22-02-16

Mguargchettes, Khachkhach, Oreillettes

Salem Bonjour, Je vous ai déjà posté une version un peu différente de celle-ci, vous pouvez choisir celle qui vous conviendra le plus. Les Mguarguchettes ce sont des petites douceurs algériennes, faciles, économiques et surtout rapides. Pour un gouter de dernière minute, vous pouvez les réaliser sans aucun risque de les râter par leurs simplicité. J’avoue que cette version est plus croustillante que sa précédente proposé ICI. Ingrédients: 4 mesures de farine (  la mesure ici correspond à un verre de 150ml) 1 mesure de... [Lire la suite]
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21-02-16

Loubia Algérienne au Boeuf (Ragout d’haricot Blanc )

Salem Bonjour Les températures ont nettement chuté, après qqs journées douces. Mon mari à réclamé gentiment une bonne loubia bien piquante, pour lutter contre ce froid, accompagné de notre délicieuse et traditionnelle kasra Rakhsis, vous retrouverez la recette ICI. Pour avoir un bon ragout d’haricot bien fondant, je vous conseille de les tremper dans de l’eau 24h, comme on fait avec les pois chiche, ensuite diviser la quantité en portions et vous les congelez. Vous retirez la quantité voulue au moment de la préparation, ça vous... [Lire la suite]
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19-02-16

Gâteau Royal aux Fruits et Crème Pâtissière au Caramel

Salem Bonjour Vous l’avez bien compris, mon gâteau était royal d’ou le titre, garni délicieusement avec une crème parfumée au caramel et couronnée de bons fruits de saison. Un certain équilibre dans les saveurs et les gouts qui rendent le gâteau léger et pas bourratif.  Il faut dire que ce gâteau à tout pour lui, par sa simplicité, rapidité et pas couteux. Idéal pour des anniversaire, vous pouvez le couvrir, jouer avec les couleurs, les garnitures, les parfums etc.. Vous avez compris également pourquoi je cherchais une génoise... [Lire la suite]
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18-02-16

Crème Pâtissière au Caramel (Base)

Salem Bonjour, Je vous propose l’indispensable base de crème pour une grande partie et nombreuses recettes de pâtisserie, j’aime beaucoup cette crème et aujourd’hui je vous la propose au caramel. Je l’ai déjà proposé plusieurs fois à la vanille, pistache et agrumes. Vous retrouverez les recettes ICI , ICI, ICI, ICI, ICI,ICI et ICI Ingrédients : 1/2 l de lait demi écrémé 3 jaunes d’oeuf 60g de sucre ( vous pouvez jusqu’à 80g si vous l’aimez sucrée) 2 cs d’Extrait de Caramel  2 cs de Fécule de maïs  Préparation... [Lire la suite]
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17-02-16

Génoise ma Nouvelle Version

Salem Bonjour, Une génoise est née suite à une panne d’oeuf, je pouvais la préparer avec seulement 3 oeufs, mais je cherchais une belle génoise haute et bien généreuse. Cette base peut servir par excellence pour les gâteaux a thème et elle peut remplacer les cakes et le fameux gâteau au yaourt. Vous pouvez la parfumer comme vous pouvez également la colorer. Une génoise classique se prépare sans levure chimique et sur un bain marie, hors ici et dans cette version c'est plus pour avoir du volume et de la résistance. Une autre... [Lire la suite]
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15-02-16

Biscuits Viennois au Chocolat ( Tuiles )

Salem Bonjour c’est le début de semaine et qui dit début dit la réserve pour les gouter, comme je l’ai mentionné plusieurs fois, j’aime voir mes boites remplies de bons biscuits savoureux, gourmands et surtout fait maison. J’essaye toujours d’équilibrer les gouts, saveurs et parfums, perso je ne suis pas trop chocolat, plutôt agrumes, vanille, fleur d’oranger et la liste est longue… Je vous propose une petite recette que j’ai trouvé dans un vieux livre qui date de mon célibat, tout le monde a apprécié ces biscuits super fondants.... [Lire la suite]
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14-02-16

Coeur sans Cuisson pour la St Valentin

Salem Bonjour Ce dimanche on fête l’amour et quoi de mieux qu’une belle douceur dégustée entre amoureux, pour moi déguster en famille c’est encore mieux. Ma tribu raffole des gâteaux sans cuisson, j’avoue que de mon coté ça m’arrange et ça m’évite d’allumer le four et gérer la cuisson. Joyeuse st Valentin a tous et à toutes… Ingrédients : Pate d’amande recette ICI en lui rajoutant du colorant gel rouge ( vous pouvez utiliser celle du commerce) 1 verre de biscuit moulu ( pas trop sucré ) 1 verre d’amande Torréfiées moulues 1/2... [Lire la suite]
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12-02-16

Moelleux Tigrés au Caramel

Salem Bonjour, Une petite douceur pour notre goûter, de bons vieux souvenirs avec ces caramels “Caprices” de chez moi. Chaque voyage en Algérie, je ne manque pour rien au monde ces petites confiseries de mon enfance. Tout le monde en raffole et pour les mettre en valeur et leur rendre hommage, j’ai choisi de les associer à ces délicieux cake super fondants comme je les ai aimes. Ingrédients par ordre pour 18 pièces : ( Moule à savarin) 150g de margarine ( pas molle) + 1 cc pour les moules 150g de sucre 70ml de crème liquide ... [Lire la suite]
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11-02-16

Sablés Fondants au Toffee

Salem Bonjour, Pour un gouter bien gourmand, je vous propose ces sablés super bons. J’aime voir ma boite remplie de biscuits et là franchement on s’est régalé. Ils peuvent se conserver dans une boite en métal 15 jours, si vous voulez les garder jusqu’a un mois voir plus, ne les fourrez pas à la crème. Vous les garnissez au moment de les déguster, sinon avec la confiture, il n’y a aucune crainte. Ingrédients : 250g de beurre doux à T° ambiante 1 pincée de sel 200g de sucre 2 oeufs ( gros calibre) 1 cc de vanille en poudre ... [Lire la suite]
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09-02-16

Beignets de Philippe Conticini

Salem Bonjour Fraichement postés par THE king de la pâtisserie, je n’ai pas pu résister longtemps pour les préparer à mon tour. C’est mardi gras et on ne peut pas se priver d’un tel bonheur, une petite douceur qui donne le vertige tellement que c’est bon. Le chef prolonge la durée de la fermentation jusqu’à 4h en deux phase, moi j’ai réduis le temps et j’ai eu des beignets a tomber par terre. J’ai parfumé mon sucre a l’avance de zeste de citron bio et ça a donné plus de gout et ça a sublimé mes beignets. Ingrédients : ( j’ai juste... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 16:47:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
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