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28-11-17

Calissons Colorés Fait Maison

Salem Bonjour Une petite friandise que j'aime beaucoup et qui m'a toujours tenté, dès que j'ai trouvé les feuilles d'azyme dans mon magasin, je n'ai pas hésité à les tester. La recette vient du site Atelier des chefs, mais je l'ai modifié et adapter au niveau des quantités et pour le visuel j'ai choisi de leurs donner un côté plus joyeux. Dans la recette originale on met que du melon et de l'orange confite,  j'ai ajouté de l'ananas. Je me suis rendu compte après avoir glacé mes calissons que mon glaçage était un peu épais et du... [Lire la suite]
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27-11-17

Caramel au Beurre Salé

Salem Bonjour Une tite douceur du matin pour reveiller les papilles, j'adore voir le caramel couler mais aussi me régaler une fois figé. Je vous propose une recette que je vous conseille de garder précieusement sous le coude, elle répond parfaitement aux critères recherchés pour un bon caramel digne de ce nom. Ce caramel vous servira pour beaucoup de préparations, sans parler de le faire couler sur vos gaufres, crêpes, pancakes, ou pour garnir vos macarons, sablés, inserts, Cakes etc.. Il peut aussi vous servir a le déguster à la... [Lire la suite]
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05-02-16

Curd de Clémenvilla sans beurre

Salem Bonjour Et oui je ne vous propose pas la clémentine, ni la mandarine, mais plutôt la clémenvilla. Certes ce fruit n’est pas apprécié, mais mes enfants adorent cet agrume, vu qu’ils n’ont pas affaire aux pépins, ils sont contents de voir des quartiers sans peau épaisse et bien juteux. De mon coté c’est la clémentine qui l’emporte, j’ai préféré piquer qqs unes pour préparer mon curd qui était très bon, bien évidement il faut savoir alterner et doser le sucre et le citron, la clémenvilla contrairement aux autres est plus sucrée.. ... [Lire la suite]
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17-12-15

Mini Coeur Bounty Fais Maison

Salem Bonjour, J’imagine que tout le monde est à fond dans les préparatifs, je vous souhaite beaucoup de courage et de bons moments heureux a vous et a vos proches. Pour offrir des petites gourmandises je vous ai concocté ces petites douceurs que je vous ai déjà proposé ICI, sauf qu’ici j’ai préféré leurs donner une petite forme bien sympathique des coeurs symbole de l’amour. Je vous ai dis précédemment en postant mes Truffes ICI, que mes enfants n’aiment pas le chocolat noir qui est un peu puissant a leur gout. pendant ma visite... [Lire la suite]
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19-04-15

Curd Kiwi express

Salem bonjour, Aussitôt vu aussitôt fait ce délicieux curd que j’ai déniché chez mon amie Virginie. J’avais tout ce qu’il fallait pour le préparer et surtout j’avais envie de manger de l’acidulé. Du coup j’ai réduit un peu le sucre et j’ai ajouté du citron, je me suis régalé a la cuillère. J’ai également prolongé la cuisson d’une minute, les micro-onde n’ont pas les mêmes puissance. Ingrédients : 4 Kiwi ( de préférence mures) Jus d’1/2 citron Jaune 3 oeufs 130g de sucre 2 cs de Tapioca Préparation : Dans un récipient allant au... [Lire la suite]
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07-02-15

Nougat au Caramel aux Cacahuètes

Salem Bonjour Que des souvenirs avec ces confiseries, qui se vendent aux souks algériens, je suis nostalgique pensant à mon enfance, qui était bercée dans cette belle culture de l’artisanat et de la confection manuelle. Aujourd’hui envahi par l’industrialisation, on perd totalement les saveurs et les gouts d’antan. On adorait moi et mes frères ces tites douceurs, on attendaient avec impatience l’arrivée de ces nougats proposées sous plusieurs formes, gout et couleurs… je vous propose ma recette dont je suis fière exactement les... [Lire la suite]
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24-12-14

Pâte de Coing

Salem Bonjour Aujourd’hui c’est une nouvelle recette pour moi un classique pour les fêtes de fin d’année! j’ai l’habitude de préparé ma pâte de coing comme le faisait ma mère! C’est nettoyez les coings, ôtez la chair et les pépins et les mettre dans une compresse et passer les morceaux à la vapeur. Mixer et ajoutes le sucre et faire cuire voilà! Cette fois ci c’est un peu différent et je vous livre cette version, suivez moi. Ingrédients: 1kg de coing 800g de sucre+200g 1/2 citron bien juteux (non traité) 2g d’agar agar ... [Lire la suite]
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30-04-14

Caramel Beurre Salé et Coco

Salem Bonjour Je vous propose une petite version de caramel parfumé a la coco, juste un régal pour les papilles! Ce n’est pas tout a fait le même gout d’un caramel a la crème, mes enfants et mes copines que j’ai reçu samedi , ils ont adorés et attendent la publication de la recette! l’aspect et moins crémeux , ça vous évite de réchauffer le caramel  pour le servir, j’ai conservé mon caramel dans le bocal que j’ai reçu de mon amie Véro que je salue et j’embrasse fort! Ingrédients: 240g de sucre 10ml d’eau 120g de... [Lire la suite]
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19-04-14

Café gourmand ( Chocolat blanc / Meringue à la fraise)( Chocolat Noir / Nougat)

Salem Bonjour Une petite pause gourmande ça vous dit? je vous offre qqs délices pour tenir la route et profiter de la douceur du chocolat. Les enfants ont aimé ce petit atelier chocolat qui n’était pas fait vraiment dans l’art de la technique du tempérage et le respect de la courbe. Oui y a des techniques a suivre, nous on les a grillé et ce n’est pas pour ça qu’on s’est pas régalé hihi. Ingrédients: 200g de chocolat noir de bonne qualité 12 Nougats 200g de chocolat blanc 6 meringues a la fraise recette ICI ... [Lire la suite]
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08-03-14

Caramel dur au beurre salé et aux amandes Effilées

Salem Bonjour Une recette bien sympathique qui vous permet de réaliser d’autres délices bien gourmands. En attendant mes enfants ont bien profiter des ces caramels, Farah a même préféré de les mettre sous forme de petites sucettes! Pas mal l’idée pour la prochaine fois. Ingrédients : ( pour 8 portions de 41g par pièce  ) 200g de sucre 1 c à s de glucose 40g de beurre demi-sel 150g d’amandes effilées Préparation: Mettre le sucre dans une petite casserole et faire cuire, a mi-cuisson ajouter le glucose. Laisser... [Lire la suite]
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