04 septembre 2017

Couscous Sauce Blanche aux trois Cougettes

Salem Bonjour  Tout les éléments ce sont regroupés pour en faire un couscous royalement réalisé, on ne se lasse pas de notre plat phare qui accopagne tous nos évenement heureux, le couscous est un symbole de la joie, la convivialité et la générosité. Aujourd'hui je vous propose la version de maman que j'adore, c'est mon préféré celui à la sauce blanche qui est plus digeste. J'ai choisi de le garnir avec des courgettes du jardin bio et avec de la viande du mouton de l'aid on va dire plutôt un agneau car il est jeune et sa viande... [Lire la suite]
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09 août 2017

Couscous Aux Fêves et Poulet Fermier

Salem Bonjour C’est ma Sara qui me réclame souvent du couscous, mais sans l’agneau ! en achetant de la bonne volaille, je me suis lancée pour lui faire plaisir. Vous pouvez utiliser d'autres types de viandes ou faire un mixe comme vous pouvez ajouter d'autres légumes. Mon préféré reste le sans viande, un couscous aux légumes de saison. Ingrédients: 1 kg de semoule fine (Roulée maison pour moi) Environ 400ml d’eau pour travailler la semoule 5 bons morceaux de poulet ( pour moi) 1 oignon 2 gousses d’ail dégermées 1 tomate... [Lire la suite]
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29 mai 2017

Mtewem Plat Algérien

Salem Bonjour, Je vous propose un plat de chez nous, préparé pour les évènements, fêtes et également pendant le mois sacré de Ramadan. Un plat riche en protéines et en saveurs, le nom signifie “dosé en ail” d’où la présence d’une bonne quantité d’ail. C’est un plat pas pour tous les jours, il contient une bonne quantité de viande et il est proche de notre fameuse Kefta. Plusieurs versions décernées à ce plat, on peut décorer la viande hachée d’amande comme on peut se contenter de pois chiche… Ingrédients : Morceaux de... [Lire la suite]
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04 août 2016

Kebab ou Kbab Algérien (Frites en Sauce au Poulet )

Salem Bonjour, La cuisine algérienne n’a pas fini de révéler ces secrets, aujourd’hui je vous propose de découvrir un plat algérois. On trouve également ce plat dans d’autres régions et notamment dans l’est algérien sous le nom de barania batata, batata koucha et bien d’autres noms. La cuisine algérienne est riche, diverse et chaque région à sa particularité. Une version similaire proposée sur mon blog tout au début, je dirai même la première année de mon arrivée sur la blogo ICI, composé de sauce blanche au poulet et des frites que... [Lire la suite]
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30 juillet 2016

Mahkouk ou Chakhchoukha El Kesra Bel Bssal محكوك او شخشوخة الكسرة و البصل

Salem Bonjour, Aujourd'hui place à une vieille recette de ma grand mère Oumhani (qu'elle repose en paix et Allah yarhamha) qui est originaire de la ville de Ouled Djellal de Biskra. Ma mère a apprit la cuisine avec ma grand mère qui était sa belle mère et était également une excellente cuisinière, on a apprit avec elle les tajines salés, sucrés-salés, la pâtisserie et toutes les spécialités algériennes. Sa cuisine est adoptée par toute la famille et séduit bon nombre de personnes par son côte économique, rapide et surtout bien... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

Chtitha Kebda ( Chtitha de foie d’agneau)

Salem Bonjour, Le foie n’est pas apprécié par tout le monde, y compris mes enfants qui se montrent de plus en plus difficiles! Riche en fer et en vitamines, dommage qu‘on n’en profite pas . Comme mes enfants j’ai toujours refuser de gouter aux abats et je n’ai jamais supporter leurs odeurs. Mais j’avoue que mon mari m’a réconcilié avec le foie, les rognons, les amourettes de mouton mais impossible pour le reste. (Pas mal déjà hein). Il faut savoir cuisiner toutes ces parties pour les faire apprécier surtout faire profiter les... [Lire la suite]
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26 juin 2016

Tajine Hlou aux Pruneaux et Souris d’agneau طاجين حلو

Salem Bonjour, Un plat far et riche en saveurs, une bonne teneur en énergie pour supporter la journée du jeûne, un plat algérien présent également dans toutes occasions festives. C’est un plat sucré à base de viande et des fruits secs, qu’on peut proposer sous de multiple variétés et selon nos envies. Chez moi on en raffole mais avec modération, on peut le préserver plusieurs jours au froid sans aucun soucis. On le prépare généralement pour accueillir le mois sacré, à la quinzaine et pour le 27me journée. la tajine aux pruneaux... [Lire la suite]
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08 mai 2016

Mhjouba ou Mhajeb au Poulet

Bonjour! Voici une spécialité maghrébine qu’on a l’habitude de préparer pendant l’hiver, pour lutter contre le froid, un plat familial, économique et très apprécié en Algérie. C’est une recette qui demande un peu de patience et de rigueur. La mahjouba appelée ainsi chez nous, Mhajeb dans d'autres régions, et aussi Msamen farci .  J’ai opté pour cette version pour faire manger des légumes à mes loulous qui deviennent de plus en plus difficiles, ce n'est pas vraiment un plat pour les enfants, vu qu'à la base se prépare très... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Bou Mfawer ( Couscous du printemps aux Fèves Fraiches)

Salem Bonjour, Je vous propose une version de couscous peu connue, qui se prépare économiquement et sans aucune viande, les fèves garnissent se plat et lui procurent un gout incomparable. Perso c’est mon dada et rien que de vous parler de ça j’ai l’eau à la bouche, c’était ma grande soeur Warda qui avait la tache de me le préparer et je peux vous dire que je peux en manger tous les jours sans me lasser, histoire de vous dire a quel point je suis fan. La recette malgré sa simplicité était gardé jalousement par ma soeur qui elle même... [Lire la suite]
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21 février 2016

Loubia Algérienne au Boeuf (Ragout d’haricot Blanc )

Salem Bonjour, Les températures ont nettement chuté, après qqs journées douces. Mon mari à réclamé gentiment une bonne loubia bien piquante, pour lutter contre ce froid, accompagné de notre délicieuse et traditionnelle kasra Rakhsis, vous retrouverez la recette ICI. Pour avoir un bon ragout d’haricot bien fondant, je vous conseille de les tremper dans de l’eau 24h, comme on fait avec les pois chiche, ensuite diviser la quantité en portions et vous les congelez. Vous retirez la quantité voulue au moment de la préparation, ça vous... [Lire la suite]
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