05 avril 2017

Croissants et Pain au Chocolat CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, Les viennoiseries font partis du programme du cap et particulièrement les croissants et les pains au chocolat ou chocolatines, ils demandent une certaine maitrise et respect de quelques techniques pour obtenir un bon résultat. Honnêtement la seule difficulté pour moi c’est de sortir le nombre exigé à partir de cette quantité de pâte, en vous entrainant à les réaliser vous arrivez à détecter les petites astuces pour les réussir et je vous conseille de visionner les vidéo des professionnels proposées sur la toile.. Je... [Lire la suite]
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13 juin 2016

Cruffins ou Crushing (Croissants Muffins)

Salem Bonjour, Un mélange bien gourmand qui m’a séduit comme bien d’autres mariages de recettes ( Cronut, brookies Puffins etc..). C’est quoi le Cruffin? Un croisement de croissant et de muffin qui donne une tuerie. Pour l’histoire je vous laisse faire vos recherches et je me contente de vous les proposer. Je les ai croisés plusieurs fois sur facebook sur un groupe de chefs qui s’amusent à les décliner et nous proposent des merveilles. Si vous avez une recette de pâte à croissants fétiche, vous pouvez l’utiliser en suivant la... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Baguettes viennoises Nature, Pépites de chocolat et aux Cranberries

Salem Bonjour, Qui peut résister à la bonne boulange et surtout faite maison? Perso impossible et même si je suis au régime, je me le permet le matin avec ma tasse de café. Des pains super bons, moelleux et léger à souhait, chacun a eu son choix, pour moi c’est aux cranberries, nature pour mon mari et le chocolat c’est pour les loulous. Une belle idée pour le goûter aussi qui est le thème du concours proposé pour les 4 ans de mon blog. Baguettes aux pépites de chocolat et cranberries Ingrédients : pour 6 baguettes de tailles... [Lire la suite]
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05 août 2015

Brioche Tressée au Chocolat

Salem Bonjour, Une tuerie ces brioches qui étaient d’une légèreté et d’un gout toppissime, elles sont parties comme un éclair. je ne sais pas si vous souvenez mes fameuses tropéziennes recette ICI, qui n’étaient qu’une petite tuerie. Quand j’ai fais la pâte, j’ai profité pour en faire des brioches tressés. Je vous ai déjà proposé des pains tressés super sympa pour un pique-nique ou pour le ftour du ramadan, en version nature et avec une autre pâte que vous retrouvez ICI. Ingrédients de la pâte: (cette quantité est pour 10... [Lire la suite]
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19 mai 2015

Pâte a Couque ( Spirale Feuilletés au Pralin maison)

Salem Bonjour, Dans ce poste vous retrouvez trois recettes, la pâte, le pralin et les viennoiseries réalisé avec la pâte a couque! Je sais avec ce manque de temps j’aurai du mal a publier toutes les recettes séparément. Il faut dire qu’en ce moment je n’ai pas beaucoup de temps, et en même temps des tonnes de recettes. J’ai déjà testé cette pâte à couque de mon amie Sarah avec de la levure sèche mais je n’étais pas satisfaite, ma levure n’était pas bonne. J’ai refais la même recette avec de la levure fraiche qui m’a... [Lire la suite]
01 mai 2015

Tartelettes Briochées Abricot Amandes et Confiture de Figue

Salem bonjour, on continue notre lancée en boulange, après avoir posté mes Petits Pains au Lait et Chocolat. Voici Mes tartelettes briochées délicieuses et légères a souhait, difficile de choisir entre les deux. Perso je penche plutôt sur les tartelettes vu que je suis plus fruits que chocolat, alors que mes enfants ont préférés commencer par les autres et ils ont fini par ces dernières en gros tout est parti vite. Ingrédients : pour 16 viennoiseries 500g de farine T45 ou gruau 20g de levure fraiche 10g de sel 300 à 320ml... [Lire la suite]
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