bien moelleux, léger comme une plume et surtout il sent très bon. Je vous le recommande vivement… ... [Lire la suite]
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01-10-15

Kesra Khmira , Matlouh, Batbouth

Salem Bonjour, Vous voyez ces noms donnés a cette galette maghrébine et encore c’est pas fini, appelée aussi Kesra matlouha, dans d’autres régions, aussi Aghroum un nom Berbère, Khobz el makhla ( pain à la poêle), Khobz etajin (pain au Tajine), thamtounte et timatlouin en kabylie ( noms donnés par des amies d'origine kabyles) etc.. Riche par ces nominations et par ces saveurs, son aspect et sa texture super spongieuse, légère et bien aérée, agréable pour accompagner les plats en sauces. Très présente et presque préparée tous les... [Lire la suite]
28-08-15

Kesra Rakhsis à la Farine (Galette Algérienne)

Salem Bonjour, Le pain maison on ne se lasse pas, en mange tous les jours et nous sommes de grands consommateurs du fait maison. Je vous ai déjà proposé la galette en version semoule et farine, là elle est juste à la farine et je peux vous dire en la dégustant et on a la croquant encore chaude, on a qu’une seule envie c’est de ne pas s’arrêter.  Version Mini :  Ingrédients : (pour 2 ou 3 galettes) 6 mesures de farine T55 ( mesurer avec un verre de 120ml) 1 mesure d’huile 1 cc de sel 1  cs de sésames... [Lire la suite]
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20-08-15

Khesra Rakhsis (Galette Algérienne)

Bonjour! Je reçois des mails et des commentaires qui me réclament le recette de cette galette Algérienne! C’est l’un de nos délicieux pains maison qui se prépare en plusieurs version! Voici la mienne, une galette fondante, croquante et un régal pour accompagner vos plats et même pour le petit dej. Idéale aussi avec la chorba et les plats mijotés, ragouts, tajines, loubia, lentilles etc…   Ingrédients: 500g de semoule moyenne ou fine. 500g de farine 2 c à café de sel 100 ml d’huile au choix ( colza ou tournesol pour moi)... [Lire la suite]
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20-06-15

Matlouh au Lait extra moelleux pour le Ramadan 2015

Salem bonjour, Comme je l’ai déjà évoqué plusieurs fois, je suis une grande fana de boulange maison, en particulier nos pains algériens qui ne quittent pratiquement jamais ma table. Le matlouh est un pain traditionnel maghrébin qui se décline en plusieurs versions, on peut le préparer en farine, en semoule, mélanger les deux selon nos envies et ce qu’on sous la main. Un pain sans chichi composé généralement de 4 ingrédients de base ( semoule + sel + levure + eau). Maman m’a dit qu’avant il le prépare au levain nature sans levure.... [Lire la suite]
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19-08-14

Kesra Rakhssis

Bonjour! Je reçois des mails et des commentaires qui me réclament le recette de cette galette Algérienne! C’est l’un de nos délicieux pains maison qui se préparent en mille et une façon! Voici ma propre version qui donne une bonne galette de rakhssis fondante et délicieuse. Idéale avec la chorba! Ingrédients: 500g de semoule moyenne ou fine. 500g de farine 2 c à café de sel 100 ml d’huile au choix ( colza ou tournesol pour moi) 1 C à café de graines de Nigelle de mon partenaire Ile aux épices  1 sachet de levure... [Lire la suite]
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06-04-14

Brioche a l’Eau Gazeuse ( Aux Pépites de chocolat)

Bonjour, Et oui j’ai osé et c’est gagné, une brioche moelleuse, aérée, la texture je la trouve plus proche d’un pain qu’une brioche! C’est normal car c’est le lait qui améliore l’aspect et le gout du brioché ! J’ai préféré préparer ma brioche a la main, en même temps c’est mon petit plaisir de travailler ma pâte avec mes mimines. Pour la paresseux a la machine, robot, thermomix etc…. Ingrédients: (utilisez un grand moule, sinon vous pouvez diviser la quantité par deux) 500g de Farine T45 260 ml d’Eau Gazeuse 1/2 cube de... [Lire la suite]
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