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20-09-18

Tchaktchouka aux Oignons Poivron et Oeuf

Salem Bonjour La tchaktchouka est un plat algérien économique qui se compose de plusieurs légumes. C 'est une spécialité de l'été vu que c'est rapide et facile à réaliser sans trop rester dans la cuisine. Chez nous elle doit être accompagnée par un bon matlouh ou un bon pain maison en général. Un type de ratatouille ou on peut ajouter plein de légumes de saison, commençant bien évidemment par l'élément principal qui est l'oignon. Ensuite on ajoute le poivron, la courgette, l'aubergine, la tomate etc... Je vous ai déjà proposé une... [Lire la suite]
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19-09-18

Fruits en Pâte d'Amande Fraise Citron et Figue

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous propose des petites douceurs bien sympa pour épater vos convives. Des fruits en pâte d'amande que je vous ai proposé précédement, je vous ai bien expliqué qu'avec cette pâte vous laissez cours à votre imagination. Les premiers fruits que j'ai réalisé datent de plus que 20 ans, c'était quand ils sont venus demandé ma main " El khotba" chez nous. Mais je les ai préparé plusieurs fois pour d'autres occasions mais une première sur mon blog, chaque chose à son temps. C'est un travail minutieux et délicat... [Lire la suite]
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17-09-18

Véritable Massepain ou Pâte d'Amande ou encore Marzipan

Salem Bonjour La recette de la pâte d'amande ou de massepain est très vieille mais jusqu'à ce jour, on ne connait pas encore et véritablement ses origines. D'autres disent qu'elle nous vient de la civilisation et l'empire perse c'est à dire d'Iran et bien d'autres disent qu'elle est méditerranienne plus exactement de l'Italie. Quelques soient ses origines elle est là et en on profite pour réaliser et déguster de belles douceurs. Cette pâte est composée de deux ingrédients essentiels qui sont la poudre d'amande et le sucre et elle est... [Lire la suite]
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17-09-18

Entremets 3 Chocolats

Salem Bonjour Le titre revient cette année mais avec une recette plus fournie du chef Christophe Felder. Je vous ai proposé un 3 chocolats l'année dernière, avec une mousse sans gélatine. Ma version était plus simple et rapide contrairement à cette variante qui nécessite de l'organisation et de la patience. Aujourd'hui cet entremets est à base de pâte à bombe et une bonne partie est collée à la gélatine. C'était pour l'anniversaire d'une amie, du coup je n'ai pas de photo du gâteau coupé désolée. Une autre fois car malgré le fait... [Lire la suite]
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14-09-18

Alfajores et Dulce de leche

Salem Bonjour Ce biscuit est un grand classique en Argentine et en Espagne et dans bien d'autre pays de l'Amérique latine. C'est une pâtisserie importée par les arabes et qui a conquis les pays latinos. Alfajor ou alfajores est un biscuits hyper friables, fondants composé de deux couches voir même trois. Fourré de confiture de lait connu sous le non de dulce de leche, contrairement à la version espagnole qui est garnie de miel, amande et des épices. Cette recette me vient du magazine Fou de Pâtisserie.. Une forte présence de... [Lire la suite]
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14-09-18

Glaçage Miroir de rêve au Chocolat d'Arnaud Larher

Salem Bonjour Comme l'indique son nom c'est un glaçage miroir de rêve du chef Arnaud Larher, il est inratable et facile a réaliser. Comme les fêtes de fin d'année approchent, vous aurez certainement le temps de vous entrainer pour mieux le maitriser. Il sera le glaçage parfait pour vos gourmandises de fêtes pour épater vos convives. Une fois que vous le maitrisez impossible de s'en passer et c'est moi qui vous le dis. Idéal surtout pour les buches à base de mousse glacées, des domes et des entremets divers. Ce glaçage est bien... [Lire la suite]
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13-09-18

Chrik Constantinois

Salem Bonjour Pendant mon voyage en Algérie, j'étais invité avec ma belle soeur pour un café. La table était bien garnie et parmi les gateaux, il y avait les chriks. Ces brioches algériennes qui sentaient l'eau de rose, le citron mélé au sésame, juste un régal. Je vous partage la recette qui m'a été donné par l'hôtesse. Sachant que si vous n'appréciez pas l'eau de rose, vous pouvez la remplacer par la fleur d'oranger. Je vous ai déjà partagé une recette familiale que vous retrouverez ici. Si vous n'avez pas de poudre de lait, vous... [Lire la suite]
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12-09-18

Tarte Tatin aux Poires

Salem Bonjour  Voyant le chef Cyril Lignac réaliser sa tarte, je me suis promise de la reproduire mais bien évidemment toujours avec ma touche personnelle avec une adaptation de portions également. Je suis partie sur un fond de pâte sablée, le chef a choisi une sucrée. Vous n'avez pas besoin de mon verdict, pour la seule raison que si elle est postée c'est qu'elle est mortelle. J'en ai fais déjà et y a longtemps de cela une tarte tatin aux pommes classique, qui s'est révélée aussi un régal. Lancez vous et n'attendez pas trop... [Lire la suite]
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11-09-18

Sablés au Caramel Beurre Salé et Ganache Chocolat au Crumble

Salem Bonjour Une amie à moi qui est fan de mes sablés avec sa famille, qui m'a invitée chez elle moi et d'autres amies en communs, j'y vais avec ma boite. Ils sont a tomber ces biscuits, fondants et croquants à la fois, ils sont délicieux:  les deux variantes. Je vous ai proposé des sablés à la poudre de flan plusieurs fois, cette fois ci c'est avec la poudre pour les puddings qui est amère contrairement à la poudre à flan. Voilà c'était juste une anticipation aux questions posées souvent pour ce type de poudre. Cette dernière... [Lire la suite]
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10-09-18

Tarte Amandine aux Figues

Salem Bonjour En ce moment je suis hyper branchée sur tout ce que les chefs proposent. Fan de la tarte dans tous ses états, je m'amuse a les réaliser et les déguster avec mes amis, collègues et surtout avec ma tribu. J'ai choisi de partir sur une pâte sablée du chef Arnaud Larher avec ma tite touche de pavot pour plus de gout et de croquant. Le pavot se marie par excellence avec l'ensemble et donne un gout exquis qui ne laisse pas indifférent. Possible de réaliser cette tarte avec d'autres fruits de saison, la poire, les quetsches,... [Lire la suite]
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