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27-11-17

Caramel au Beurre Salé

Salem Bonjour Une tite douceur du matin pour reveiller les papilles, j'adore voir le caramel couler mais aussi me régaler une fois figé. Je vous propose une recette que je vous conseille de garder précieusement sous le coude, elle répond parfaitement aux critères recherchés pour un bon caramel digne de ce nom. Ce caramel vous servira pour beaucoup de préparations, sans parler de le faire couler sur vos gaufres, crêpes, pancakes, ou pour garnir vos macarons, sablés, inserts, Cakes etc.. Il peut aussi vous servir a le déguster à la... [Lire la suite]
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25-11-17

Pâte Feuilletée Levée au Lait Concentré Sucré et Viennoiseries

Salem Bonjour Un pur bonheur de pouvoir faire ces viennoiseries maison, je fais régulièrement ma pâte feuilletée levée et ça me procure un bien fou. Contrairement en formation ou il y avait un gars pour ne pas dire chef, qui nous destabilisait avec la réalisation de cette pâte par le nombre de pièces a fournir, les fausses idées complètement à l'opposé, des conseils tordus et un comportement pas digne d'un pro bon bref vous l'avez bien compris c'est sans importance. Ces viennoiseries sont préparées à la main sans pétrin, sans... [Lire la suite]
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25-11-17

Poulet Stroganoff ou Stroganov

Salem Bonjour Une réalisation qui s'ajoute à la catégorie de volaille, mes enfants raffolent de ce genre de plats et ils peuvent en manger tous les jours. Cette recette me vient encore une fois de plus de mon amie Fayza qui nous régale régulièrement. D'après ce que j'ai lu, c'est un plat qui se prépare normalement à base d'émincés de boeuf et qui nous vient de la cuisine et la culture russe, ici c'est une variante à base de poulet que j'ai parfumé au citron vert bio du jardin de maman à Annaba.. Ingrédients : 500g de filet de... [Lire la suite]
24-11-17

Financiers pour tous les Gouts

Salem Bonjour  Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les financiers. Quoi de simple et de bon que ces petites douceurs aux divers parfums et qui raviront à coup sûr nos papilles. J'en fais souvent et bizarement je ne les publie pas, je confectionne des plateaux aussi pour d'éventuelles commandes et pour ça, j'aime varier les gouts et les parfums pour en satisfaire bon nombre de gourmands. Idéals également pour les paquets cadeaux des fêtes qui approchent à grand pas.Avec la même quantité vous aurez plusieurs parfums selon le... [Lire la suite]
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23-11-17

Pâte à Choux CAP Pâtisserie

Salem Bonjour Je pense qu'un article pour la pâte à choux pourrait vous aider, pour s'en servir pour tous types de réalisations, choux, chouquettes, éclairs, Paris-Brest, profiteroles, religieuses, glands, salambos, cygnes et même des pièces montées. Je n'ai rien inventé cette recette est de mon programme, testée et approuvée à l'infini. Les deux recettes sont valides, juste les quantités qui changent. Le but c'est d'avoir une bonne base classique testée et approuvée, j'ai décidé de vous faire partager celle de mon cap pour avoir la... [Lire la suite]
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22-11-17

Gözleme ou Crêpes Turques

Salem Bonjour Les gözleme sont des crêpes ou des grands chaussons plats garnis salés ou sucrés selon mon amie Céline qui est turque. J'ai eu l'occasion de les tester la première fois en 2014 sur fb mais pas sur mon blog et chaque fois j'adapte la garniture, tout le monde chez moi adore et en reclame souvent. Mon amie m'a confirmé que la pâte que je faisais avant n'est pas la véritable puisque la sienne ne contient pas de levure ni gras et se prépare comme une pâte filo classique mais avec du yaourt nature typiquement turc ou tout... [Lire la suite]
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21-11-17

Panettone

Salem Bonjour Le Panettone est une brioche qui nous vient d'Italie plus précisément de Milan, riche en fruits secs et fruits confits, présente et confectionnée particulièrement pour les fêtes de noël. Quand c'est bien maitrisé on obtient une belle brioche avec une mie aérée, alvéolée et bien parfumée, ces fruits n'apportent pas seulement de la couleur mais aussi du gout et de la bonne odeur. La maison a été embaumée de divers parfums super agréables et le petit dejeuner était royal. Un tit partage dédié à mes amis qui fêtent noël,... [Lire la suite]
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20-11-17

Tarte aux Pommes CAP Pâtisserie

Salem Bonjour En croisant ma tarte sur ma page, je me suis rendu compte que je ne l'ai pas partagée sur mon blog. De délicieuses pommes non traitées de la cueillette et une compote faite maison, irrésistible en goût et une belle texture de la pâte. Cette tarte qui parait simple et rapide en fait trembler bon nombre à l'examen, pour avoir une belle tarte, un classique de la pâtisserie française, on doit respecter certaines techniques notamment le positionnement des lamelles de pommes et la quantité mise en garniture. Comme quoi les... [Lire la suite]
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19-11-17

Couscous Boulgour

Salem Bonjour Le titre vous intrigue peut être mais il porte bien son nom, habituellement notre couscous est préparé à base de semoule roulée traditionnellement ou indistruellement, je vous propose une variante qui s'est révélée délicieuse et hyper pratique. Je me suis retrouvée en rupture de semoule et le paquet du boulgour fin me faisait l'oeil, le boulgour se dissout facilement et du coup pas de grumeaux, je dirais que c'est une belle alternative pour un couscous classique. Ce type de boulgour fin est utilisé dans la cuisine... [Lire la suite]
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18-11-17

Bucconotti

Salem Bonjour Un tour en Italie, ça vous dit? Connaissez vous les Bucconotti? On va voyager pour découvrir ces petites douceurs bien gourmandes, ce sont des tartelettes fermées ou des tourtes sucrées. Garnies de confiture ou à la crème, chacun selon ces gouts. Ces petits gateaux ou biscuits si vous préférez, dans la recette originale sont préparés au saindoux (Une graisse porcine). Je les ai trouvé dans un livre acheté en Italie dans une vieille librairie et ça fait longtemps que j'avais envie de les tester. Je n'ai pas pris en... [Lire la suite]
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