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11-04-18

Ghribia Lablabi Tunisienne( Montecaos aux pois chiche) غريبة حمص

Salem Bonjour Ces petits gâteaux au gout des pois chiche grillés juste un régal on adore. C’est une recette de ma soeur Warda qu’elle garde secrètement, pendant des années je les ai toujours réclamé pour moi et pour ma tite famille, sans oser lui demande sa recette. Ma soeur garde jalousement ces recettes, je n’ai jamais compris et je respecte sans jamais demander pourquoi? Cette recette se prépare avec des pois chiche torréfiés, moulu et tamisé finement. Ingrédients : ( Verre de 180ml) 500 g de farine de pois chiche (... [Lire la suite]
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10-04-18

Fraisier à la Crème Diplomate CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La saison des fraises est là et les premières sont arrivées sur nos étals, voici une version de fraisier si vous n'appréciez pas la crème mousseline. C'est un fraisier réalisé avec les techniques cap en sachant que vous pouvez le décliner en d'autres version crème mousseline, perso j'adore la mousseline quand c'est bien maitrisée, mais on peut la remplacer par une diplomate.  J'ai opté pour un glaçage sur la surface de mon fraisier, mais un disque de pâte d'amande pourra bien donner un autre visuel aussi sympa,... [Lire la suite]
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09-04-18

Crème Mousseline CAP Pâtisserie

Salem Bonjour  Je me suis rendu compte que je ne vous ai pas proposé la recette de mousseline dans un billet indépendant, bien évidemment postée plusieurs fois en l'integrant à une recette complète. Plus pratique et facile pour vous de la trouver et de la réaliser en détail, surtout que les beaux jours sont là, les fraises, les framboises et bien d'autres fruits sont aussi sur nos étals. Cette crème est l'une des dérivées de la crème pâtissière, comme la diplomate ou la chiboust. Idéale pour les entremets comme le fameux... [Lire la suite]
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07-04-18

BN maison

Salem Bonjour Les enfants s'amusent et les faire participer à des ateliers gourmands c'est un petit moment de bonheur. Une façon de les occuper et leurs faire découvrir des aliments, une activité ludique que la plus part acceuillent avec enthousiame. C'est le cas des miens qui se portent toujours volontaires pour appliquer les consignes et régaler la tribu. Je suis contente et très satisfaite de ma recette qui est venue spontanement comme à mon habitude. A force de cuisiner et de pâtisser on arrive à créer de belles recettes exactes... [Lire la suite]
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06-04-18

Tajine Petits Pois et Boulettes de Poulet

Salem Bonjour Quand on crée nos recettes les premiers testeurs et les cobayes, ce sont les membres de nos familles. On était mitigés, mon mari disait que ça aurait été bien si les boulettes étaient un peu plus moelleuses comme d'habitude. Sauf que les enfants et moi même on les a trouvé assez tendres, j'évite l'ajout des oeufs pour que ma Farah profite aussi du plat comme nous. Après rien ne vous empêche de les ajouter, comme vous pouvez remplacer le pain par du riz. Un délicieux plat qui s'ajoute à la gamme des tajines, pour le... [Lire la suite]
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05-04-18

Pain au Lait ou Navettes CAP Pâtisserie

Salem Bonjour  C'est la fin de semaine youpii, depuis un bon moment je ne vous ai pas partagé une recette de mon programme Cap Pâtisserie, voilà c'est chose faite. Une tite pensée aux éleves qui approchent à grands pas de leurs examens et toutes les épreuves. Cette pâte est faite à la main, ce n'est pas par manque de robots chez moi, mais plutôt par compassion car je sais que ce n'est pas évident. Vous savez pendant que pour les examens pratiques, les élèves n'ont pas forcément tous l'accés aux pétrins malheureusement, oui oui... [Lire la suite]
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05-04-18

Colombo de Champignons et Merlu

Salem Bonjour Tout à fait le genre de plat dont on ne se lasse pas et on peut le décline à l’infini, si vous n’aimez pas le poisson, le poulet ou autres viandes peuvent le remplacer. Un délicieux plat simple, rapide mais qu’est ce qu’il est bon, un régal pour les amateurs de ces saveurs. Comme à son habitude Maeva l’attachée de presse agroalimentaire qui me fait découvrir de bons produits, que je prend plaisir à cuisiner et déguster avec ma famille. Des champignons prêts à l’emploi et on sent vraiment le bon parfum, c’est agréable et... [Lire la suite]
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04-04-18

Soupe de Lentilles Carotte et Pomme de Terre

Salem Bonjour Je vois souvent la couleur des lentilles qui s'oxyde, vire au foncé et ne donne pas forcément envie, je vous livre mon tit secret pour réussir à garder une jolie couleur de vos lentilles. L'idée reçue pour le mois sacré le ramadan concernant le repas, on a tendance a s'accrocher aux classiques comme la chorba, la hrira et oubliant un peu d'autres soupes qui peuvent garnir nos tables et surtout interéssantes sur le plan nutritionnel. Perso j'adore me régaler avec une telle soupe pour le ftour, il faut profiter des... [Lire la suite]
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03-04-18

Muffins au Chocolat Vanille & Mini Cakes Chocolat Orange

Salem Bonjour  Pour un gouter entre amis, je suis partie sur qq chose de simple mais très bon. Les amis de mes enfants ont beaucoup appréciés, j'en ai fais deux parfums par peur que l'orange ne passe pas pour tout le monde. Finalement tout à été englouti en temps record, moi qui pensait profiter des cakes à l'orange. Bien moelleux, légers, ils peuvent faire des heureux chez vous également surtout si vous êtes des amateurs de chocolat et de l'orange. La pâte de base est la même, j'ai juste parfumé la moitie avec du zeste d'orange... [Lire la suite]
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02-04-18

Macaron Fruits Rouges

Salem Bonjour Des macarons acidulés au gout de framboise et fraise ça vous tente? Ce sont mes parfums préférés, je succombe aux saveurs acidulées. Des coques à base de meringue française, j'entend beaucoup dire que la meringue française donne des coques non lisses, évidemment je dis non c'est faux. Tout est question de maitrise et la qualité des produits utilisés, par exemple si vous mixez finement la poudre d'amande, honnêtement je ne vois pas le souci. Voici mes coques à vous d'en juger... Parfois j'ai l'impression que qqs profs... [Lire la suite]
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