25 juin 2017

Aid Moubarek 2017

Salem Bonjour  A l'occasion de la fin du mois béni le ramadan et la fête de l'Aid moubarek, je tiens a présenter mes meilleurs voeux à la communauté musulmane dans les quatres coins du monde, mes amis blogueurs, mes lecteurs. Qu'Allah accepte notre jeûne et nos prières amine. SAHA AIDKOUM BONNE FÊTE عيد مبارك سعيد  Je partage avec vous mes gâteaux de notre fête de l'Aid et mon couscous de la journée.
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22 juin 2016

Gritliya et Chakhchoukhat Edfar fait maison (pâtes langue d'oiseau)

Salem Bonjour,  La cuisine Algérienne est riche, variée et offre de différents mets selon les régions et les villes. Plusieurs conquêtes qui ont enrichi notre pays et ça a permis un échange culinaire extraordinaire. Les Berbères (Libyens) en premier, les Romains, les vandales de l’Espagne, les arabes ( et l’ islam), ensuite les turcs et finalement la colonisation française. Réputée par son fameux couscous reconnu comme plat national mais pas que, il existe de multitudes de recettes similaires qui sont à base de pâtes faites... [Lire la suite]
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05 juin 2016

La veille du Doute du Ramadan رَمَضَان Baghrir, Sfenj, Couscous, Chakhchoukha, Tamina,Msemen..

Salem Bonjour, ramadan karim 2016 رمضان كريم Je tiens à souhaiter à tous les musulmans du monde de passer un bon mois de ramadan dans la paix, l’amour et la fraternité. Je souhaite également à nos frères et soeurs qui sont dans la souffrance, beaucoup de courage et que la paix soit dans le monde entier. Le mois sacré est de retour, on va entamer le jêune demain inshallah ou au plus tard mardi, en fonctions des observations religieuses. C'est l'un des rites les plus importants de l'islam qui va bientôt débuter cette semaine. Le... [Lire la suite]
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28 février 2016

Msemen Meloui, rkhakh, Rgag au Beurre ou Smen

Salem Bonjour, Cette spécialité maghrébine est très populaire chez nous, comme c’est le cas au maroc, ou on peut varier les formes, les recettes et les goûts. Je vous ai déjà proposé une recette similaire, la seule différence c’est la présence de levure dans la précédente, pour avoir un bon matlouh ( Galette Algérienne) bien feuilleté. Dans cette version le feuilletage est top, on a l’impression de manger un mille feuille, tellement que c’est fin et croustillant. Pour avoir ce beau feuilletage, important d’utilisé de la bonne... [Lire la suite]
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30 décembre 2015

Tamina, Bsissan Rouina, Zrira

Salem Bonjour, C’était notre fête d’El Mawlid Enabawi qui a coïncidé avec Noel cette année, le jour de naissance de notre prophète Mohammed “Aleyh essalat wessalem”. et comme veut la tradition , on prépare la Bsissa, Zrira ou Tamina  C’est une préparation facile, rapide à base de beurre, miel et poudre de blé grillée. La poudre de blé est préparée a l’avance! Faire griller le blé dans un tajine lisse en terre, la réduire en poudre, la passer au tamis pour avoir une poudre fine (appelée Erouina). On peut rajouter la poudre de... [Lire la suite]
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26 août 2015

Tchaktchouka aux Aubergines

Salem Bonjour, Les légumes de l’été me donne toujours envie de les cuisiner a l’oriental, et cette petite ratatouille est juste un régal. Savoureuse, gouteuse et bien parfumée elle vous offre un billet gratuit jusqu’à chez moi. La chakchouka habituellement préparée sur une base d’oignon et finit par des oeufs cassés sur la surface pour obtenir un plat complet de l’été. L’idéal dans cette histoire c’est d’avoir des légumes chez soi de son propre jardin, mais bon ce n’est pas le cas pour moi malheureusement je n’ai pas la main verte,... [Lire la suite]
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15 août 2015

Baghrir ou Ghrayef Express sans Repos

Salem Bonjour, Les crêpes algériennes font fureur chez moi, elles passent par excellence et mes enfants ne se lassent pas d'en manger. Je les ai toujours préparé avec la recette traditionnelle qui date d’une dizaine d’année pour ne pas dire des centaines, mais voir cette version chez mon amie Nath, je me suis dis  pourquoi pas la tenter. J’avoue elles sont légères et bien pratiques, même si j’ai une petite préférence pour les traditionnelles  préparées uniquement avec la levure boulangère et avec une petite pause. Vous... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Qalb El louz

Salem bonjour, Je vous propose une petite pâtisserie algérienne très présente sur nos tables ramadanesques, j’ai déjà proposé deux versions sur mon ancien blog. En ce moment plusieurs versions qui circule sur la toile et sur les réseaux sociaux. Moi j’ai préféré rester au moins pour le moment dans les classiques et ma version traditionnelle qui dure de plus de 20ans, même si je n’hésiterai pas à en tester d’autres par curiosité et pour découvrir d’autres saveurs. Vous pouvez commencer par la moitie des ingrédients dans une petite... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Rfiss Au Khobz Eddar

Salem Bonjour, Une sorte de pâtisserie orientale populaire pour les fêtes accompagnée d’autres gâteaux orientaux. Pour les mariages, fiançailles, réussite aux examens et même pour un accouchement pour le gouter. Il est assez copieux et c’est pour ça généralement on le sers décalé, avec d’autres pâtisseries algériennes particulièrement de l’est algérien (Annaba, Constantine et les environs). Accompagné toujours d’Elben, ou Lait caillé et des dattes ( degla nour et  Raib). La recette classique est à base de galette dur au beurre... [Lire la suite]
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16 juin 2015

Zlabia Traditionnelle pour le Ramadan 2015

Salem bonjour, Une fois de plus je vous propose de la zlabia, mais cette fois ci c’est la classique qu’on trouve partout sur les étales pendant le mois sacré. Impossible de présenter le plateau pour la soirée sans la présence de ces gâteau au miel qui nous donne plus de force et d’énergie pour tenir le lendemain. On peux la parfumer selon nos envies, à la fleur d’oranger, l’eau de rose, safran et vanille, ma préférée est celle au citron que je vous proposerai dans les prochains jours inshallah.   Ingrédients pour une 10aine... [Lire la suite]
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