13-02-19

Le Creusois

Salem Bonjour La recette détaillée sur mon nouveau blog sans oublier de s'inscrire pour ne rien râter ICI Au moment ou j'étais en pleine réflexion pour le gouter, surgit ce gâteau et quelle bonne idée! Un moelleux aux noisettes torréfiées au bon goût du beurre c'est que du bonheur. Je trouve que ce gâteau doit trouver sa place dans mes pâtisseries les plus élaborées. La légende dit que la recette proviendrait d’un parchemin du XVe siecle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastere de la commune de La... [Lire la suite]
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19-01-19

Génoise Moelleuse au Chocolat

Salem Bonjour  Le week end mon fiston m'a demandé une génoise, plutôt un gâteau à base de cette dernière. Comme tout ado qui se respecte, il veut de la gourmandise tout en restant simple. Les parfums choisis aussi sont une valeur sûre, le chocolat. Cette recette est pour un grand moule de 22cm et de 10cm de haut pour avoir une génoise haute qui vous servira pour des gâteaux d'occasions et d'anniversaire. Je vous ai proposé une variante à la vanille, ma génoise fétiche une autre au même parfum et au chocolat amande mais... [Lire la suite]
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17-12-18

Gâteau à Manqué aux Noisette

Salem Bonjour Je ne sais pas si vous connaissez ce gâteau, c'est le cousin de la génoise. On peut le réaliser nature comme on peut le parfumer selon nos envies. Aujourd'hui j'ai choisi la noisette pour plus de gout et de saveurs. Peu connu contrairement à la génoise, il peut servir comme base et je trouve qu'il est meilleur en gout que cette dernière et je lui trouve également une belle tenue. Si vous voulez de la hauteur, je vous conseille l'utilisation d'un moule de 18cm de diamètre et 7cm de haut. Vous pouvez le garnir aux fruits... [Lire la suite]
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26-09-18

Infiniment Pomme

Salem Bonjour J'ai la chance d'avoir une généreuse voisine qui me gâte souvent, elle m'a offert une grande quantité de pomme du jardin. C'est la première fois que je vois cette taille de pomme, des mini pommes tout rikiki a croquer bien gouteuse et on sent bien que tout le parfum est concentré. J'ai choisi de partir sur un gâteau riche en pommes, en confiture, confite ou caramélisé et crue. Un moelleux bien parfumé et sans beurre, la seule matière grasse c'est celle des jaunes d'oeuf... Pour avoir plus de gout de pomme j'ai préparé... [Lire la suite]
10-06-18

Génoise au Chocolat et Amande

Salem Bonjour  Un grand classique, la génoise qui nous sert pour plein de délicieuses pâtisseries. J'ai choisi d'incorporer de la poudre d'amande mais ça reste facultatif. Vous pouver l'utiliser comme base de gâteaux d'anniversaire, pour des gâteaux sans cuisson, pour une forêt noire etc.. Nous on a choisi pour le moment de la déguster avec ma confiture de cerise, un vrai moment de gourmandise. Si vous voulez que la génoise soit haute, utilisez plutôt un moule de 15 à 16cm de diamètre. La mienne était de 22cm de diamètre et... [Lire la suite]
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04-05-18

Gâteau Despacito Brésilien au Chocolat

Salem Bonjour Et me voici contaminé aussi par ce gâteau brésilien qui a fait fureur sur la toile, autant que le number cake. Je ne lui trouve rien de brésilien si ce n'est que le café est encore, la génoise et la chantilly deux classiques français! Il faut dire en toute honnêteté qu'on ne peut pas résister aux influences gourmandes et les nouvelles tendances actuelles. surtout si on est fan et pâtissier, la mode est en pâtisserie aussi et tant mieux, ce sont des nouveautés qui créent une bonne ambiance virtuelle. J'avoue que j'étais... [Lire la suite]
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26-02-18

La Génoise Parfaite

Salem Bonjour  La génoise parfaite,comme le dit si bien le titre, pour les cakes design, layercake, gâteaux à thème, gâteaux d'anniversaire etc..Légère comme une plume et cerise sur le gâteau sans levure chimique et sans beurre.. On adapte, on corrige pour donner le meilleur du produit deja testé et approuvé mais on cherche la perfection. Perso j'aime moins les cakes qui sont un peu trop denses a mon gout, du coup j'opte pour le classique indetronable qui est la génoise et cette déclinaison est juste parfaite à condition de... [Lire la suite]
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11-01-18

Génoise Fétiche sans Beurre

Salem Bonjour C'est un article pour vous redonner la même recette de génoise que je fais depuis des années et aussi pour un tit coup de gueule. Dans la vie on doit assumer nos échecs et ne pas jeter nos erreurs sur autrui, on prend un temps énorme pour partager notre savoir faire, sur le compte de beaucoup de choses et surtout celui de nos familles. Rédiger un article, prendre des photos et avant tout réaliser ce qu'on propose n'est pas une tâche facile, il faut la prendre en considération et respecter notre travail. Venir... [Lire la suite]
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17-02-16

Génoise ma Nouvelle Version

Salem Bonjour, Une génoise est née suite à une panne d’oeuf, je pouvais la préparer avec seulement 3 oeufs, mais je cherchais une belle génoise haute et bien généreuse. Cette base peut servir par excellence pour les gâteaux a thème et elle peut remplacer les cakes et le fameux gâteau au yaourt. Vous pouvez la parfumer comme vous pouvez également la colorer. Une génoise classique se prépare sans levure chimique et sur un bain marie, hors ici et dans cette version c'est plus pour avoir du volume et de la résistance. Une autre... [Lire la suite]
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31-03-15

Babka (Gâteau Polonais)

Salem Bonjour, Aujourd’hui on va faire un voyage en visitant la Pologne, avec ce gâteau qui m’a fait l’oeil et j’avais raison de craquer! Je l’ai vu en plusieurs version et la dernière fois c’était chez mon amie Pounchki , en lisant les ingrédients et a force de cuisiner et par apport a mes expériences personnelles culinaires, j’en étais sur qu’il cartonnera. En effet ce gâteau est juste une merveille, autant par sa simplicité que par son gout et sa texture toppissime. Je vous invite a craquer aussi, il vaut vraiment le... [Lire la suite]
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