" />
29-10-18

Baba ou Savarin à l'Orange

Salem Bonjour Le baba est une viennoiserie hyper gourmande et élégante. On peut le parfumer selon nos envie et nos gouts. Classiquement il se présente sous forme d'un bouchon contrairement au savarin qui est plus sophistiqué, c'est juste la forme qui les différe sinon c'est le même appareil de base. Vous pouvez lancer la pâte en même temps que le sirop pour un gain de temps, je vous conseille de respecter les doses citées pour avoir un baba pas trop sucré et un bon équilibre de saveurs et de parfums. Ingrédienrs pour la pâte : ... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 07:03:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,

22-04-18

Pain au Chocolat aux Sésames et la Rose

Salem Bonjour Des petits pains que j'ai posté sur fb, sans les avoir proposé sur mon blog pour vous faire en profiter.  De délicieux pains moelleux à souhait, bien gouteux et le chocolat qui vient ajouter plus de gourmandise pour faire plaisir surtout aux loulous qui sont encore en vacances chez nous. Idéaux pour leurs tit dej et leurs goûters, ils sont meilleurs que ceux du commerce.  Ingrédients :600g de farine ordinaire T 458g de sel60g de sucre1 cs de vinaigre de riz (ou ordinaire)60ml d'huile de sésames (ou huile... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:07:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,
25-11-17

Pâte Feuilletée Levée au Lait Concentré Sucré et Viennoiseries

Salem Bonjour Un pur bonheur de pouvoir faire ces viennoiseries maison, je fais régulièrement ma pâte feuilletée levée et ça me procure un bien fou. Contrairement en formation ou il y avait un gars pour ne pas dire chef, qui nous destabilisait avec la réalisation de cette pâte par le nombre de pièces a fournir, les fausses idées complètement à l'opposé, des conseils tordus et un comportement pas digne d'un pro bon bref vous l'avez bien compris c'est sans importance. Ces viennoiseries sont préparées à la main sans pétrin, sans... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 12:49:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05-04-17

Croissants et Pain au Chocolat CAP Pâtisserie

Salem Bonjour Les viennoiseries font partis du programme du cap et particulièrement les croissants et les pains au chocolat ou chocolatines, ils demandent une certaine maitrise et respect de quelques techniques pour obtenir un bon résultat. Honnêtement la seule difficulté pour moi c’est de sortir le nombre exigé à partir de cette quantité de pâte, en vous entrainant à les réaliser vous arrivez à détecter les petites astuces pour les réussir et je vous conseille de visionner les vidéo des professionnels proposées sur la toile.. Je... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 11:19:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
13-06-16

Cruffins ou Crushing (Croissants Muffins)

Salem Bonjour, Un mélange bien gourmand qui m’a séduit comme bien d’autres mariages de recettes ( Cronut, brookies Puffins etc..). C’est quoi le Cruffin? Un croisement de croissant et de muffin qui donne une tuerie. Pour l’histoire je vous laisse faire vos recherches et je me contente de vous les proposer. Je les ai croisés plusieurs fois sur facebook sur un groupe de chefs qui s’amusent à les décliner et nous proposent des merveilles. Si vous avez une recette de pâte à croissants fétiche, vous pouvez l’utiliser en suivant la... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 08:32:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15-05-16

Baguettes viennoises Nature, Pépites de chocolat et aux Cranberries

Salem Bonjour, Qui peut résister à la bonne boulange et surtout faite maison? Perso impossible et même si je suis au régime, je me le permet le matin avec ma tasse de café. Des pains super bons, moelleux et léger à souhait, chacun a eu son choix, pour moi c’est aux cranberries, nature pour mon mari et le chocolat c’est pour les loulous. Une belle idée pour le goûter aussi des bambins, désolée je n'ai pas réussi à vous faire des photos des autres baguettes au chocolat et les cranberries... Ingrédients : pour 6 baguettes de tailles... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 09:16:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06-01-16

Petits Pains Hérisson au Chocolat

Salem Bonjour Je vous propose des petits pains qui sont parti comme un éclair. Tellement ils étaient bons, mes enfants les ont réclamé de suite. Un super moelleux et bien gouteux vraiment pour un petit dej royal, Vous pouvez les réaliser tôt le matin comme moi ou la veille et les réchauffer. je les ai fourré au chocolat pour les enfants et j’ai utilisé la même pâte pour faire les miens au citron et coco, mes saveurs préférées. Avec cette quantité vous pouvez préparer une bonne 15aine de pain voir même plus selon la taille. ... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:00:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : ,
28-10-15

Moulin à Vent Torsade Feuilletée

Salem Bonjour La viennoiserie feuilletée reste la préférée pour ma tribu, se réveiller sur les odeurs qui chatouillent les narines et émerveillent les papilles c’est juste un petit bonheur. J’adore les préparer le week-end, même si j’aime les déguster tous les jours. Pour ça j’ai utilisé une pâte feuilletée un peu légère en replaçant le beurre par de la margarine. Le résultat est bluffant et le gout était bien au rdv, on a trop aimé et on s’est régalé. Je vous ai déjà proposé des croissant pur beurre, Pain au Chocolat & Pâte à... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 07:45:00 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01-09-15

Raouzel

Salem Bonjour,  BONNE RENTREE Cette brioche vue hier sur M6 à l’émission du meilleur boulanger de France par Valérie et Eddy, d’après ce couple boulanger,  le Raouzel est  une brioche après guerre faite à l’époque avec des restes et déclinée exclusivement avec du sucre et de l’anis. Moi j’ai chois de suivre la version du boulanger Eddy, pour plus de gourmandise et surtout qu’elle soit au gout de mes loulous. Aussitôt vu aussitôt fait, une merveille et j’assume totalement ce que je vous dis, j’étais super séduite pas... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 13:37:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,
05-08-15

Brioche Tressée au Chocolat

Salem Bonjour, Une tuerie ces brioches qui étaient d’une légèreté et d’un gout toppissime, elles sont parties comme un éclair. je ne sais pas si vous souvenez mes fameuses tropéziennes recette ICI, qui n’étaient qu’une petite tuerie. Quand j’ai fais la pâte, j’ai profité pour en faire des brioches tressés. Je vous ai déjà proposé des pains tressés super sympa pour un pique-nique ou pour le ftour du ramadan, en version nature et avec une autre pâte que vous retrouvez ICI. Ingrédients de la pâte: (cette quantité est pour 10... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 09:05:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , ,