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23-11-17

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

Salem Bonjour Je pense qu'un article pour la pâte à choux pourrait vous aider, pour s'en servir pour tous types de réalisations, choux, chouquettes, éclairs, Paris-Brest, profiteroles, religieuses, glands, salambos, cygnes et même des pièces montées. Je n'ai rien inventé cette recette est de mon programme, testée et approuvée à l'infini. Les deux recettes sont valides, juste les quantités qui changent. Le but c'est d'avoir une bonne base classique testée et approuvée, j'ai décidé de vous faire partager celle de mon cap pour avoir la... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 07:37:14 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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25-10-17

Chouquette à l'Huile

Salem Bonjour C'est la pénurie de beurre en ce moment, perso j'ai ma tite réserve mais j'ai tenu a vous proposer une variante de la pâte à choux pour se passer de beurre facilement. Cette pâte est légère, croustillante et fondante à la fois, vous pouvez la parfumer selon vos envies. L'agrémenter de zeste de citron, orange, cannelle, vanille, fleurs d'oranger, fêves de tonka etc.. Des petites douceurs très appréciées chez moi et que je prépare souvent, ici je les ai parsemées aussi avec du sucre perlé ou cassant brun qui est un... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 13:35:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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19-11-14

Chouquettes (Pâte a Choux du magazine Fou de Pâtisserie)

Salem Bonjour J’étais contente de mes chouquettes qui ne sont pas mal du tout!  Contrairement aux éclairs, dont je n'étais pas vraiment satisfaite du résultat, même si au niveau du gout c'était top. Mes filles qui sont très fans des chouquettes se sont bien régaler. Je vous ai expliqué les étapes pour vous aider a suivre la recette. Vous pouvez utilisez juste la moitie des ingrèdients si vous n'êtes pas nombreux. Ingrédients pour la pâte a choux: 500g de lait  250g de beurre doux ( coupé en cubes) 10 g de... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 09:21:00 - - Commentaires [89] - Permalien [#]
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