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23-11-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem bonjour Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare sous plusieurs variantes dans des différentes régions d'Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines faites maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces plomps appelés, gharbel ou syayer, gasaä etc… C’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou de voisines (twiza) pour préparer une bonne réserve. Réaliser... [Lire la suite]
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19-11-18

Chakhchoukhat Edfar au Veau شخشوخة الضفر بالعجل

Salem Bonjour  À l'occasion du Mawlid echarif et la naissance de notre Prophète (SWS), je souhaite à tous les musulmans du monde entier bonne fête et pour ça, je vous propose un plat typique de chez nous. Je vous l'ai déjà proposé ICI La chakhchoukha est un plat traditionnel préparé pour les heureux évènements, il vient de l’est algérien et se décline en plusieurs versions. La préparation de ce plat commence par la préparation des galettes à base de pate simple composée de semoule, sel et eau rien de... [Lire la suite]
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28-05-18

Chbah Essafra Plat Sucré Algérien ou Tajine Beignets aux Amandes

Salem Bonjour Une spécialité typiquement algérienne, un plat par excellence pour les fêtes, traditionnellement préparé aussi pour le 1er jour du ramadan, la 15aine et le 27 me jour. La base est la même qu’un tajine hlou et on ajoute des beignets d’amandes, histoire de le sublimer. Bien parfumé et riche en saveurs ce plat qui vient de l’est algérien Constantine, mais on le trouve décliné en plusieurs versions un peu partout et dans de différentes régions notamment à Annaba et tout l’est algérien Guelma, Batna etc… Ingrédients : ... [Lire la suite]
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27-05-18

Barania Aubergine

Salem Bonjour On est en plein dans la saison des aubergines, on en profite donc pour faire de délicieux plats. Je suis une grande fana de ce légume et j'en mange à toute les sauces.  La barania c'est une sorte de ragout populaire en Algérie et qui se décline en plusieurs variantes. En sauce tomate, sauce blanche, avec toutes sortes de viande, en gratin etc... Si vous êtes à la recherche d'une autre version, la voici la barania ou dolma à la viande hachée façon kefta que j'ai déjà proposé sur mon blog... Ingrédients : 1 blanc... [Lire la suite]
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28-04-18

El Mchakchka au Poulet, Poireaux et Girolles

Salem Bonjour La création des recettes est un travail de l'homme et aussi leurs noms, pourquoi ne pas créer ces propres interpretations. Perso je ne me lasse pas et j'adore cuisiner sans aller chercher ailleurs, le plus souvent mes recherches se limitent à ma cuisine. C'est un vide frigo avant le ramadan, el mchakchka ça vient du tchaktchoukha, c'est a dire on met tout ce qu'on a sous la main et c'est toujours un régal d'improviser... Ce plat ou cette farce pour servir comme un plat complet, juste l'accompagner d'un bon pain maison.... [Lire la suite]
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20-04-18

Couscous au Collier d'Agneau

Salem Bonjour C'est la tradition le couscous du vendredi chez nous et pour tous les algériens ou presque. Ce plat populaire dans le monde entier ne peut s'absenter plus qu'une quinzaine et je ne pourrai pas non plus vous poster tous les couscous que je fais, sinon ça fera trop pour vous mais jamais assez pour nous. C'est tellement bon et sain qu'on ne peut pas s'en priver. Un plat complet riche en saveurs et qui se décline à l'infini.. Aujourd'hui c'est une version avec des parties de viande qu'on adore, tendre moelleuse et bien... [Lire la suite]
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16-04-18

Chtitha de Boeuf

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous emmène chez moi dans la cuisine de ma maman, on mangeait beaucoup de chtitha, elle les décline en toutes sortes de viande et même au poisson. Un plat riche en saveurs, délicieux et bien protéiné mais qui ne se fait pas tous les jours. Un plat simple qui plaira aux grands et petits, accompagné d'un bon pain maison c'est vraiment extra.. Les recettes sont différentes d'une région à une autre, d'une personne à une autre aussi, chacun cuisine à sa sauce et c'est ça qui fait la richesse culinaire. Les... [Lire la suite]
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19-03-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem Bonjour, Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare en plusieurs versions dans des différentes régions de l’Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines fait maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces graines appelés, gharbel ou syayer , gasaä etc… c’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou par les voisines ( twiza). Préparé  avec de la semoule en... [Lire la suite]
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17-03-18

Coca Algérienne en Chausson

Salem Bonjour Un peu de salé ne fera pas de mal hein? J'avoue que ces derniers jours je me suis acharnée sur le sucré. On adore ces petites gourmandises de chez nous, je vous ai déjà proposé une version au poulet qui a fait le buzz CLIC.  Aujourd'hui je vous la présente en déclinaison individuelle et à la viande hachée, plus pratique. Le ramadan approche à grand pas et ces cocas peuvent trouver place en entrée et remplace les bricks et les boureks pour le grand bonheur des amateurs. C'est une spécialité algérienne très... [Lire la suite]
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18-01-18

Gnawiya Tajine de Gombo

Salem Bonjour Ne soyez pas étonné de me voir proposer un plat d'été, je vous ai toujours dit que le but de conserver les aliments de saison c'est de profiter hors saison.  La gnawiya ou le gombos est un légume d'été riche en saveurs et apprécié surtout dans la région d'est algérien, en Tunisie, en moyen orient sous le nom du bamia et en afrique sous le nom de gombo , en Amerique sous le nom d'okra et aussi dans bien d'audres pays du monde. Ce légume à un gout neutre ou presque fade et sa grande particularité c'est sa texture... [Lire la suite]
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