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10-04-18

Fraisier à la Crème Diplomate CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La saison des fraises est là et les premières sont arrivées sur nos étals, voici une version de fraisier si vous n'appréciez pas la crème mousseline. C'est un fraisier réalisé avec les techniques cap en sachant que vous pouvez le décliner en d'autres version crème mousseline, perso j'adore la mousseline quand c'est bien maitrisée, mais on peut la remplacer par une diplomate.  J'ai opté pour un glaçage sur la surface de mon fraisier, mais un disque de pâte d'amande pourra bien donner un autre visuel aussi sympa,... [Lire la suite]
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10-03-18

Ananassier façon Fraisier ou Fraisier à l'Ananas

Salem Bonjour Mon fiston me réclamait un fraisier et comme ce n'est pas encore la saison de fraises, que faire? Je ne m'aventure pas tout de même a acheter des fraises caoutchouteuses, sans gout et en plus qui coutaient un bras. L'ananas est un fruit très apprécié chez moi, pour ne pas avoir un visuel fade, j'ai eu l'idée de leurs donner une tite couleur.. C'était un pur régal et il est parti très vite cet entremets, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme le kiwi, l'abricot ou même la poire. La recette est classique de mon cap... [Lire la suite]
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18-06-17

Fraisier Cap Pâtisserie

Salem Bonjour Me voici de retour sur la toile après une absence qui a duré un an, même si entre temps, je suis restée fidèle et j’ai partagé avec vous quelques recettes de mon aventure dans le domaine professionnel de la pâtisserie. Ma formation et mes stage ont pris fin, le ramadan on est presque et les vacances débutent inshallah que du bonheur. J’avoue que l’année était très intense et super agitée, un rythme d”enfer et je peux vous dire qu’il y a que les courageux qui peuvent tenir le coup et aller jusqu’au bout de l’aventure.... [Lire la suite]
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30-03-17

Charlotte aux Framboises CAP Pâtisserie

Salem Bonsoir Ma fille a fêté son anniversaire en mars et j’ai opté pour un classique selon les parfums qu’elle aime, une charlotte qui m’a permis de m’entrainer et de la proposer à ma façon, en sachant qu’en Cap c’est beaucoup plus simple au niveau de la déco. Un classique de la pâtisserie Française qu’on peut décliner selon nos envies, poire, abricot, ananas, chocolat etc.. Recette pour une cercle de 20cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. Recette de sirop :100g d'eau100g de sucre50g de framboise ... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:34:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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