13-11-17

Doigts de la Mariée Sbaa el Aroussa صباع لعروسة

Salem Bonjour Contrairement aux doigts de la sorcière nous on a les doigts de la mariée, mes enfants ont bien rigolé en me disant, ils sont un peu boudinés pour des doigts de mariée. Ce sont des beignets ou plutôt des biscuits frits traditionnels connus en Algérie, ils ne sont pas légers je vous l'accorde mais ils restent bons avec modération. Ils sont rapides, faciles et économiques, ils peuvent vous dépanner en cas d'invités surprise, ou une envie subite de biscuits. Je vous conseille de ne pas écarter les zestes ça donnent de... [Lire la suite]
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12-11-17

Mhajeb ou Mahjouba aux Merguez

Salem Bonjour Avec ce grand froid et ce temps morose on a envie de se réchauffer avec de bons petits plats, l'idée m'est venue en yoyant qqs merguez restantes de la veille au frigo. Ce sont des galettes ou des crêpes algèriennes tant appréciées en hiver, on les croise vendues même dans les rues populaires. La garniture de base et la plus classique c'est celle aux oignons mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs... Ingrédients pour la Pâte : (10 pièces) 350g de semoule fine de bonne qualité 250g de farine de tous usage T45 ... [Lire la suite]
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08-11-17

Mouskoutchou ou Meskouta aux Pépites de Chocolat

Salem Bonjour Un classique algérien et un gâteau qui a bercé notre enfance, je me souviens que maman le préparait sur le richaud a gaz sur un petit feu à l'époque on avait pas une gazinière. Oui je suis vieille... Toujours dans le cadre de notre défi sur notre groupe Fb, avec mes admins on organise chaque mardi un nouveau défi ou on propose des recettes piochées chez les membres, des réalisations simples, rapide et surtout économiques. Notre priorité c'est de créer une bonne ambiance et valoriser les partages de nos membres... [Lire la suite]
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25-06-17

Aid Moubarek 2017

Salem Bonjour  A l'occasion de la fin du mois béni le ramadan et la fête de l'Aid moubarek, je tiens a présenter mes meilleurs voeux à la communauté musulmane dans les quatres coins du monde, mes amis blogueurs, mes lecteurs. Qu'Allah accepte notre jeûne et nos prières amine. SAHA AIDKOUM BONNE FÊTE عيد مبارك سعيد  Je partage avec vous mes gâteaux de notre fête de l'Aid et mon couscous de la journée.
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22-06-16

Gritliya et Chakhchoukhat Edfar fait maison (pâtes langue d'oiseau)

Salem Bonjour,  La cuisine Algérienne est riche, variée et offre de différents mets selon les régions et les villes. Plusieurs conquêtes qui ont enrichi notre pays et ça a permis un échange culinaire extraordinaire. Les Berbères (Libyens) en premier, les Romains, les vandales de l’Espagne, les arabes ( et l’ islam), ensuite les turcs et finalement la colonisation française. Réputée par son fameux couscous reconnu comme plat national mais pas que, il existe de multitudes de recettes similaires qui sont à base de pâtes faites... [Lire la suite]
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05-06-16

La veille du Doute du Ramadan رَمَضَان Baghrir, Sfenj, Couscous, Chakhchoukha, Tamina,Msemen..

Salem Bonjour, ramadan karim 2016 رمضان كريم Je tiens à souhaiter à tous les musulmans du monde de passer un bon mois de ramadan dans la paix, l’amour et la fraternité. Je souhaite également à nos frères et soeurs qui sont dans la souffrance, beaucoup de courage et que la paix soit dans le monde entier. Le mois sacré est de retour, on va entamer le jêune demain inshallah ou au plus tard mardi, en fonctions des observations religieuses. C'est l'un des rites les plus importants de l'islam qui va bientôt débuter cette semaine. Le... [Lire la suite]
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28-02-16

Msemen Meloui, rkhakh, Rgag au Beurre ou Smen

Salem Bonjour, Cette spécialité maghrébine est très populaire chez nous, comme c’est le cas au maroc, ou on peut varier les formes, les recettes et les goûts. Je vous ai déjà proposé une recette similaire, la seule différence c’est la présence de levure dans la précédente, pour avoir un bon matlouh ( Galette Algérienne) bien feuilleté. Dans cette version le feuilletage est top, on a l’impression de manger un mille feuille, tellement que c’est fin et croustillant. Pour avoir ce beau feuilletage, important d’utilisé de la bonne... [Lire la suite]
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30-12-15

Tamina, Bsissan Rouina, Zrira

Salem Bonjour, C’était notre fête d’El Mawlid Enabawi qui a coïncidé avec Noel cette année, le jour de naissance de notre prophète Mohammed “Aleyh essalat wessalem”. et comme veut la tradition , on prépare la Bsissa, Zrira ou Tamina  C’est une préparation facile, rapide à base de beurre, miel et poudre de blé grillée. La poudre de blé est préparée a l’avance! Faire griller le blé dans un tajine lisse en terre, la réduire en poudre, la passer au tamis pour avoir une poudre fine (appelée Erouina). On peut rajouter la poudre de... [Lire la suite]
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26-08-15

Tchaktchouka aux Aubergines

Salem Bonjour, Les légumes de l’été me donne toujours envie de les cuisiner a l’oriental, et cette petite ratatouille est juste un régal. Savoureuse, gouteuse et bien parfumée elle vous offre un billet gratuit jusqu’à chez moi. La chakchouka habituellement préparée sur une base d’oignon et finit par des oeufs cassés sur la surface pour obtenir un plat complet de l’été. L’idéal dans cette histoire c’est d’avoir des légumes chez soi de son propre jardin, mais bon ce n’est pas le cas pour moi malheureusement je n’ai pas la main verte,... [Lire la suite]
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15-08-15

Baghrir ou Ghrayef Express sans Repos

Salem Bonjour, Les crêpes algériennes font fureur chez moi, elles passent par excellence et mes enfants ne se lassent pas d'en manger. Je les ai toujours préparé avec la recette traditionnelle qui date d’une dizaine d’année pour ne pas dire des centaines, mais voir cette version chez mon amie Nath, je me suis dis  pourquoi pas la tenter. J’avoue elles sont légères et bien pratiques, même si j’ai une petite préférence pour les traditionnelles  préparées uniquement avec la levure boulangère et avec une petite pause. Vous... [Lire la suite]
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