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30-08-18

Sfenj ou Beignets Algériens Inratables

Salem Bonjour Voici une recette avec des ingrédients exacts pour satisfaire à coup sur votre gourmandise. Les incontournables beignets algériens appréciés par les grands comme par les petits. Un grand classique indétronable et souvent symbolisant les moments joyeux et hyper présents sur nos tables. Je vous ai déjà proposé une version à la semoule ici, une uniquement à la farine appelée el fataïrs ici une autre à la farine et semoule ici qui a fait le buzz et eu un franc succès auprès de mes fans, mes lecteusrs et fidèles testeurs.... [Lire la suite]
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19-04-18

Foul Maleh Wbnin Fèves Fraîches au Cumin à la Vapeur

Salem Bonjour Le printemps arrive avec le soleil, les fleurs et les bons légumes et les fruits aussi sans oublier bien evidemment la bonne humeur. Encore une fois une recette familiale et populaire surtout dans la région de l'est d'algérie. A cette période de l'année tout le monde ou presque prépare des fèves à la vapeur, les odeurs embaument les rues, donnent faim et envie. Une recette hyper simple mais addictive, une fois qu'on commence on arrive pas à s'arrêter tellement que c'est bon, mais c'est sans crainte même si un peu... [Lire la suite]
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18-01-18

Qalb el Louz aux Noix et Grosse Semoule

Salem Bonjour Pas de ramadan sans l'incontournable qalb el louz ou kalb el louz, une pâtisserie traditionnelle algérienne qui accompagne le thé de la soirée après la rupture. J'avoue que perso pas de soirée, vu l'heure de la rupture et le boulot tôt le lendemain, mais tout ça n'empêche pas de la préparer et la déguster. Après plusieurs versions sur mon blog vient celle ci qui à base de la grosse semoule et les noix qui apportent plus de gout. Qalb el louz veut dire le coeur de l'amande, c'est une pâtisserie moelleuse et quand c'est... [Lire la suite]
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13-01-18

Meloui Ou Msemen Feuilleté Levé

Salem Bonjour, L’approche du mois sacré le Ramadan nous pousse à chercher de nouvelles recettes et surtout de nouvelles versions pour revisiter les classiques en respectant les bases. Il suffit de faire un tour sur youtube pour voir le nombre impressionnant de vidéos de ces galettes feuilletées maghrébines réputées pour leur coté traditionnel et gourmand. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions que vous retrouverez Msemen Meloui, rkhakh, Rgag au Beurre ou Smen, Msemenettes, Matlouh feuilleté (Galette Algérienne) et même en... [Lire la suite]
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06-01-18

Rfiss Tounsi aux Cacahuètes الرفيس التونسي بالفول السوداني

Salem Bonjour Une spécialité algérienne qui tient de la Tunisie que le nom, après ça reste possible que ça soit une recette commune vu que les deux pays sont voisins et on a presque la même culture maghrébine. C'est un gâteau riche en vitamines par les produits composants naturels et super caloriques. Je me souviens que maman utilisait du beurre clarifié demi sel fait maison, des dattes fraichement écrasées et surtout de la bonne semoule complète, je me souvient aussi qu'on le prépare surtout pour commencer à faire la réserve pendant... [Lire la suite]
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06-01-18

Mini Mouskoutchou au Chocolat

Salem Bonjour Une tuerie ces mini mouskoutchous comme appelé dans le nord d'Algérie ou Meskoutcha au Maroc, Bouscoutou en tunisie, est un gâteau à la texture très légère, aérée et moelleuse. C'est le gâteau traditionnel, familial qui passe par excellence, par sa simplicité et rapidité à préparer. Ce Mouskoutchou suffit à lui même et peut se déguster juste saupoudré de sucre glace ou comme base pour des recettes plus élaborées. Vous pouvez l'imbiber de sirop, le garnir de fruits ou de confiture comme il peut servir comme base... [Lire la suite]
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06-12-17

Tamina Smid ou Tamina à la Semoule

Salem Bonjour  C'était notre fête de mawlid vendredi dernier et pour l'occasion on prépare plusieurs spécialités algériennes traditionnelles.  La tamina est une préparation énergétique à base de poudre de blé torréfiée, beurre et miel, je vous l'ai déjà proposé plusieurs fois sur mon blog. Appelée dans l'est algérien zrira ou bsissa et même rouina. Mais aujourd'hui c'est une autre version du nord algérien ou plus précisément d'alger. A base de semoule torréfiée et avec le même principe, la différence entre les deux, la... [Lire la suite]
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02-12-17

L'assida Algérienne Traditionnelle العصيدة الجزائرية التقليدية

Salem Bonjour L'assida algérienne traditionnelle est une préparation à base de semoule, préparée exceptionnellement pour les fêtes religieuses mawlid, la naissance de notre prophète SAW et aussi en hiver comme elle est proposée également pour les bébés mais en plus light. Il existe des versions similaires chez nos voisins tunisiens,  marocains, lybiens et même en Turquie. Pour rester dans la tradition et ne pas se perdre dans ces multiples univers, pour rester également fidèles à nos coutumes qui sont riches en souvenirs et... [Lire la suite]
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13-11-17

Doigts de la Mariée Sbaa el Aroussa صباع لعروسة

Salem Bonjour Contrairement aux doigts de la sorcière nous on a les doigts de la mariée, mes enfants ont bien rigolé en me disant, ils sont un peu boudinés pour des doigts de mariée. Ce sont des beignets ou plutôt des biscuits frits traditionnels connus en Algérie, ils ne sont pas légers je vous l'accorde mais ils restent bons avec modération. Ils sont rapides, faciles et économiques, ils peuvent vous dépanner en cas d'invités surprise, ou une envie subite de biscuits. Je vous conseille de ne pas écarter les zestes ça donnent de... [Lire la suite]
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12-11-17

Mhajeb ou Mahjouba aux Merguez

Salem Bonjour Avec ce grand froid et ce temps morose on a envie de se réchauffer avec de bons petits plats, l'idée m'est venue en yoyant qqs merguez restantes de la veille au frigo. Ce sont des galettes ou des crêpes algèriennes tant appréciées en hiver, on les croise vendues même dans les rues populaires. La garniture de base et la plus classique c'est celle aux oignons mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs... Ingrédients pour la Pâte : (10 pièces) 350g de semoule fine de bonne qualité 250g de farine de tous usage T45 ... [Lire la suite]
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