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06-03-18

Gâteau Arc en Ciel

Salem Bonjour Je ne sais pas comment je suis partie sur ce design, au départ c'était autre chose complètement différente mais la tite fille qui en moi s'est réveillée. C'était mon anniversaire en fin de fevrier et je me suis fais plaisir, cette génoise comme je l'ai évoqué est parfaite pour ce type de gâteaux, elle était bien moelleuse et avec la crème au beurre à la meringue suisse qui lui procure plus de moelleux. J'ai voulu lui apporter de la couleur, de la gaïté tout en restant dans les tendances actuelles qui font ravage en ce... [Lire la suite]
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05-03-18

Number Cake ou Heart Cake

Salem Bonjour Tendance oblige, on doit tester et gouter pour avoir un avis et surtout tenter l'expérience avec ce joli cake qui a fait fureur sur les réseaux sociaux et les vidéos. Plusieurs recettes et des versions diverses circulent, avec une base de pâte sucrée comme base pour la plus part, que je ne valide pas bien evidemment. Sachant que cette pâte est riche en sucre ce qui la rend hyper croustillante et dure à la découpe, perso j'ai opté pour une pâte sablée plus friable, facile a couper et qui s'adapte bien avec la crème de... [Lire la suite]
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04-03-18

Cake Ferrero Rocher

Salem Bonjour Les cakes grand classique, bien résistants et qui se conservent bien. Pour sortir de l'ordinaire et suivre les tendances actuelles, je l'ai habillé en robe gourmande pour le grand bonheur des amateurs de chocolat. J'ai choisi de le fourrer de crème pâtissière pour lui procurer plus d'humidité et le rendre plus moelleux. Vous avez le choix en crèmes ou vous pouvez même le fourrer en ganache chocolat de couverture, lacté ou même ivoire. C'est un cake moelleux à la base car j'ai opté pour un cake à la crème comme le... [Lire la suite]
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03-03-18

Sablés Arabesques aux Cacahuètes et Pomme façon Tatin

Salem Bonjour Encore une fois je vous propose des sablés arabesques, mon coup de coeur de cette année, j'ai même réussi a collectionner pas mal de pièces et ça continue. Avec cette recette vous avez la garantie et la certitude d'obtenir ce joli dessin d'empreinte vu que les sablés sont sans levure et d'une consistance correcte. Pour avoir un visuel net qui ne s'efface pas à la cuisson, il faut passer à chaque fois l'empreinte dans la farine, ensuite à l'aide d'un pinceau retirer tout l'excédent de farine. A vous de les parfumer et... [Lire la suite]
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02-03-18

Salade de Saison ou de fin d'Hiver

Salem Bonjour Comme le dit bien le titre c'est une salade d'hiver mais plutôt la fin, car dans qqs jours on acceuille ma saison préférée. J'avoue que pour une salade rien n'est sorcier mais parfois sa composition et son assaisonnement font toute la différence. On s'est régalé, perso j'en ai fais mon repas en ajoutant un peu de thon, accompagné d'un bon matlouh moelleux juste exquis. Pour le coté croquant vous pouvez ajouter des fruits secs, type noix, cacahuètes, ou même des graines torréfiées.. Ingrédients :  1/4 d'un... [Lire la suite]
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02-03-18

Meringue Bicolore et Biforme

Salem Bonjour La meringue est capricieuse je vous l'accorde mais parfois avouons le on exagère un peu. Disons que je valide les oeufs de bonne qualité non seulement pour les meringues ou les macarons mais aussi pour tout. Perso je prend des frais de la ferme, après pour tout ce qui est température, je vous confirme que c'est faux, preuve à l'appui. Sortis directement du frigo et clarifiés dans la minute, donc je ne valide pas ce conseil, après je ne vous cache pas que j'appliquais la T° ambiante mais plus maintenant. A savoir qu'à la... [Lire la suite]
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01-03-18

Chiffon Cake au Citron

Salem Bonjour Une recette qui m'a toujours tenté et j'avais envie de la tester, mais à défaut d'avoir le moule, je renonce à chaque fois. C'est une recette un peu technique qui exige un moule special.. Je ne me suis pas investie non plus dans le moule mais j'ai utilisé tout simplement mon moule amovible et un cercle de la même hauteur pour faire le creux. Un réel plaisir ce cake, on a l'impréssion de manger un nuage subtilement sucré et bien acidulé, l'association au Chocolat amande le rend irrésistible. J'ai choisi le jus de citron... [Lire la suite]
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28-02-18

Biscuits Nuage à la Ganache ou Biscuit Cuillère

Salem Bonjour Une tite revisite du biscuit cuillère, grand classique de la pâtisserie française, une belle base pour préparer des charlottes et des entremets mais pas que, d'autres choses aussi. Vous ne pouvez pas manquer ces biscuits au cours d'une formation de pâtisserie, aujourd'hui je les décline en version plus gourmande avec la ganache et ils ont bien plu aux tits gourmands. L'un de mes biscuits préférés, j'apprécie le coté pratique, facile, rapide, surtout bien léger et passe à tous les coups.. Ingrédients pour le... [Lire la suite]
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27-02-18

Sablés au Chocolat et Café

Salem Bonjour  Des Sablés au Chocolat et Café pour les amateurs de cette alliance. Des tites douceurs pour lutter contre ce grand froid. Inutile de vous rappeler mon amour pour les biscuits en tout genre, je ne supporte pas de voir ma boite vide. Avec ces parfums tout en douceurs, vous régalerez les papilles et si vous n'êtes pas fans de café, vous pouvez le remplacer ou vous en abstenir. Ces sablés sont préparés avec la technisue du crémage c'est à dire contrairement au sablage, on commence par crèmer le beurre et le sucre... ... [Lire la suite]
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26-02-18

Brioche Moelleuse au Yaourt

Salem Bonjour Les personnes qui me suivent dés le début savent que je suis une grande fana de boulange, j'aime créer mes recettes et associer des ingrédients pour donner le meilleur. Cette brioche est bien parfumée et la mie est super filante, les photos ne lui rendent pas hommage, même après deux jours elle est restée dans son état grâce au yaourt connu pour donner un coté tendre et moelleux. Ingrédients : (pour une grosse brioche ou deux petites ) 500 g de farine T4510 g de sel50 g de sucre20 g de levure de boulanger... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 13:59:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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