20-08-15

Khesra Rakhsis (Galette Algérienne)

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI  Je reçois des mails et des commentaires qui me réclament le recette de la galette typiquement de l'est algérien, ma région, il existe plusieurs variantes, avec du smen, avec de l'huile, avec la bicarbonate et aussi celle à la levure boulangère mais en petite quantité et cette kesra appelée El maajouna veut dire la pétrie. Contrairement à cette dernière, cette présente ne nécessite pas beaucoup de pétrissage, je vous propose une délicieuse kesra rakhsis rapide... [Lire la suite]
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14-07-15

Khobz Eddar au fécule de maïs extra Moelleux au thermomix.

Salem Bonjour, La recette détaillée sur mon nouveau blog ICI    Boulange, khobz, khobz addar, khobz eddar, pain, algérie, maroc, cuisine orientale, ramadan2015
01-07-15

Pain Complet aux Céréales

Salem Bonjour Un délicieux pain facile, rapide et économique, rien de compliqué. Je suis tombée sur cette farine complète aux céréales que je n’ai pas hésité a la passer aux fourneaux. Le résultat était surprenant, un excellent pain en gout et en texture on a profité des baguettes et un pain entier pour faire de bruschetta finalement il est parti avec un délicieux tajine. La pâte doit être bien hydratée au départ pour une fermentation rapide et sans trop de gout de levure. Ingrédients : 500g de farine complète aux... [Lire la suite]
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24-06-15

Pain au lait briochés extra moelleux

Salem Bonjour Les pains et la boulange on ne s’en lasse pas et quand on croise une belle recette bien maitrisée , perso je n’hésite pas a la reproduire. J’ai déniché ces délicieux pain d’une légèreté et d’un gout exquis, je vous le recommande vivement, pour à ça je remercie mon amie Chrys pour cette belle recette. Sauf que moi avec le ramadan j’ai voulu les laisser pousser dans four éteint je me suis retrouver a démarrer une cuisson a froid. Grosse boulette qui n’a pas changé grand chose et on a eu de délicieux pains bien moelleux et... [Lire la suite]
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20-06-15

Matlouh au Lait extra moelleux pour le Ramadan 2015

Salem Bonjour Comme je l’ai déjà évoqué plusieurs fois, je suis une grande fana de boulange maison, en particulier nos pains algériens qui ne quittent pratiquement jamais ma table. Le matlouh est un pain traditionnel maghrébin qui se décline en plusieurs versions, on peut le préparer en farine, en semoule, mélanger les deux selon nos envies et ce qu’on sous la main. Un pain sans chichi composé généralement de 4 ingrédients de base ( semoule + sel + levure + eau). Maman m’a dit qu’avant il le prépare au levain nature sans levure.... [Lire la suite]
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19-06-15

Baguette Complète aux Céréales

Salem Bonjour Généralement le ramadan on est plus dans la boulange traditionnelle, matlouh, galettes, kesra et même khobz eddar il est plus présent dans ce mois sacré. Mais rien n’empêche une belle baguette faite maison pour s’inviter a nos tables. Le gout était là et la mie est bien aérée, une petite chose, inciser deux fois vos baguettes pour leurs donner de belles grignes. ( j’ai oublié de le faire). Ingrédients: 500g de farine Complète aux multi Céréales Francine 15g de levure fraiche boulangère 1 cc de sel (... [Lire la suite]
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04-06-15

Briochettes au Lait d'Amande et Crème Moka

Salem Bonjour, J’espère que vous allez bien, moi pas la forme et je suis a la bourre! J’ai hâte de finir les exams moi et ma fille pour souffler un peu. Cette recette n’était pas programmé pour aujourd’hui mais suite a qqs demandes d’amies qui ont vu les photos sur fb, j’ai promis de la poster aujourd’hui. Ingrédients : 500g de farine T65 Bio 5g de sel 45g de sucre 25g de levure fraiche boulangère 2 oeufs 200ml de lait d'amande caramel salé ( à défaut vous pouvez le remplacer par un autre lait) 125g de beurre ... [Lire la suite]
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12-05-15

Brioche aux Saveurs de l'Orient

Salem Bonjour Je suis contente de vous poster ma brioche, avec la quelle j’ai décroché et gagner le concours. Super contente surtout de pouvoir les offrir aux personnes âgées. Je l’ai préparé exceptionnellement, pour participer a ce concours organisé par le groupe Momi'x Attitude. Le gagnant aura le plaisir de gagner un panier de brioche salé ou sucré proposé par chef Hind, comme je ne réside pas au Maroc, je me suis dis si je gagne ce panier je l’offre. Cette brioche postée à été offerte aussi a une amie pour le gouter des... [Lire la suite]
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11-05-15

Pain Brioché à l'eau de Rose et Safran Nature ou Fourré

Salem Bonjour, Pétrir, je ne m’en lasse jamais et faire du pain c’est un moment de détente et de bonheur! Personne dans ma famille n’a exercé le métier de boulanger, mais j’ai grandi dans une famille ou on ne connait pas le pain de commerce et tout était fait maison! Maman était une excellente cuisinière et même une bonne pâtissière, maintenant qu’elle a dépassé les 90 ans elle apprécie les bonnes choses mais ne cuisine plus. Je parle souvent de ma maman, oui en même temps c’est ma maman et c’est elle qui m’a donné ce gout de... [Lire la suite]
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08-05-15

Petits Pains Tressés aux Flocons d'Avoine et Huile d'Olive

Salem Bonjour, Le temps a changé et est tristounet, j’ai passé un bon moment dans ma cuisine, non seulement pour m’évader mais aussi pour faire plaisir a ma tribu en ce week-end. C’est aussi pour testé un nouveau façonnage de pain, on s’est bien amusée moi et mes filles a faire la meilleure tresse, ces pains sont sympa pour des sandwichs pour un pique-nique ou un repas rapide. Pour nos tables du ramadan pour changer un peu les formes et les gouts, sachant que vous pouvez les garnir de fromage fondu et parsemer de rapé. ... [Lire la suite]
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