20 février 2017

Kefta Gâteaux sans Cuisson

Salem Bonjour, Je reviens avec un nouveau article cette fois ci et malgré mon emploi du temps archi chargé, j’ai tenu a participer au concours proposé par Ker Cadelac. J’ai reçu un colis de la gamme "Mon Gâteau" de Ker Cadelac, envoyé par Maeva qui à chaque fois nous gâte avec d’excellents produits, des cakes natures, cakes aux amandes et Cakes au chocolat pour les plus gourmands.  Ces cakes se suffisent à eux même, une bonne qualité, hyper moelleux et ils sont cuits dans des... [Lire la suite]
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14 février 2017

Brioche Allemande Buchty ( Boulange, viennoiserie)

Salem Bonjour,  Aujourd'hui je vous remonte la célèbre Buchty, ça fait un moment que je vois cette brioche sur la blogo qui me faisait l’oeil à chaque fois. c’est la fameuse et la magnifique brioche allemande Buchty! Très belle, extra moelleuse et délicieuse a souhait! Après avoir fais le tour j’ai finalement étais séduite par celle de C’est ma fournée. La mie de cette brioche est super filante, l’odeur je ne vous raconte pas ! ça me rappelle vraiment l’odeur des brioches de mon enfance qui se dégage de chez le boulanger,... [Lire la suite]
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13 février 2017

Sablés Prestiges 2017

Salem Bonjour, Je passe partager avec vous des petits sablés que j'ai préparé à l'arrivée de mes frères adorés. Je les remercie au passage de m'avoir gâté avec ces moules venant direct d'Algérie. Pour accompagner notre café et le thé quoi de mieux que de délicieux sablés fondants et super bons, l'occasion également de tester mes moules. Pour réaliser ces biscuits, ils vous faut du bon chocolat noir, au lait et ivoire (blanc). Il faut également réaliser une délicieuse pâte sablée parfumée aux noix, ce mariage est juste un régal pour... [Lire la suite]
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07 février 2017

De fameux Beignets pour Mardi Gras

Salem Bonjour, Article remonté Je les ai réalisé plusieurs fois pour ma famille et pour les offrir et toujours un grand succès, je vous les recommande, une valeur sûre ces beignets. J'avoue que je vous propose plus de sucrés ces derniers temps, vous le savez ce sont les vacances, les enfants sont plus attirés par le sucré et on doit leurs faire plaisir.   J’ai chipé la recette chez ma copinaute Marie-Hélène  de la cuisine d’une brune! Ce sont de délicieux beignets frits, mais aussi en mode cuisson au... [Lire la suite]
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05 février 2017

Baghrir ou Ghrayef Crêpes Algériennes Mille Trous

Salem Bonjour,  Chez nous c'est une recette qui revient souvent, ma tribu adore et à chaque fois c'est un voyage à travers mes souvenirs. C'est une recette familiale de ma maman, mes grandes soeurs et qui date de longues années.  Comme je l'ai évoqué dans un autre article que j'ai posté, que c'est un classique du patrimoine culinaire algérien et comme toutes nos recettes chaque région les interprètent différemment.  Je remercie mon amie Wassila sur fb qui m'a fait découvrir une astuce pour freiner un peu la chaleur et... [Lire la suite]
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30 janvier 2017

Brioche au Lait Concentré Sucré

Salem Bonjour, Ça fait deux ans de cela, j'ai proposé une délicieuse brioche sur Fb. Entre temps j'ai perdu ma recette. La mie était excellente et le goût rien a avoir avec les brioches classiques, un vrai coup de coeur! Je profite de mon long week-end pour boulanger et j’ai décidé de la refaire avec une autre inspiration et je peux vous dire que j'ai retrouvé les mêmes facteurs de séduction et je suis encore une fois bluffée. Si vous voulez la tester, je vous prie de ne rien changer en quantité et le déroulement, si vous voulez... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Pâtes de Fruits à la Mandarine

Salem Bonjour, Grande fana de tous les agrumes et en particulier de la mandarine qui est un fruit juteux, bien parfumé, riche en vitamine et notamment en vitamine C. Ma table est régulièrement garnie de ce beau fruit qui rien que le voir, ça me procure une tite joie et un grand plaisir. Pour les amateurs d'agrumes comme moi, cette petite douceur va ravir vos papilles. Vous pouvez les dégustez avec gourmandise, comme vous pouvez les offrir et aussi les conserver en boite environ un mois voir plus. J'ai utilisé de la pectine, si vous... [Lire la suite]
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28 janvier 2017

Tarte Bourdaloue CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La tarte est un classique de la pâtisserie française et une valeur sure, a vue d'oeil ça parait simple, mais demande des techniques pour bien maitriser la pâte et le fonçage. On doit respecter impérativement quelques étapes si on veut réussir notre tarte. Les mêmes règles s'appliquent sur d'autres tartes, on peut même rencontrer des techniques plus appliquées comme par exemple le pinçage du bord pour quelques types de tartes. En CAP sont toujours les premières en programmes, ce sont les bases à apprendre et seront... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Entremets et Charlotte Mangue Passion et Dacquoise Coco de Michalak

Salem Bonjour, Me voici pour vous faire un tit coucou et vous faire partager mon entremet, j’ai commencé mes entrainements pour cette étape et on avance plutôt bien hmd. Bien évidement pour l’examen du CAP, on aura pas le privilège de le présenter dans ce genre de moule mais plutôt dans des cercles classiques. Si vous cherchez sur mon blog les entremets, vous en aurez très peu, ma tribu n’en est pas du tout fan et j’espère les réconcilier avec ça. Cet entremet était très bon, le lendemain même en atelier supplémentaire on a eu les... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Moelleux Noisette et Orange Sanguine

Salem Bonjour, Les moelleux et les gâteaux simples classiques j’en raffole, sans chichi et sans trop prise de tête on se régale à merveille. Parfois on a la visuel mais il manquait l’essentiel, ce n’est pas le cas pour ce gâteau, gouteux, humide qui vous évitera de l’imbiber, il suffit à lui même. Vous l’avez bien compris un régal ce moelleux, qui n’a pas besoin de lui ajouter d’autre arome ou parfums, l’orange et la noisette un mariage par excellence. Je vous conseille de garder cette base pour d’autres versions, avec d’autres... [Lire la suite]
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