Macaron

Salem Bonjour Les macarons sont des petits biscuits fins et délicats et séduisants au gout d'amande. On les garni selon le gout de chacun à travers une garniture qui vient marier les deux coques et donner plus de gout. Souvent la vraie difficulté se résume dans deux facteurs à ne pas négliger, ce sont la cuisson et la présence de l'humidité. Pour compléter ma petite collection qui s'agrandi de plus en plus, voici une variante au chocolat et coco. Cette ganache est un peu comme le fameux ou le célebre bonbon bounty. Pour réussir ce... [Lire la suite]

Salem Bonjour Lors de mes ateliers macarons, une personne m'a demandé de réaliser des macarons à l'ancienne, j'ai choisi de les parfumer aux 4 épices pour rappeler les fêtes qui arrivent à grand pas. Ils ont eu un franc succès, je les ai retenté chez moi et je vous livre ma recette en sachant que vous pouvez changer de parfums si vous n'êtes pas fans de ce dernier. La noisette se marie à merveille avec les agrumes et en particulier avec le citron, la reglisse et la fleur d'oranger aussi pour les amateurs. Ingrèdients :  63 g... [Lire la suite]

Salem Bonjour Vous l'avez bien deviné que mon curd sera l'élement principal pour la garniture de mes coques, même si j'adore le déguster à la cuillère. Il a apporté la douceur et l'acidité aux coques pour créer un bel équilibre de saveurs, sans oublier le croquants des graines de pavots, le tout forme une belle harmonie...  Là encore une fois j'ai préféré la meringue française mais rien ne vous empeche de les réaliser avec la meringue italienne que j'ai déjà proposé sur mon blog avec mes macarons à la pêche... Attention une... [Lire la suite]

Salem Bonjour Si vous êtes fans de ces petites douceurs séduisantes, vous pouvez les réaliser avec ma recette les yeux fermés. Vous savez les macarons certes capricieux et font peur a un grand nombre de personne, mais je vous assure rien de compliqué. Pour mettre toutes les chances de votre coté, en premier, il faut s'organiser c'est à dire, préparer tous les ustencils à l'avance, faires vos pesées exactes, éviter l'humidité et gérer surtout la cuisson qui est essentielle. J'ai tenté des macarons avec la meringue italienne que je... [Lire la suite]