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26-08-18

Crème Dessert aux Caprices Algériens

Salem Bonjour Le grand kif ces bonbons pour mes enfants, à chaque voyage en Algérie on fait notre réserve de caprice. Leur particularité c'est la texture facile à macher et le gout du caramel hyper présent et qu'on en trouve nul part. Ce sont aussi les bonbons de mon enfance et ça me rappelle de bons souvenirs de chez moi. Notamment la période du collège ou j'étais dans un internat et nous les filles, nous  n'avaions pas le droit de sortir l'après midi du lundi. Une longue attente pour les garçon qui revenaient les poches... [Lire la suite]
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26-08-18

Crème au Citron du Chef Guy Krenzer

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous livre une recette, non plutôt une dinguerie! Pour ma part je la mange à la cuillère, certes les hanches vont souffrir mais ça vaut le sacrifice. Riche en saveurs par le citron qui lui apporte du peps, le beurre par son coté gouteux et doux. Je me suis permise de modifier légèrement la recette du chef, en remplaçant la gélatine par un agent de liaison plus apprécié chez nous que cette dernière.  Ces doses vous feront deux pots de 500g c'est à dire, une quantité importante, c'était pour deux... [Lire la suite]
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25-08-18

Lahmacun

Salem Bonjour Invitée la dernière fois pour manger des lahmacun qui sont une spécialité de la cuisine levantine composé de pains garnis de viande hachée. Ils sont principalement consommés en Arménie, en Turquie, au Liban et en Syrie. Les voici mais du fait maison et c'est encore meilleur. Je les ai préparé avec les deux options de cuisson à la poêle et au four.... Ingrédients pour la pâte :500g de farine ordinaire T4520ml d'huile d'olive10g de sucre10g de sel300ml de liquide ( Yaourt nature + eau tiède)12g de levure fraiche... [Lire la suite]
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24-08-18

Cerises au Sirop

Salem Bonjour Beaucoup de gens voient la fabrication de confiture et des conserves en général hyper facile, hors ce n'est pas du tout le cas. Le fruit ou le légume est un produit hyper fragile et une préparation non maitrisée peut vous faire perdre le produit, de l'argent, du temps et surtout peut causer des dégats sanitaires...  Les aliments a conserver par stérilisation doivent être choisis avec soin et soigneusement sélectionnés. De préférence choisir des produits frais, de saison et sains venant juste d'être cueillis. Sans... [Lire la suite]
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23-08-18

Brioche Buchty hyper Moelleuse et Légère à la Feur d'oranger

Salem Bonjour Si vous êtes à la recherche d'une brioche parfaite, la voici. Une brioche extra moelleuse et hyper filante avec une mie comme du coton qui nous vient d'Allemagne. La buchty ou buchteln est moins riche en beurre, on a qu'une seule envie c'est de la dévorer entièrement. Nous les grands fanas de brioche on s'est régalés, à votre tour de vous faire plaisir et gâter les vôtres... Cette brioche est réalisée à la main, pour vous rassurer si vous ne possedez pas de pétrin.  Je l'ai déjà proposée cette buchty sur... [Lire la suite]
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22-08-18

Flan Parisien ou Pâtissier sans Pâte de Michalak

Salem Bonjour Dieu seul sait combien j'aime le flan et combien de fois je l'ai preparé sans vous le proposer. Pendant mes stages je prenais plaisir à les réaliser pour ensuite en déguster une belle part. On en faisait à tous les gouts et suite à la demande du client, je vous laisse imaginer ma joie. Pendant tout ce temps je suis restée septique concernant le flan du grand chef Michalak, mais finalement j'ai réussi à le réaliser car j'avais la flemme de partir de la case de départ et préparer la pâte. À ma grande surprise, le flan... [Lire la suite]
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22-08-18

Confiture de Framboise Bio de mon Jardin

Salem Bonjour C'est la saison des framboises et pas n'importe lesquelles, ce sont celles de mon jardin sans aucun traitement et le gout est a tomber par terre. Bien goûteuses et le parfum je ne vous raconte pas, on peut filtrer ou passer la confiture encore chaude à travers un chinois sinon c'est possible avant la cuisson aussi... Cette confiture n'est pas pour une réserve mais plutôt pour la déguster dans les jours qui ont suivis pour profiter de ses saveurs et son parfum frais.. Ingrédients : Pour un pot d'environ 500g... [Lire la suite]
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20-08-18

Muffins au Chocolat

Salem Bonjour Ce sont les vacances et pour gâter vos bambins, je vous offre ces petits muffins bien moelleux pour les épater.Un coeur en chocolat ou en confiture est possible. Comme ils peuvent servir comme base pour des cupcake, ici j'ai ajouté des pépites de chocolat noir et ivoire, vous pouvez également y mettre des raisins secs, des cramberry, fruits secs, des fruits de saison etc.. Ingrédients de base :3 oeufs (150g)150g de sucre150g de beurre ou d'huile (les deux fonctionnent parfaitement bien)120ml de lait ou Elben ou... [Lire la suite]
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19-08-18

Crinkles ou Craquelés au Chocolat

Salem Bonjour Encore une fois une petite douceur pour les addicts au chocolat, je vous propose de délicieux biscuits facile, rapide et surtout économique et à la portée de tout le monde. Une belle idée aussi pour les soirées ramadanesques “Ramadan” et pour la l’Aid ! À vos fourneaux pour faire plaisir à vos gourmands et vos tribus. Je vous les propose ces biscuit pour le goûter également.  Ingrédients: ( Utiliser un verre de 250ml) 1 verre de cacao amer type Vanhouten  1,5 verres de sucre 1/2... [Lire la suite]
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18-08-18

Véritable Ghribia Traditionnelle sans Levure Chimique

Salem Bonjour On continue dans notre lancée et je vous propose des ghribias ou ghribas de chez nous. On en trouve beaucoup pendant les fêtes dans l'est algérien. Je ne suis pas une adepte des nouvelles variantes de ghribia à la levure chimique et je préfère rester fidèle à celle que j'ai toujours dégusté en famille, la version de ma maman. Une valeur sûre bien évidement, on sent le gout du beurre, bien fondante et légèrement croquante. Un pur bonheur ces montecao... À défaut de smen j'ai utilisé du beurre riche en gras, vous... [Lire la suite]
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