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15-07-15

Tajine Eljawzia

Salem Bonjour, Au début j’étais réticente quand ma cousine m’a parlé de ce plat, même si je suis une grande fana de noix, l’idée ne m’a pas emballé autant. Dans ce plat, l’idée c’était juste de changer la façon de cuire la viande, qui est généralement plus dure cuite dans une sauce sucrée. La c’est tout a fait différent une boulettes moelleuses, savoureuse a souhait, agréablement surprise et séduite. Attention il faut savoir doser les quantités et les parfums pour avoir un bon tajine bien équilibré en saveurs et au niveau du gout.... [Lire la suite]
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14-07-15

Khobz Eddar au fécule de maïs extra Moelleux au thermomix.

Salem Bonjour, Le pain algérien souvent revient pour garnir nos table, j’ai profité ces derniers jours, car il a fait moins chaud, pour le préparer. Très bon et super léger on l’a dégusté pour le ftour du ramadan avec un tajine au lapin juste un régal. Je vous le recommande et pour avoir le même résultat, il vous faut une bonne semoule et il faut respecter le dosage des ingrédients. Mon pain est préparé au Thermomix, vous pouvez le réaliser au robot ou même a la main. Ingrédients : ( Pour 2 pains) 600 semoule extra fine 65 g... [Lire la suite]
13-07-15

CASTEL

Salem Bonjour, Aujourd’hui je vous poste la recette d’un gâteau que j’apprécie énormément, on le prépare pour les petites fêtes, ou tout simplement pour tous les jours. Ca existe plusieurs version et la mienne datte de plusieurs années et je la trouve très bonne, donc y a pas de raison de la changer. Je l’ai proposé y a trois ans de cela sur mon ancien blog en version citron, aujourd’hui parfumé légèrement au café. Vous pouvez le parfumer selon vos gouts et vos envies. Ingrédients pour la pâte: 4 blancs d’oeufs  1 Pincée... [Lire la suite]
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12-07-15

Crème à la Fleur d’Oranger

Salem Bonjour, Une petite douceur qui ravira vos papilles, si vous aimez la fleur d’oranger cette crème est pour vous. Elle n’a pas fait long feu même mon dernier qui n’aime pas d’habitude la fleur d’oranger, a adoré. Le gout me rappelle un peu el mhalbi une crème au riz qu’on prépare généralement pendant le mois sacré du ramadan, parfumée aussi a la cannelle. Vous pouvez ajouter des fruits secs, pistache, noisettes, Amande, etc.. Ingrédients : 1/2 l de lait entier 2 oeufs 3 cs de sucre 2 cs bombées de Maïzena 1 pincée de... [Lire la suite]
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10-07-15

Vol au vent au Curry de Crevettes

Salem Bonjour, Je vous propose une petite entrée qui a fait ferreur chez moi, on s’est régalé. Je n’ai pas besoin de vous dire que la crème au curry est apprécié par toute ma tribu et fait leur petit bonheur. Idéale pour une entrée du ramadan, ou pour tous les jours, vous pouvez ajouter qqs légumes, comme vous pouvez les préparer de la même façon avec du blanc de poulet. Ingrédients : 6 vol au vent ( recette de la pâte feuilletée au Thermomix ICI 500g de crevettes Roses 4 ou 5 Champignons frais 200ml de crème liquide... [Lire la suite]
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10-07-15

Crème au Caramel Façon Danette

Salem Bonjour, Je suis en mode crème ces derniers jours, mes filles n’aiment pas les textures de flan et réclament souvent les crèmes. J’ai tenté plusieurs parfums à venir et pour aujourd’hui c’est au caramel. Ma tribu a beaucoup aimé, vous pouvez augmentez la quantité de sucre, perso j’aime bien les crème équilibrées en sucre. Ingrédients: 120g de sucre 300ml de lait 1 Brique de crème liquide entière de 20cl 25g de Maïzena 10g de beurre demi-sel  Préparation : Faire un caramel a sec, dans une casserole verser... [Lire la suite]
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10-07-15

Chorba Beida Ramadan (ou Jari abyad)

Salem Bonjour Je sais que ce n’est pas la saison de soupes, mais pour nous c’est un mois de chorbas. Même si ces derniers jours on ne en mange presque pas, il fait très chaud, mais une envie soudaine de soupe blanche. Une chorba de l’est algérien plus précisément de Constantine et Annaba qui se prépare aussi pour les grands évènements, délicieuse, légère et plus digeste que la chorba frik, se prépare avec de la vermicelle ou du riz concassés.  Généralement quand la soupe est cuite on lui rajoute un jaune d’oeuf dilué avec du... [Lire la suite]
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09-07-15

Namoura Pâtisserie Libanaise à la noix de Coco pour la Ramadan

Salem Bonjour Une spécialité libanaise déclinable et super facile que j’ai découvert sur une chaine arabe, ou ils proposent plein de recettes de l’orient et du monde entier avec plein de saveurs et de parfums les plus surprenants. Dans cette recette rien n’est surprenant, facile et rapide et avec des ingrédients a la portée de tous. Si vous n’aimez pas trop la noix de coco, vous pouvez mettre juste la moitie de la quantité et par contre vous devez augmenter la quantité de semoule pour le bon équilibre de la recette. Toujours le... [Lire la suite]
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08-07-15

Crème au Nesquik en Chantilly Caramel Beurre Salé

Salem Bonjour Une délicieuse crème bien parfumée et gouteuse a souhait, le mariage est juste succulent. Une fois plonger la cuillère dur de s’arrêter, elle est rapide, simple. En qqs minutes vous aurez un dessert de taille, qui ravira vos papilles et enchantera vos convives. Ingrédients : 1/2 l de lait entier 2 cs bombées de maïzena 4 cs de poudre chocolatée Nesquik 1 brique de 20cl de crème liquide entière très froide 1/2 c c de sucre ( pour moi du stevia) Caramel au beurre Salé recette ICI Cacahuètes grillées... [Lire la suite]
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07-07-15

Fricassé Tunisien

Salem Bonjour, L’été, les vacances et la chaleur, tout ça nous pousse à nous creuser les méninges pour trouver le repas idéal. Tout ce qui est sandwich est une valeur sur pour mes enfants, l’affaire est gagné d’avance. Inutile de vous dire le succès de ces petits pains. J’ai déjà eu l’occasion de les proposé avec une petite garniture, légère pour l’apéro. Cette version est plus consistante avec cette garniture qui est assez riche. Ingrédients pour la pâte: ( pour cette quantité j’ai fais 12 fricassés et 6 buns au four) 500g de... [Lire la suite]
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