09 juin 2016

Rghayefs ou Msemen aux Amandes et Miel à la Marocaine

Salem Bonjour, Nous sommes à la recherche de recettes un peu différentes pendant le mois du ramadan, sans trop perdre le côté classique. Pour accompagner le thé ou le café des soirées ramadanesques, je vous propose une version plutôt satisfaisante et validée par ma tribu, la cuisson contrairement aux msemens habituels se fait au four et avec moins de gras. On obtient une pâte feuilletée mais très croustillante à condition de bien travailler le feuilletage, de la technique je vous l'accorde mais il suffit de suivre les étapes et... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Meloui Ou Msemen Marocain pour le Ramadan 2016

Salem Bonjour, L’approche du mois sacré le Ramadan nous pousse à chercher de nouvelles recettes et surtout de nouvelles versions pour revisiter les classiques en respectant les bases. Il suffit de faire un tour sur youtube pour voir le nombre impressionnant de vidéos de ces galettes feuilletées maghrébines réputées pour leur coté traditionnel et gourmand. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions que vous retrouverez Msemen Meloui, rkhakh, Rgag au Beurre ou Smen, Msemenettes, Matlouh feuilleté (Galette Algérienne) et même en... [Lire la suite]
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06 mai 2016

Zaalouk Marocain Caviar à la Marocaine

Salem Bonjour, Une spécialité marocaine pas loin de notre fameuse tchakchouka où on a le choix de mettre plus de légumes et qui se prépare de la même façon. Une recette idéale pour les beaux jours qui arrivent, pour le ramadan également, accompagné d’un bon matlouh ( Batbout appelé au Maroc) le zaalouk est juste un régal. On l’a dégusté avec des mini batbouts, même les enfants adorent ce genre de plats typiques.. Ingrédients :  4cs d'huile d'olive 3 à 4 Aubergines 1 oignons rouges 3 à 4 gousses d'ail dégermées 1 cs de... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Harcha Marocaine à l’Anis

Salem Bonjour, Enfin je peux souffler tous mes examens pour cette année ont fini, hier c'étaient les dernières épreuves et je peux vous dire ils nous ont fait baver, en s'attendait pas a ça ! vraiment surpris du degré de la difficulté des sujets, on n'était pas gâté. Bon je fais de mon mieux ça passe ou ça casse, passons aux choses sérieuses.  J’ai toujours été tenté par cette spécialité marocaine au gout de l’anis, dont je raffole je les testé 3 fois avant celle que je vous propose aujourd’hui, qui est a mon gout excellente et... [Lire la suite]
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