25-03-18

Basboussa aux Amandes et Citron Vert

Salem Bonjour Je vous propose une merveille de la pâtisserie orientale, perso j'adore et surtout quand c'est parfumé au citron bio du jardin de la mama. Voici une version qui vous fera voyager et ravira vos papilles. Le ramadan approche à grand pas, cette pâtisserie alléchante garnira bien nos tables des soirées ramadanesques parmi d'autres pâtisseries orientales..Cette quantité est pour environ 15 individuelles ou un plat classique. Ingrédients : 3 oeufs 120g de sucre 140ml d'huile neutre 140ml de lait75g de poudre d'amande60g de... [Lire la suite]
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24-03-18

Salade de Carotte à l'Algérienne au Cumin + Partenaire pharedeckmuhl

Salem Bonjour J'ai de bons souvenirs avec cette salade qui a bercé notre enfance, appelé dans notre région de l'est algérien " Slata Senaria" dans le centre " Zrodia", "Sfenerya en tunisien", "Khizou en marocain". Tous ces noms différents les uns des autres font que la version est presque la même, riche en saveurs et parfums et préparée à base d'une chemoula, une sorte de marinade à l'orientale... Je la réalise en deux modes de cuisson, je la fais cuire dans un bouillon ou un bain d'eau que je garde pour faire mon pain ou pour... [Lire la suite]
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23-03-18

Macaron Ganache Chocolat Blanc Matcha

Salem Bonjour Le thé matcha n'est pas un parfum apprécié par tout le monde, en revanche si on dose subtillement on fait toute la différence. Je me souviens la première fois quand je l'ai gouté, j'ai fais une grimace par reflexe mais avec une adaptation je suis devenue fan. D'ou l'intéret de laisser du temps au palet pour s'habituer aux nouvelles saveurs ensuite les adopter.  Ces macarons sont à la meringue française, ma préférée pas pour sa simplicité car elle peut vous cacher des mauvaises surprises au niveau du macaronnage.... [Lire la suite]
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22-03-18

Mini Charlotte aux Fruits Rouges et Ganache Gianduja

Salem Bonjour Un tit retour en pâtisserie pour vous proposer ma modeste création. L'idée c'est de faire de jolies mini charlottes avec un biscuit cuillère et associer deux éléments essentiels pour cette recette. La gelée de fruits rouges pour apporter un peu d'accidulé et la douceurs de la ganache sans oublier le croquant de la fraise séchée qui vient à la fin pour sublimer l'ensemble. C'est une idée pour travailler le biscuit cuillère différement et le présenter en version plus pratique. Vous pouvez choisir les parfums, les fruits... [Lire la suite]
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21-03-18

Tajine Jelbana au Veau ( Tajine aux petits pois et veau)

Salem Bonjour, Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, viandes hachée, gratiner, dolma, bon bref si vous saviez le nombre de dérivés de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc.. Celui que préfère mon mari c'est celui en sauce rouge, perso je suis une adepte des sauces blanches citronnées et persilées et svp pas... [Lire la suite]
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21-03-18

Mon nouveau Partenaire Biolo'Klock

Salem Bonjour  Encore une fois pas de recette mais plutôt un délicieux partenaire, découverte de très bons produits de qualité riche en gout et en saveurs.Ca promet de belles recettes bien savoureuses, mais avant ça, laissez moi vous présenter mon partenaire. Biolo'Klock est une entreprise familiale de 5 générations de "BIO", des valeurs et une éthique transmises de père en fils. Franz Klockenbring est à l'origine de cette lignée de "BIO". Pharmacien à Strasbourg, il est très attaché aux principes de l'homéopathie,... [Lire la suite]
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20-03-18

Buns au Fromage

Salem Bonjour  Mes enfants raffolent de ces petits pains fourrés au fromage et peuvent en manger tous les jours. Ils sont super aérés et légers, je les garni aussi avec de la viande ou des légumes. A vous de voir ce qui vous convient le plus, sachant qu'on peut également les bichonner d'un tit morceau de chocolat à l'intérieur ou de la pâte a tartiner pour les plus gourmands. Ingrédients : ( pour environ 8 buns selon la taille) 500g de farine T45 10g de sucre 50ml d'huile de tournesol ou colza 10g de poudre de lait ... [Lire la suite]
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19-03-18

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Salem Bonjour, Qu’est ce qu’il y a de mieux qu’un bon plat généreux et complet pour ce froid glacial. l’Aich est un excellent plat complet et il se prépare en plusieurs versions dans des différentes régions de l’Algérie. Le meilleur bien sur se sont les graines fait maison, avec des outils qui sont indispensables pour la préparation de ces graines appelés, gharbel ou syayer , gasaä etc… c’est un long travail qui se fait par groupe de femmes de la même famille ou par les voisines ( twiza). Préparé  avec de la semoule en... [Lire la suite]
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19-03-18

Mon nouveau partenaire AZ boutique

Salem Bonjour Aujourd'hui pas de recette mais plutôt j'ai envie de vous présenter mon nouveau partenaire. AZ boutique  qui est spécialisés dans la distribution d'articles destinés à la Cuisine et l'art de table, ils sont sur le marché depuis plus de 7 ans avec une exposition d'environ 6000 références de vaisselle, de couverts, de verres, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménager. Destiné non seulement aux particuliers mais aussi aux professionnels de la gastronomie, des produits de qualité que j'ai eu... [Lire la suite]
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18-03-18

Brioche sans Beurre

Salem Bonjour Ah là on peut se permettre de dévorer un grand morceau de cette brioche, ce n'est pas que je n'aime pas le beurre mais j'ai du mal a digerer les brioches riches en beurre. Même si leur gout est incomparable. Je ne sais pas si vous l'avez remarqué, il n'y a pas de beurre dans la recette mais aussi pas d'huile ni autre matière grasse à part bien évidemment les oeufs. Cette brioche est hyper aérée, moelleuse, très digeste et on peut la manger sans complexe. On peut également la fourrer, si vous le souhaitez pour plus... [Lire la suite]
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