20-04-18

Couscous au Collier d'Agneau

Salem Bonjour C'est la tradition le couscous du vendredi chez nous et pour tous les algériens ou presque. Ce plat populaire dans le monde entier ne peut s'absenter plus qu'une quinzaine et je ne pourrai pas non plus vous poster tous les couscous que je fais, sinon ça fera trop pour vous mais jamais assez pour nous. C'est tellement bon et sain qu'on ne peut pas s'en priver. Un plat complet riche en saveurs et qui se décline à l'infini.. Aujourd'hui c'est une version avec des parties de viande qu'on adore, tendre moelleuse et bien... [Lire la suite]
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16-04-18

Chtitha de Boeuf

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous emmène chez moi dans la cuisine de ma maman, on mangeait beaucoup de chtitha, elle les décline en toutes sortes de viande et même au poisson. Un plat riche en saveurs, délicieux et bien protéiné mais qui ne se fait pas tous les jours. Un plat simple qui plaira aux grands et petits, accompagné d'un bon pain maison c'est vraiment extra.. Les recettes sont différentes d'une région à une autre, d'une personne à une autre aussi, chacun cuisine à sa sauce et c'est ça qui fait la richesse culinaire. Les... [Lire la suite]
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19-03-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem Bonjour, Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare en plusieurs versions dans des différentes régions de l’Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines fait maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces graines appelés, gharbel ou syayer , gasaä etc… c’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou par les voisines ( twiza). Préparé  avec de la semoule en... [Lire la suite]
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17-03-18

Coca Algérienne en Chausson

Salem Bonjour Un peu de salé ne fera pas de mal hein? J'avoue que ces derniers jours je me suis acharnée sur le sucré. On adore ces petites gourmandises de chez nous, je vous ai déjà proposé une version au poulet qui a fait le buzz CLIC.  Aujourd'hui je vous la présente en déclinaison individuelle et à la viande hachée, plus pratique. Le ramadan approche à grand pas et ces cocas peuvent trouver place en entrée et remplace les bricks et les boureks pour le grand bonheur des amateurs. C'est une spécialité algérienne très... [Lire la suite]
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18-01-18

Gnawiya Tajine de Gombo

Salem Bonjour Ne soyez pas étonné de me voir proposer un plat d'été, je vous ai toujours dit que le but de conserver les aliments de saison c'est de profiter hors saison.  La gnawiya ou le gombos est un légume d'été riche en saveurs et apprécié surtout dans la région d'est algérien, en Tunisie, en moyen orient sous le nom du bamia et en afrique sous le nom de gombo , en Amerique sous le nom d'okra et aussi dans bien d'audres pays du monde. Ce légume à un gout neutre ou presque fade et sa grande particularité c'est sa texture... [Lire la suite]
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28-12-17

Tajine de Poulet aux Olives et Carotte

Salem Bonjour Je ne sais pas vous mais nous on raffole de ces petits plats de chez nous qui ont bercé notre enfance. C'est une culture culinaire riche à préserver et a transmettre à nos enfants espérant qu'à leur tour feront de même. Une cuisine riche en saveurs, bien parfumée et qui nous accompagne là ou on est, un plat facile, rapide et de saison que du bonheur. On peut varié les légumes et ajouter à titre d'exemple du fenouil, navet, topinambours, pomme de terre etc..Comme on peut le décliner avec d'autres types d'olives et de... [Lire la suite]
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19-11-17

Couscous Boulgour

Salem Bonjour Le titre vous intrigue peut être mais il porte bien son nom, habituellement notre couscous est préparé à base de semoule roulée traditionnellement ou indistruellement, je vous propose une variante qui s'est révélée délicieuse et hyper pratique. Je me suis retrouvée en rupture de semoule et le paquet du boulgour fin me faisait l'oeil, le boulgour se dissout facilement et du coup pas de grumeaux, je dirais que c'est une belle alternative pour un couscous classique. Ce type de boulgour fin est utilisé dans la cuisine... [Lire la suite]
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17-11-17

Soupe de Lentilles à l'Algérienne

Salem Bonjour On se réchauffe comme on peut avec des plats réconfortants et surtout délicieux. Il fait très froid en ce moment l'hiver est arrivé avant l'heure, des plats chauds mijotés sont appréciés. Voici une version de soupe, qui ravira vos papilles, on aime accompagner ce plat d'un bon matlou ou kesra  maison, vous pouvez ajouter qqs dés de pomme de terre comme vous pouvez varier les viandes même si, les lentilles sont riche en fer, donc on n'a pas besoin de cette dernière.. Ingrédients: 500g de lentilles... [Lire la suite]
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04-09-17

Couscous Sauce Blanche aux trois Cougettes

Salem Bonjour  Tout les éléments ce sont regroupés pour en faire un couscous royalement réalisé, on ne se lasse pas de notre plat phare qui accopagne tous nos évenement heureux, le couscous est un symbole de la joie, la convivialité et la générosité. Aujourd'hui je vous propose la version de maman que j'adore, c'est mon préféré celui à la sauce blanche qui est plus digeste. J'ai choisi de le garnir avec des courgettes du jardin bio et avec de la viande du mouton de l'aid on va dire plutôt un agneau car il est jeune et sa viande... [Lire la suite]
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09-08-17

Couscous Aux Fêves et Poulet Fermier

Salem Bonjour C’est ma Sara qui me réclame souvent du couscous, mais sans l’agneau ! en achetant de la bonne volaille, je me suis lancée pour lui faire plaisir. Vous pouvez utiliser d'autres types de viandes ou faire un mixe comme vous pouvez ajouter d'autres légumes. Mon préféré reste le sans viande, un couscous aux légumes de saison. Ingrédients: 1 kg de semoule fine (Roulée maison pour moi) Environ 400ml d’eau pour travailler la semoule 5 bons morceaux de poulet ( pour moi) 1 oignon 2 gousses d’ail dégermées 1 tomate... [Lire la suite]
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