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30-09-18

Pain aux Sésames et Chia sur PooliSh d'Eric Kayser

Salem Bonjour Le pain on ne s'en lasse pas et surtout quand c'est moelleux et avec une croute croquante. Je varie mes pains selon l'accompagnement mais souvent ce type de pain est apprécié au tit dej. Avec une confiture de saison et une tite couche de fromage blanc, juste un bonheur. La quantité citée est pour 6 pains individuels et un grand pain a partager. J'ai utilisé la méthode sur Poolish du chef Eric Kayser prise de mon livre le larousse du pain, ce livre m'aide beaucoup pour la réalisation de mes levains, de la pâte fermentée... [Lire la suite]

27-09-18

Sablés aux Amandes et Chocolat Ivoire

Salem Bonjour  Les biscuits sont ma grande passion, je pensais même dans le futur à convertir mon blog uniquement pour ça ou pour la pâtisserie en général. Voilà ça c'est dit et j'attendrai vos avis concernant ce dernier. Avant de passer à la recette, je tiens a vous préciser que ce sont de divers moules qui m'ont aidé a faire cette déco et ce travail. Pour la qualité du chocolat, je ne fais pas de pub, j'utilise un produit de qualité qui m'aide dans mon travail. Ce sont ces questions qui reviennt souvent et que mes lecteurs me... [Lire la suite]
26-09-18

Infiniment Pomme

Salem Bonjour J'ai la chance d'avoir une généreuse voisine qui me gâte souvent, elle m'a offert une grande quantité de pomme du jardin. C'est la première fois que je vois cette taille de pomme, des mini pommes tout rikiki a croquer bien gouteuse et on sent bien que tout le parfum est concentré. J'ai choisi de partir sur un gâteau riche en pommes, en confiture, confite ou caramélisé et crue. Un moelleux bien parfumé et sans beurre, la seule matière grasse c'est celle des jaunes d'oeuf... Pour avoir plus de gout de pomme j'ai préparé... [Lire la suite]
25-09-18

Macaron Ganache Chocolat et M&m's

Salem Bonjour Les macarons est une addiction et je ne vous cache pas que je suis accro. J'apprécie de déguster et découvrir de différents parfums mais pas seulement, ma grande satisfaction c'est le retour positif de ceux qui  les ont goutés, ma tribu, nos amis, proches etc.. Je vous ai présenté plusieurs variantes de macarons avec des parfums classiques ou pas. Aujourd'hui c'est une idée pour faire plaisir à la copine de ma fille pour son anniversaire et qui est fan de ces petits bonbons chocolatés. En ce moment l'idée est non... [Lire la suite]
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24-09-18

Bniwen au Sirop d'Érable et Coco

Salem Bonjour Honnêtement on ne se lasse pas de ces petites douceurs sans cuisson. On peut les réaliser rapidement en toute simplicité et je vous garantie, une addiction totale. À condition bien évidement de choisir des produits de qualité et choisir du bon chocolat. L'idée au départ est hyper simple, ce sont des bonbons au chocolat composée d'une coque ou une enveloppe en chocolat ivoire, ,noir ou lacté et un fourrage gourmand biscuits et fruits secs. Aujourd'hui j'ai introduit du sirop d'érable pour remplacer le miel qui est... [Lire la suite]
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24-09-18

Beignets de Philippe Conticini

Salem Bonjour Fraichement postés par THE king de la pâtisserie, je n’ai pas pu résister longtemps pour les préparer à mon tour. C’est mardi gras et on ne peut pas se priver d’un tel bonheur, une petite douceur qui donne le vertige tellement que c’est bon. Le chef prolonge la durée de la fermentation jusqu’à 4h en deux phase, moi j’ai réduis le temps et j’ai eu des beignets a tomber par terre. J’ai parfumé mon sucre a l’avance de zeste de citron bio et ça a donné plus de gout et ça a sublimé mes beignets. Ingrédients : ( j’ai juste... [Lire la suite]
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22-09-18

Hmiss à la plancha ou Slata Mechouia حميص مشوي

Salem Bonjour On doit profiter des poivrons et les tomates pour réaliser des petits plats et des salades. Le hmiss est une salade algérienne composée de poivron, de piment fort, de tomate, de l'ail et le tout grillés. Il existe bien d'autres variantes avec de l'oignon et de l'aubergine, un hmiss à la vapeur, à la poêle mais le plus réputé c'est el mechoui ou le grillé. C'est selon les régions et les pays du maghreb.   Ma grand mère a toujours grillé les éléments de la salade à la braise du quanoun (الكانون) un type de récipient... [Lire la suite]
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21-09-18

Tzatziki Grec

Salem Bonjour Direction la Grèce pour vous faire partager cette sauce, onctueuse, gouteuse et bien fraiche. Cette préparation est de saison pour profiter encore des beaux jours qui nous reste avant l'arrivée du froid. Un condiment pour accompagner les viandes, le poisson et les barbec de l'été. Je la prépare souvent dés que je vois des concombres qui trainent dans mon frigo et tout le monde aime chez moi. Pour les enfants je fais moitie yaourt moitie fromage nature type st môret.  Nous sommes des grands consommateurs de ce... [Lire la suite]
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20-09-18

Tigrés à la Compote de Pomme et Caramel

Salem Bonjour En ce moment même où j'écris cet article, je jeune pour achoura.  Je vous dis ça, pour vous laisser imaginer mon état devant ce caramel dégoulinant! Des tits cakes improvisés pour accompagner le thé après la rupture, Rayan et Farah disent que c'est une tuerie. Ma texture est moelleuse et légèrement friable et l'odeur à la cuisson est irrésistible. J' ai déjà réalisé des cakes similaires qui étaient très bons, le caramel est juste exquis. On devient vite vite addict à ce type de gourmandise, chez le pot n'est... [Lire la suite]
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20-09-18

Tchaktchouka aux Oignons Poivron et Oeuf

Salem Bonjour La tchaktchouka est un plat algérien économique qui se compose de plusieurs légumes. C 'est une spécialité de l'été vu que c'est rapide et facile à réaliser sans trop rester dans la cuisine. Chez nous elle doit être accompagnée par un bon matlouh ou un bon pain maison en général. Un type de ratatouille ou on peut ajouter plein de légumes de saison, commençant bien évidemment par l'élément principal qui est l'oignon. Ensuite on ajoute le poivron, la courgette, l'aubergine, la tomate etc... Je vous ai déjà proposé une... [Lire la suite]
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