09-02-19

Véritable Pain Brioché Professionnel

Salem Bonjour Le pain brioché est une viennoiserie et un mix de pain classique et de brioche. Moins riche qu'une brioche classique, appauvrie en beurre, en oeuf et en sucre. La pâte à pain permet de réaliser plusieurs formes, pour les taosts, les canapès, navettes, petits pains, tresses et les biscottes. Hyper moelleux et léger comme un nuage, il fera le bonheur des gourmands. Perso ce pain je le préfère largement à la brioche, plus digeste et plus léger. Vous pouvez le façonner dans un moule à cake, à taost ou en individuels... [Lire la suite]
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25-01-19

Pain de Mie + Burger des Professionnels

Salem Bonjour Une recette de mon programme des ateliers supplémentaires de ma formation CAP pâtisserie dont je vous ai déjà parlé précédement. Un pain extrêmement moelleux et d'un certain niveau de maitrise, une réussite totale. Le pain de mie tient son nom du fait qu'il est cuit moulé et comporte de ce fait peu de croûte et beaucoup de mie. On peut l'utiliser pour les sandwichs, les canapés, pain perdu et encore mieux en croc cake où l'on peut mettre tout ce qu'on a sous la main et en faire un repas. Perso je le prèfère en petit... [Lire la suite]
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02-10-15

Pain de Mie Extra moelleux au Fromage Blanc

Salem Bonjour Souvenez vous de mes Petits Pains de Serviette Briochés au Fromage Blanc, avec la même recette de pâte, j’ai réalisé deux pains de mie extrêmement moelleux et aérés! Au départ j’ai pensé à refaire le Croc’Cake, mais tellement ils étaient bons ils sont partis très vite et je n’ai pas pu réaliser mon tit projet gourmand. Ingrédients : 450g de farine T55 15g de levure boulangère fraiche 45g de sucre 8g de sel 2 oeufs 450 g de Fromage blanc très épais si votre fromage est plus liquide allez tout doucement ... [Lire la suite]
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04-09-14

Pain de Mie au Yaourt

Salem Bonjour le yaourt dans la boulange n’est pas une première pour moi, je vous ai déjà proposé des Briochettes Extrêmement Moelleuses au Yaourt et Pralines Roses et Bricohettes Extrêmement Moelleuse au Yaourt a la Pralinoise qui étaient juste un pur régal, un moelleux irrésistible et une texture a tomber! Je vous le propose en version pain de mie, mais sachez que vous l’aurez en d’autres versions très sympas. Je pense que vous avez compris maintenant, que je ne vous proposerai jamais une seule version, le but c’est de varier les... [Lire la suite]
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20-07-14

Pain aux Sésames

Salem Bonjour Je vous propose un délicieux pain, bien moelleux, et qui peut servir pour des buns également. Bien aére et léger comme une plume, idéal pour le ramadan, pour les enfants pour faire leurs sandwichs ou des croc cake ou tout simplement comme pain à tartiner pour le tit dej. Ingrédients: 500g de farine  2 c à c de levure déshydratée 1 c à c de sucre 1 c à c de sel 60ml d’huile de sésame  20g de graine de sésames  280 à 290 d’eau tiède 1 oeuf pour la dorure Préparation: Dans un bol faire... [Lire la suite]
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10-06-14

Pain à l’huile de Noix

Salem Bonjour Un pain extrêmement bon et moelleux à souhait, ce pain peut aussi accompagner nos plats pour le mois sacré ramadan, on peut faire les formes souhaitées, idéal pour des petits pains hamburger. Je vous livre la recette qui est très facile a faire même pour les débutants en boulange.  Ingrédients pour 2 grands pains et 7 petits de table : 1 kg de Farine T45 ( 500g T45 et 500g T55) 50ml d’huile de Noix 600ml d’eau tiède 20g de sucre 10g de sel 1 cube de levure fraiche Graines de tournesol de mon... [Lire la suite]
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27-09-13

Pain de Mie Au Son d’Avoine

Salem Bonjour Une pâte qui m’a servi pour préparer des mini baguettes au Son d’avoine farcis, un bon pain de mie dont la mie est bien aérée et hyper moelleux. Ingrédients : C'est la même recette de pâte qu’ICI   Préparation : Une fois la pâte a poussé une fois, faire trois boules que vous déposez dans un moule à cake préalablement beurrer et fariné ou chemisé.  Couvrir et laisser pousser pour une deuxième fois environ 1 heure. Préchauffer le four à 220°C et l'enfourner pour environ 30 a 35 minutes. ... [Lire la suite]
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22-03-13

Pain de Mie Au miel et flocon d’avoine

Salem Bonjour Quand je craque! je ne perds pas mon temps a se poser la question, je me dirige vers ma cuisine avec la recette dans les mains. Ce pain de mie de ma copinaute Sylvie ICI est juste une merveille! Tout le monde a adore. Il est moelleux à souhait et tellement léger, gouteux avec la tite touche de miel qui lui donne un coté légèrement sucré juste miam!    Ingrédients: (Quantité pour 2 pains de mie) 480g de farine  T45 60g de flocons d’avoine de mon partenaire Bloch  1 c à café de sel ... [Lire la suite]
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