25-10-17

Chouquette à l'Huile

Salem Bonjour C'est la pénurie de beurre en ce moment, perso j'ai ma tite réserve mais j'ai tenu a vous proposer une variante de la pâte à choux pour se passer de beurre facilement. Cette pâte est légère, croustillante et fondante à la fois, vous pouvez la parfumer selon vos envies. L'agrémenter de zeste de citron, orange, cannelle, vanille, fleurs d'oranger, fêves de tonka etc.. Des petites douceurs très appréciées chez moi et que je prépare souvent, ici je les ai parsemées aussi avec du sucre perlé ou cassant brun qui est un... [Lire la suite]
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24-10-17

Navettes Provençales

Salem Bonjour  J'ai déja testé une version que je n'ai pas validé, mais cette recette m'a beaucoup plus j'ai retrouvé le même gout et les mêmes saveurs des navettes que j'ai gouté dans le sud. J'étais un peu généreuse au niveau de la fleur d'oranger, rester fidèles au niveau de la dose citée pour ne pas les déformer, la pâte doit être ferme pour donner du croquant. De délicieux biscuits certes secs, mais délicieux et bien parfumés qui se préparent en 5 minutes chrono, rapides, faciles et surtout économiques... Cette recette est... [Lire la suite]
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23-10-17

Meringues Colorées

Salem Bonjour  A croquer ou a offrir, les fêtes de fin d'année approchent a grands pas, ce sont des tites douceurs faciles, délicieuses et économiques. Vous pouvez les colorer, les parfumer et même les utiliser comme base pour plein de recettes. Si vous arrivez à maitriser la meringue, vous n'êtes pas loin de réussir les macarons pour ceux et celles qui ont du mal avec ces derniers.Si vous aimez les meringues croquantes vous pouvez prolonger la cuisson jusqu'a 1h30, si vous les aimez fondantes à l'intérieur une heure de cuisson... [Lire la suite]
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22-10-17

Tekakor ou Pain Suédois

Salem Bonjour Le Tekakor un pain Suédois très léger, appelé également pain polaire, sa particularité ce sont ses composants qui lui procurent une texture briochée et un aspect doux contrairement a un pain classique. Ça sentait bon la boulange et le miel, on peut dire que c'est un croisé entre un pain et une brioche et qui peut servir pour des sandwichs en version individuelle comme il peut aussi nous régaler au tit déjeuné. Cette recette me vient de mon amie et admin de mon groupe Fayza qui vit justement en Suède, voir ses photos et... [Lire la suite]
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20-10-17

Cake aux Cacahuètes Banane et Caramel

Salem Bonjour l'histoire ce n'est pas de faire un cake light, loin de là, oubliez le beurre dans les cakes et opter plutôt pour la crème qui donne plus de moelleux, de légèreté et surtout elle est plus digeste. J'avoue les cakes classiques, appelés gâteaux de voyage ne m'emballent pas trop et je ne suis pas trop fan, ils sont souvent secs. Contrairement a ce type de cake, on peut jouer avec la déco et présenter des belles formes qui peuvent séduire les gourmands, après tout est question de gout. Ce cake est une tuerie et il est né... [Lire la suite]
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19-10-17

Crème au Caramel

Salem Bonjour  Une petite crème que vous allez sûrement aimé comme c'était le cas pour nous, le même principe d'une pâtissière mais le sucre est remplacé par nos fameux et célèbres bonbons au caramel mou algériens (Les Caprices). Je ne manquais pas un voyage sans les apporter dans mes bagages, cette crème peut servir également pour fourrer et garnir vos gâteaux comme une crème pâtissière et vous pouvez même en faire ces dérivées (Crème mousseline, diplomate ou encore la chiboust... ) Ces quantités sont pour 5 ramequins ou plus... [Lire la suite]
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18-10-17

Le Chaya Paysahdu Le Meilleur Pâtissier Saison 6

Salem Bonjour Me voici lancée dans l'aventure du meilleur pâtissier mais chez moi, en tentant le gateau de l'épreuve technique de Mercotte. Rien de compliqué une génoise fourée en toute simplicité, courronée de qqs fruits et des petites meringues. Le plus difficile dans cette histoire, c'est la confiture de lait qui prend un temps considérable, pour les préssés cette confiture est trouvable en commerce même si rien ne vaut le fait maison. Je ne sais pas comment a fait Mercotte pour cuire sa confiture en 30mn, je vous assure qu'elle... [Lire la suite]
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17-10-17

Entremets Cappuccino Chocolat

Salem Bonjour Un tit entremets pour faire plaisir à ma tribu et que j'ai imaginé le visuel autrement hors ici je le trouve moins séduisant avec cette erreur de mettre du chocolat qui a figé avant que ça coule. J'ai choisi des parfums qui fonctionnent à merveille pour mon mari qui est difficile et n'aime pas s'aventurer dans des nouvelles saveurs et il apprécie les classiques. Au niveau du gout il est était très bon et peu sucré, dommage que la finition n'était pas au même niveau. Je suis partie sur des quantités plus importante... [Lire la suite]
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17-10-17

Macaron Kaki Mandarine

Salem Bonjour Vous l'avez bien deviné que mon curd sera l'élement principal pour la garniture de mes coques, même si j'adore le déguster à la cuillère. Il a apporté la douceur et l'acidité aux coques pour créer un bel équilibre de saveurs, sans oublier le croquants des graines de pavots, le tout forme une belle harmonie...  Là encore une fois j'ai préféré la meringue française mais rien ne vous empeche de les réaliser avec la meringue italienne que j'ai déjà proposé sur mon blog avec mes macarons à la pêche... Attention une... [Lire la suite]
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16-10-17

Curd Kaki et Mandarine

Salem Bonjour J'espère que vous allez bien, je ne vous cache pas mon amour pour les curds et les agrumes en particulier. Une délicieuse crème bien acidulée, légèrement sucrée et composée de bons fruits de saison bien parfumés. J'en ai proposé pas mal sur mon blog, au citron, au kiwi, aux nèfles, à l'abricot, à la clémentine et à la pêche. Vous avez un large choix de curd pour garnir vos gateaux, vos cakes, vos macarons ou tout simplement le déguste à la cuillère... Ingrédients pour environ 2 pots :  150ml de jus de mandarine... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 13:49:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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