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30-08-15

Semoule au Lait à la Cannelle Assida العصيدة

Salem Bonjour La semoule au lait ce n’est pas une découverte pour moi, bien au contraire c’est même une culture qui a bercer mon enfance. Appelée chez nous Assida de Semoule au Miel et Safran que je vous ai déjà proposé en version traditionnelle à l’eau. Là c’est un peu différent ce n’est pas la bouillie simple mais plutôt une version au lait, dont le look plus adapté et une présentation séduisante, un dessert régressif et se décline a l’infini. J’ai préféré l’associer a des fruits bien parfumé et là aussi un grand choix de fruits je... [Lire la suite]
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29-08-15

Confiture de Rhubarbe à la cardamome

Salem Bonjour une grande histoire d’amour entre moi et l’acidulé, j’adore en salé comme en sucré. Cette année j’ai eu la chance de croiser la rhubarbe plusieurs fois sur les étales, j’en ai même fais ma réserve contrairement à l’année précédente. J’ai préparé une belle confiture qui n’était pas trop sucrée, dans le but de la finir et non pour la conserver. La préparation était rapide vu que jàe n’ai pas macéré ma rhubarbe longtemps. Ingrédients : 1kg de rhubarbe 600g de sucre spécial confiture ( mettez plus si confiture a... [Lire la suite]
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28-08-15

Kesra Rakhsis à la Farine (Galette Algérienne)

Salem Bonjour Le pain maison on ne se lasse pas, en mange tous les jours et nous sommes de grands consommateurs du fait maison. Je vous ai déjà proposé la galette en version semoule et farine, là elle est juste à la farine et je peux vous dire en la dégustant et on a la croquant encore chaude, on a qu’une seule envie c’est de ne pas s’arrêter.  Version Mini :  Ingrédients : (pour 2 ou 3 galettes) 6 mesures de farine T55 ( mesurer avec un verre de 120ml) 1 mesure d’huile 1 cc de sel 1  cs de sésames... [Lire la suite]
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27-08-15

Tarte Sablée de Pêche en Verrine

Salem Bonjour, Comme je l’ai évoqué plusieurs fois, les verrines c’est tout ce que je préfère en sucré comme en salé, bien pratique présentable et surtout limite la quantité et les portions. En plus de tout ça c’est joli de voir toutes ces couches bien visibles. Après avoir préparé ma Tarte aux Myrtilles , il me restait de la pate sablé et de la crème pâtissière, du coup j’ai fais cuire le reste de la pâte en biscuits. Ingrédients : Qqs biscuits sablés recette ICI Crème Pâtissière recette ICI 2 belles Pêches Jaunes ... [Lire la suite]
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26-08-15

Tarte Poire et Rhubarbe

Salem Bonjour Au départ cette recette était destiné à des biscuits, mais a fini en tarte. J’ai dit à ma fille en l’enfonçant nul ne prend le sort de l’autre, et même en cuisine ça existe le destin “el maktoub soubhan Allah” . J’ai voulu faire des biscuits à la poche, mais suite a qqs fissures qui ont infecté ma jolie poche, j’ai étais contrarié et hop en moule pour finir tout ça. Avec cette quantité de pâte j’ai pu faire cette tarte de 25 cm et 3 tartelettes de 6cm à vous de l’adapter. Ingrédients : 250g de beurre 100g de... [Lire la suite]
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26-08-15

Tchaktchouka aux Aubergines

Salem Bonjour, Les légumes de l’été me donne toujours envie de les cuisiner a l’oriental, et cette petite ratatouille est juste un régal. Savoureuse, gouteuse et bien parfumée elle vous offre un billet gratuit jusqu’à chez moi. La chakchouka habituellement préparée sur une base d’oignon et finit par des oeufs cassés sur la surface pour obtenir un plat complet de l’été. L’idéal dans cette histoire c’est d’avoir des légumes chez soi de son propre jardin, mais bon ce n’est pas le cas pour moi malheureusement je n’ai pas la main verte,... [Lire la suite]
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25-08-15

Salade composée sur un lit de riz

Salem Bonjour Je suis une grande fana de salade et il ne passe pas un jour ou elle manquait a ma table. Dés que j’ai aperçu un joli plat bien garni en fleur chez La Cuisine de Mumu, je n’ai pas résisté a la reproduire avec ma façon en ajoutant d’autres ingrédients pour plus de couleurs. Cette salade peut servir comme une entrée, comme aussi vous pouvez faire un plat de l’été, vu qu’elle contient tout les éléments nécessaires pour un repas équilibré. Ingrédients : pour cette quantité pour 6 personnes 250g de Ris Basmati 4... [Lire la suite]
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24-08-15

Sponge Cake ou Gâteau Victoria aux Fruits de l'été et Crème glacée à la Ricotta

Salem Bonjour Il était temps de poster ce gâteau qui a trainé et qui était réalisé presque au début de l’été, mais bon chaque chose en son temps même si la saison des nèfles est passée. Un gâteau anglais qui a une texture plus aéré qu’un cake classique, connu sous le nom de Victoria cake ou sponge cake, le cake de la reine Victoria d’après l’histoire. Habituellement réalisé en toute simplicité, coupé en épaisseur et tartiner avec une confiture et saupoudre de sucre glace. Ma version est plus gourmande avec du caramel, des fruits et... [Lire la suite]
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24-08-15

Gâteau Moelleux à la Crème Dessert au Chocolat

Salem Bonjour Sur la toile et surtout sur les réseaux sociaux, on voit circuler le gâteau danette, dans le même esprit et inspiré du fameux gâteau au yaourt.  J’ignore d’ou il sort et qu’il l’a inventé, mais cette version est propre à moi, j’ai pris juste l’idée et je l’ai adapté a ma façon. Comme je n’achète pas de crème de commerce, j’ai préparé mon gâteau avec une crème maison. Pour plus de gourmandise, vous pouvez le glacer ou garnir de de ganache ou juste fondu avec du chocolat en rajoutant 10g de beurre et 20ml de... [Lire la suite]
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23-08-15

Glace Express au Tahin sans Sorbetière

Salem Bonjour Depuis que j’ai découvert cette version de glace avec très peu d’ingrédients on se régale, surtout pour Farah qui est allergique aux oeufs.  Rappelez vous la version au Spéculoos que ma Sara a proposé pour le défi sur Fb. ICI La base de glace nous vient toujours de chez Nadji, déclinable a l’infini, ceux au celles qui sont au régime, passer votre chemin. Ingrédients : 250ml de lait concentré sucré ( vous pouvez réduire le lait concentré ) 450 g de crème fraiche entière 1cs de tahini ( pâte de sésames) ... [Lire la suite]
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