16 avril 2017

Sfenj, Khfef ou Ftayer

Salem Bonjour, C’est le dimanche et les enfants sont encore en vacances, on profite de délicieux sfenj, Khfef ou encore des Ftayer, légers comme un nuage. Trop bon et une fois commencer on a du mal a s’arrêter. Une spécialité de chez nous, qu’on retrouve également au Maroc et en Tunisie, des beignets certes pas lights mais ils sont irrésistibles. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions de sfenj à la semoule ICI, Ftayer ICI , ce qui diffère dans cette version, c’est la technique de cuisson ou on utilise deux poêles, une juste... [Lire la suite]
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07 février 2017

De fameux Beignets pour Mardi Gras

Salem Bonjour, Article remonté Je les ai réalisé plusieurs fois pour ma famille et pour les offrir et toujours un grand succès, je vous les recommande, une valeur sûre ces beignets. J'avoue que je vous propose plus de sucrés ces derniers temps, vous le savez ce sont les vacances, les enfants sont plus attirés par le sucré et on doit leurs faire plaisir.   J’ai chipé la recette chez ma copinaute Marie-Hélène  de la cuisine d’une brune! Ce sont de délicieux beignets frits, mais aussi en mode cuisson au... [Lire la suite]
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09 février 2016

Beignets de Philippe Conticini

Salem Bonjour? Fraichement postés par THE king de la pâtisserie, je n’ai pas pu résister longtemps pour les préparer à mon tour. C’est mardi gras et on ne peut pas se priver d’un tel bonheur, une petite douceur qui donne le vertige tellement que c’est bon. Le chef prolonge la durée de la fermentation jusqu’à 4h en deux phase, moi j’ai réduis le temps et j’ai eu des beignets a tomber par terre. J’ai parfumé mon sucre a l’avance de zeste de citron bio et ça a donné plus de gout et ça a sublimé mes beignets. Ingrédients : ( j’ai... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Donut pour Octobre Rose et Pause

  Salem Bonjour, Comme c’est le premier week-end des vacances, se sont les enfants Farah et Rayan qui se sont mobilisés pour préparer ces donuts et participer a cette initiative. Octobre Rose est le mois dédié a la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein, une belle initiative lancée pour sensibiliser les femmes. 1 femme sur 8 risque d’être touchée par un cancer du sein et chaque année un dépistage précoce sauve de milliers de vie. J’ai tenu a participer parce que on est tous concerné et nul n’est à l’abri, je... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Sfenj à la Semoule

Salem Bonjour, J’avais une grosse envie de manger des beignets de chez moi, les fameux sfenj , ftaïr comme je les ai proposé ICI. La version que je vous ai déjà proposé est a base uniquement de farine, celle ci est a base de semoule qui donne une légère différence en texture et gout. Difficile de choisir entre les deux tellement que c’est bon et délicieux. Un régal pour un gouter ou pour le petit dej quand on est matinale. Ingrédients : pour une 15 aine de sfenj 350g de semoule fine (semouline de bonne qualité) 5g de sel 240ml... [Lire la suite]
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15 février 2015

Les Bugnes de Christophe Felder

Salem Bonjour, je vous propose une recette qui nous vient de notre chef bien aimé Felder, je n’ai pas osé modifier la recette ni rajouter quoique ce soit! Je vous la livre telle qu’elle. Cette recette je l’ai trouvé sur le magazine Fou de Pâtisserie N° 9. Je n’ai pas hésite un moment de la tester, a vous aussi si elle vous tente. Désolée de la qualité des photos avec un manque de lumière naturel pas évident. Ingrédients : Pour 600g de pâte à brioche : 250g de farine T45 30g de sucre 1 c.à.c de sel 10g de levure fraiche 3... [Lire la suite]
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09 février 2015

Beignets Express à la Cuillère

Salem Bonjour, De délicieux beignets de mon enfance, ma maman les préparait le matin tôt et je ne vous raconte pas l’odeur qui embaumait la maison! D’ailleurs on se réveillait sur ce parfum de fleur d’oranger qui chatouille nos narines. En ce moment je suis très nostalgique, et ma maman me manque énormément. C’est toujours un grand plaisir de préparer ces recettes. Ces beignets je les ai préparé et en les postant sur FB ont fait ferreur et mes copine du groupe ont craqués et c’était un super partage! Journée Beignets de 5 minutes... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Ftaïrs pour Mardi Gras ( Beignets Algériens)

Salem Bonjour, Une petite spécialité du nord-est de l’Algérie et de la Tunisie  qui réveille mes souvenirs d’enfance! en me réveillant le matin je trouve tout un paquet venu tout chaud de chez Elfataïri et ma mère qui préparait le café au lait chaud quel bonheur! Voila c’est a mon tour de laisser des traces aux miens, pas vraiment light mais tellement bon miam.     Ingrédients: 500g defarine 1 cc de sel 1 cs de levure boulangère en graine ( ou en cube fraiche) 1 cs de sucre 350ml à 370ml d’eau tiède   ... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Beignets Croustillants au Thon et Fromage ( Fatayer au Thon et Fromage)

Bonjour, les bricks , samoussas et les boureks sont souvent présents  sur nos tables du ramadan! On a besoin de changer et de varier les recettes et voici ce que je vous propose, des beignets ou fatayers qui ont eu un grand succès ! La quantité est largement suffisante, mais tellement bons qu’ils sont partis vite et réclamer vite aussi Ingrédient de la pâte: 280g de Farine T45 50ml d’huile d’olive  8g de sel 6g de levure fraiche boulangère ou l’équivalent de levure déshydratée. 125ml de lait Ingrédients de la... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Boules de Berlin

Bonjour, Mardi Gras est passé mais pas ma gourmandise! J’ai vu cette recette plusieurs fois sur la blogo, mais il a fallu que Nathalie les poste pour que je craque! je suis passé le jour même, dans mon petit coin préféré pour les préparer. Ma pâte était un peu molle et difficile a manipuler. (On est jamais sur de la qualité des ingrédients) Je me suis permis de vous faire une copier-coller. je n’ai rien changé dans la recette. Ingrédients: ( Environ 20 beignets) - 300 g de farine T.45 - 1 sachet de levure de boulanger (... [Lire la suite]
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