17-04-15

Ain jmel Gâteau Algérien عين الجمل

Salem Bonjour Une découverte ces biscuits en forme d'oeil de chameau, d'où le titre, joli  et délicieux. Perso j’aime bien les gâteaux légèrement croquants et avec avec un gout typique de chez nous. L’association amande-Fleur d’oranger est une valeur sure. Ces biscuits à la base se réalisent avec une pince à pâtisserie ou à Kaâk. Je pense que ce sont des biscuits syriens que mon amie Lili i les a parragé. On réalise ce petit imprimé à l'aide d'un peigne à cheveux, mais attention il doit être neuf on veut pas avoir... [Lire la suite]
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09-04-15

Bradj, M’barja Gâteaux à la semoule et dattes

Salem Bonjour Je tiens a vous remercier pour vos gentils mots et vos encouragements. Mon examen s’est bien passé hâte de finir le reste, par contre pas la forme un grand rhume qui me fatigue et réduit mes activités pfff.La tradition chez moi fait que ces délices sont symbole de l’arrivée du printemps et les beaux jours. Je me souviens de l’odeur du mélange de cannelle, le girofle et la semoule grillée qui embaument la maison en rentrant de l’école. Ma mère n’a jamais raté cette occasion pour les préparer et à chaque fois on se... [Lire la suite]
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11-02-15

Oreillettes, Mguerguechette, Khachkhach, Mechihda et Debla

Salem Bonjour, Vous voyez tous ces noms donnés à ces fameux beignets! Ils fondent dans la bouche dés la première bouchée et ça nous fait voyager dans le monde de la gourmandise. Je continue dans ma lancée de recettes familiales, en particulier celles de ma petite maman. Ce sont des sortes de beignets super croustillants et craquants au bon gout de sésames, fleur d’oranger et de miel. Juste un vrai bonheur pour les papilles. Ingrédients: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre clarifié 1 mesure 1/2 d’eau et 1/2 fleur d’oranger... [Lire la suite]
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29-01-15

Nids d'Abeille aux amandes

Salem, bonjour, Je tiens a vous inviter de déguster avec moi ces petites douceurs, accompagner d’un thé a la menthe juste un grand miam. Dés que j’ai vu ces petites douceurs chez ma chère copinaute Sarah du blog les Sucré Salé d'Oum Souhaib , je n’ai pas hésité un seul moment a les tester rapidement et j’avais raison de succomber aux charme de ces petites merveilles. Merci Sarah sans oublier de remercie ta belle soeur Abla pour cette belle recette. J’ai déjà préparé une recette similaire que j’ai posté sur mon ancien blog tout au... [Lire la suite]
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15-01-15

Mkhabez aux Amandes

Salem Bonjour Voici une autre version pour ces délicieux gâteaux Algériens à base d'amande. Ce sont les Mkhabez que je vous ai déjà proposé ICI un régal pour les amateurs d’amande. Ils garnissent nos plats et nos tables pendant les fêtes de mariage, on peut les décliner en plusieurs versions, jouer avec les couleurs, les formes, la pâte on peut faire également des variantes avec d'autres fruits secs et de parfums aussi. Ingrédients: ICI Colorant bleu et rouge pour le glaçage, perles alimentaire colorées et pate... [Lire la suite]
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03-01-15

Boules Coco Choco et Orange

Salem Bonjour Je vous propose des petites douceurs algériennes, les boules coco sont des petits biscuits économiques, faciles et surtout délicieux a souhait. Habituellement on les garnis avec de la confiture d’abricot, mais j’ai préféré leurs donner une petite saveur de saison qui est “l’Orange” . J’adore les agrumes et j’ai profitée de l’occasion pour déguster une confiture d’Orange et Gingembre que j’ai acheté dans le sud pendant mes vacances.  Avec cette recette je participe au jeu: Recettes autour d’un... [Lire la suite]
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21-11-14

Mechkhoukh, Mchgoug المشقوق

Salem Bonjour ce sont des vieux gâteaux  Algériens à base d'amande, c'est le même principe et les mêmes ingrédients de base que les amarettis, macarons italiens. On peut les parfumer, colorer selon nos envies et même les fourrer aussi. Je les ai préparé pour les offrir à des amis, ces biscuits sont idéaux pour les fêtes qui approchent à grand pas.. Ingrédients : 400g de Poudres d’amandes 200g de sucre glace ( vous pouvez mettre moins) 2 gros blanc d’oeuf 20g de fécule ou farine 4 g de levure chimique ... [Lire la suite]
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12-09-14

Rfiss Tounsi

Salem Bonjour Un délice qui me rappelle un peu mon enfance et le bon vieux temps! Ma mère le préparait en grande quantité avec des produits locaux et sains, les dates écrasées, achètees en “Batana el Ghers”  un sac en tissu ou on tasse les dates! le beurre était fait maison et même la semoule était faite maison , oui c'etait après la récolte de blé et après les avoir passé au moulin du village, les femmes travaillent elles même leurs semoule.  Voici une des recette qui a marqué notre gourmandise et bercer notre enfance, on... [Lire la suite]
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10-09-14

Mauresques aux Amandes ( Gâteaux Algériens)

Salem Bonjour on va poursuivre les recettes de gâteaux algériens que j’ai réalisé pour la fête du ramadan, l’aid essaghir! Ces gâteaux ont l’honneur de voyager avec moi pour atterrir chez mon amie Natt! et partager avec mon entourage c’est la tradition et les coutumes qui font qu’on ne mange jamais seuls nos gâteaux! ils faut les partager. L’aid el adha approche aussi, on le fêtera en début octobre, alors voici une version facile, délicieuses et surtout présentable pour garnir vos tables de l’aid, même si ce dernier est une fêtes de... [Lire la suite]
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13-08-14

Mghabar ou Mankouch a la Halva et Cacahuètes

Salem Bonjour Je vous propose une idée de gâteau que j’ai concocté pour l'aid, une vieille recette que vous pouvez décliner en plusieurs types de garnitures ou farces. J’ai utilisé des petits moules a knidelettes pour avoir de la régularité. Elles sont super bonnes, fondantes en bouche et bien présentable pour vos tables de fête. Ingrédients pour la pâte: 250g de beurre doux (82 %mg) 100g de sucre glace 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier 1/2 c à c de levure chimique (5g) 500g à 560g de farine ( selon l’absorption de la... [Lire la suite]
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