24 juin 2017

Khobz Eddar au Yaourt Ramadan 2017

 Salem Bonjour On ne peut cloturer les préparatifs sans ajouter notre fameux pain traditionnel, je l'ai proposé en plusieurs versions sur mon blog et même sur ma page FB,  cette fois ci je vous présente ma nouvelle recette qui est juste excellente et donne un résultat parfait. Cette odeur de nigelle, sésames et l'anis torréfiés qui nous font voyager au mille et une nuit avec tous ces parfums alléchants. Une belle mie aerée, bien alvéolée et legère comme un nuage. Ingrédients : (pour un grand pain et 8 individuels) ... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 07:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

21 mai 2017

Matlouh au Petit Suisse Ramadan 2017

Salem Bonjour  La semaine prochaine nous entamons notre premier jour du ramadan, cette année s'anonce serrée pour moi avec les examens et les longues heures passées en cours. Chose n'est pas coutume je prépare des petites choses un peu à l'avance même si je ne suis pas du tout adepte du congelo. Mon pain prėféré le matlouh qu'aucun pain ne peut rivaliser et on pourra pas commencer le ramadan sans notre fameuse kesra bien spongieuse, aérée, bien alvéolée juste un bonheur. Je vous propose ma nouvelle création, ce matlouh au gout... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 16:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 août 2016

Bouchiar بوشيار Matlouh Mili المطلوع الميلي

Salem Bonjour, Toujours à la recherche de nouvelles recettes de pains arabes et autres, les bouchiar ou le matlouh mili sont des pains berbères faciles a préparer, j’ai découvert cette spécialité maghrébine sur le net. J'avoue que cette recette a fait beaucoup de bruit et a declenché un vrai débat, des personnes affirment que c'est une recette typiquement algérienne venant des Aures ( région chaoui ), d'autres disent qu'elle est sétifienne vennant exactement de la ville de Mila. Ma copinaute Darna m’a confirmé que ce sont des pains... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 17:03 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : ,
20 mai 2016

Matlouh ou Batbout aux Fanes de Navet

Salem Bonjour, Un délicieux pain comme à l'ancienne ou rien ne se jette et heureusement ça commence à revenir. Les fanes de navets sont bons pour préparer de diverses recettes de ragoûts, gratins, soupes, quiches etc... et même de la boulange pour varier les goûts et les saveurs. Mes navets sont achetés directement chez mon producteur. Les fanes apportent des vitamines, ce sont des antioxydants et ne dénaturent pas le gout… Ce pain de chez nous est idéal pour le ramadan, accompagné de bons tajines, plats et même en mini et garni,... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 05:40 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 mars 2016

Pain Meloui au Beurre Cuit au Four

Salem Bonjour, Au moment où je me prépare pour faire mon pain, je croise ce délicieux pain, qui m’a de suite séduit et tenté. Je n’ai pas hésité à le préparer aussitôt vu aussitôt fait, c’est l’idée du pain qui m’a attiré le plus, puisque ce façonnage je vous l’ai déjà proposé en plusieurs fois en matlouh feuilleté, Msemen Meloui et même en Matlouh Feuilleté Farci… Aujourd’hui je vous propose le pain cuit au four et qui est juste une tuerie, avec ce coté croustillant et moelleux à la fois, idéal pour le ramadan inshallah, vous... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:07 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 octobre 2015

Kesra Khmira , Matlouh, Batbouth

Salem Bonjour, Vous voyez ces noms donnés a cette galette maghrébine et encore c’est pas fini, appelée aussi Kesra matlouha, dans d’autres régions, aussi Aghroum un nom Berbère, Khobz el makhla ( pain à la poêle), Khobz etajin (pain au Tajine), thamtounte et timatlouin en kabylie ( noms donnés par des amies d'origine kabyles) etc.. Riche par ces nominations et par ces saveurs, son aspect et sa texture super spongieuse, légère et bien aérée, agréable pour accompagner les plats en sauces. Très présente et presque préparée tous les... [Lire la suite]
28 août 2015

Kesra Rakhsis à la Farine (Galette Algérienne)

Salem Bonjour, Le pain maison on ne se lasse pas, en mange tous les jours et nous sommes de grands consommateurs du fait maison. Je vous ai déjà proposé la galette en version semoule et farine, là elle est juste à la farine et je peux vous dire en la dégustant et on a la croquant encore chaude, on a qu’une seule envie c’est de ne pas s’arrêter.  Version Mini :  Ingrédients : (pour 2 ou 3 galettes) 6 mesures de farine T55 ( mesurer avec un verre de 120ml) 1 mesure d’huile 1 cc de sel 1  cs de sésames... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 09:42 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,