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08-09-18

Tajine kefta aux Céleri et Olives Violettes

Salem Bonjour Après les keftas sucrée en voici aujourd'hui la version classique de la kefta en viande. Je vous propose un délicieux tajine bien parfumé et riche en saveurs. Habituellement le céleri on l'utilise comme un condiment et accompagne souvent la coriandre pour la chorba, les ragouts etc. En tajine vous l'appréciez mieux les fans du céleri en branche, les olives lui apporte de l'acidité et relève le gout. J'ai accompagné mon plat de petits matlouhs à la farine de maïs. Ingrédients : 500g de viande hachée boeuf ou agneau... [Lire la suite]
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29-05-18

Tajine Poulet aux Olives

Salem Bonjour Un classique qui revient souvent sur notre table et tant réclamé par ma tribu. Impossible pour moi un tajine sans matlouh, même si le pain est présent au quotidien. Ce plat se compose de deux cuisson pour donner plus de croustillant au poulet et bien évidement du gout, mais rien ne vous empêche de faire abstraction à cette étape. Vous retrouverez plein de recettes similaires en bas de l'article pour faire votre choix. J'ai accompagné mon tajine de croquettes de riz au fromage, histoire de changer des bricks et des... [Lire la suite]
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27-05-18

طاجين الحُوتَ Tajine el Hout ( Plat algérien )

Salem Bonjour, Le titre est un peu trompeur vu que le non signifie tajine au poisson, alors qu’à la base ce plat est composé uniquement de viande hachée et sans aucun poisson. Il existe plusieurs version et la plus connue et celle aux olives et la viande hachée et en forme de quenelle, avec une sauce blanche possible aussi.  Je propose une déclinaison en sauce rouge et pois chiche, tout simplement parce que j’ai du mal à associer les olives qui sont assez acides avec une sauce de tomate tout aussi acide. Un plat idéal pour le... [Lire la suite]
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22-05-18

Tajine El Farmage ou Tajine au Fromage

Salem Bonjour Un délicieux tajine que j’ai découvert pendant mon voyage en Algérie, pendant le mariage de mon frère. On a adoré les saveurs et les parfums sont vraiment alléchants. Ce plat a été préparé par deux bonnes cuisinières pour gérer 500 personnes, et qui ont l’habitude de gérer des grands évènements. Elles cuisinent vraiment bien, elles m’ont expliqué comment faire ce tajine. La question que je me suis posée c'était pourquoi le tajine au fromage? Pourtant ce dernier n'est pas l'ingrédient principal. Mais je me... [Lire la suite]
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06-04-18

Tajine Petits Pois et Boulettes de Poulet

Salem Bonjour Quand on crée nos recettes les premiers testeurs et les cobayes, ce sont les membres de nos familles. On était mitigés, mon mari disait que ça aurait été bien si les boulettes étaient un peu plus moelleuses comme d'habitude. Sauf que les enfants et moi même on les a trouvé assez tendres, j'évite l'ajout des oeufs pour que ma Farah profite aussi du plat comme nous. Après rien ne vous empêche de les ajouter, comme vous pouvez remplacer le pain par du riz. Un délicieux plat qui s'ajoute à la gamme des tajines, pour le... [Lire la suite]
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27-03-18

Tajine Pomme de Terre Olive au Poulet

Salem Bonjour On continue avec nos plats réconfortants, conviviaux et surtout délicieux. Un plat économique et qui peut plaire à tout le monde ou presque, les personnes qui n'apprécient pas la volaille peuvent le décliner en autres viandes. Il est rapide et ne demande pas trop de cuisson, l'idéal c'est de l'accompagner d'un bon pain maison, comme on a l'habitude de le déguster. J'ai choisi une poitrine de poulet, la partie la plus appréciée par mes enfants mais rien ne vous empêche de mettre les cuisses par exemple... Ingrédients... [Lire la suite]
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21-03-18

Tajine Jelbana au Veau ( Tajine aux petits pois et veau)

Salem Bonjour, Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, viandes hachée, gratiner, dolma, bon bref si vous saviez le nombre de dérivés de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc.. Celui que préfère mon mari c'est celui en sauce rouge, perso je suis une adepte des sauces blanches citronnées et persilées et svp pas... [Lire la suite]
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18-01-18

Gnawiya Tajine de Gombo

Salem Bonjour Ne soyez pas étonné de me voir proposer un plat d'été, je vous ai toujours dit que le but de conserver les aliments de saison c'est de profiter hors saison.  La gnawiya ou le gombos est un légume d'été riche en saveurs et apprécié surtout dans la région d'est algérien, en Tunisie, en moyen orient sous le nom du bamia et en afrique sous le nom de gombo , en Amerique sous le nom d'okra et aussi dans bien d'audres pays du monde. Ce légume à un gout neutre ou presque fade et sa grande particularité c'est sa texture... [Lire la suite]
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28-12-17

Tajine de Poulet aux Olives et Carotte

Salem Bonjour Je ne sais pas vous mais nous on raffole de ces petits plats de chez nous qui ont bercé notre enfance. C'est une culture culinaire riche à préserver et a transmettre à nos enfants espérant qu'à leur tour feront de même. Une cuisine riche en saveurs, bien parfumée et qui nous accompagne là ou on est, un plat facile, rapide et de saison que du bonheur. On peut varié les légumes et ajouter à titre d'exemple du fenouil, navet, topinambours, pomme de terre etc..Comme on peut le décliner avec d'autres types d'olives et de... [Lire la suite]
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29-05-17

Mtewem Plat Algérien

Salem Bonjour, Je vous propose un plat de chez nous, préparé pour les évènements, fêtes et également pendant le mois sacré le Ramadan. Un plat riche en protéines et en saveurs, le nom signifie “dosé en ail” d’où la présence d’une bonne quantité d’ail. C’est un plat pas pour tous les jours, il contient une bonne quantité de viande et il est proche de notre fameuse Kefta. Plusieurs versions décernées à ce plat, on peut décorer la viande hachée d’amande comme on peut se contenter de pois chiche… Ingrédients : Morceaux de... [Lire la suite]
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