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06-10-18

Tajine Jelbana au Veau ( Tajine aux petits pois et veau)

Salem Bonjour, Je suis ravie de partager avec vous un classique algérien, histoire de vous mettre une petite faim! Un délicieux plat qui se prépare de saison, familial et qu'on peut décliner à l’infini, avec des artichauts, de la viandes hachée, en gratin, dolma, bon bref si vous saviez le nombre de dérivées de ce plat! Comme vous avez aussi le choix de viandes, de l’agneau, le boeuf, la volaille etc.. Celui que préfère mon mari c'est celui en sauce rouge, perso je suis une adepte des sauces blanches citronnées et persilées et... [Lire la suite]
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05-10-18

Meringue à la Douille Sultane

Salem Bonjour Avec le gâteau que j'ai posté précédement pour les 16 ans de ma fille, je lui ai confectionné ces meringues découvertes sur insta. Pour un premier essai je trouve que je m'en suis bien sortie, ma fille et ces copines ont adoré. Dans cette recette j'ai utilisé un chouia de crème de tartre qui a donné une texture croquante et hyper fondantes à mes meringues. Permettez moi de vous donner qqs conseils surtout pour les débutants: 1- Pour réussir votre meringue, on doit s'assurer que les ustencils ou le matériel utilisé est... [Lire la suite]
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04-10-18

Confiture de Pomme à l'Anis Vert

Salem Bonjour La pomme est le fruit qui se marie par excellence avec les épices. J'adore l'anis en général et en particulier le vert qui a une petite particularité, sa douceurs et son parfum subtile contrairement aux autres variantes. La pomme est bien présente même après la cuisson et l'avoir parfumé subtilement. Je vous l'ai déjà proposé en confiture avec le potimarron et ce sont des alliances qui fonctionnent parfaitement bien.. L'ajout de la pectine est facultatif mais je trouve que ça donne une texture plus soyeuse et absorbe... [Lire la suite]
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03-10-18

Naked Cake aux Fruits des Bois

Salem Bonjour Ma fille a fêté ces 16 ans et voici son gâteau qui est à son image. Ce type de gâteau nécessite un peu d'organisation et de patience, une base de cake ou de génoise, une crème (ganache) ou double crème, on fini avec des fruits et le tour est joué.  Avec ce gâteau je participe également de la Bataille Food # 60 : Promenons-nous dans les bois dont la marraine est mon amie samar. Comme je le propose également à mon amie Claudine pour son "Cuisinons de saison". Ingrédients pour le cake : ... [Lire la suite]
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02-10-18

Figue et Poire à la Pâte d'Amande maison

Salem Bonjour  Je raffole des fruits et j'en mange 5 fruits par jour, mais pas en pâte d'amande. Je vous ai déjà proposé mes fraises, mes citrons et mes figues blanches ou ( vertes). Là on va partir sur la poire et la figue violette qui est plus difficile que sa précédente blanche, ça demande plus de détails et de minutie... La pâte d'amande ici est faite avec une technique juste et professionnelle, que vous pouvez conserver des mois contrairement aux autres recettes à base de sirop simple et blanc d'oeuf. J'utilise des queues... [Lire la suite]
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01-10-18

Brioche Chignon

Salem Bonjour Un joli façonnage que je vous ai déjà proposé sur mon blog ici mais en version pain. Aujourd'hui j'ai envie de vous partager cette brioche avec le même façonnage mais en brins doublé que j'ai découvert sur pinterest qui m'a amené sur ce blog ici. Un plaisir et un amusement total pour cette réalisation et bien évidemment on s'est régalés. C'était la brioche du dimanche dernier, des belles tranches tartinées au caramel qui nous font voyager au pays de la gourmandise. Les photos expliquent mieux le façonnage que de le... [Lire la suite]
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30-09-18

Pain aux Sésames et Chia sur PooliSh d'Eric Kayser

Salem Bonjour Le pain on ne s'en lasse pas et surtout quand c'est moelleux et avec une croute croquante. Je varie mes pains selon l'accompagnement mais souvent ce type de pain est apprécié au tit dej. Avec une confiture de saison et une tite couche de fromage blanc, juste un bonheur. La quantité citée est pour 6 pains individuels et un grand pain a partager. J'ai utilisé la méthode sur Poolish du chef Eric Kayser prise de mon livre le larousse du pain, ce livre m'aide beaucoup pour la réalisation de mes levains, de la pâte fermentée... [Lire la suite]
27-09-18

Sablés aux Amandes et Chocolat Ivoire

Salem Bonjour  Les biscuits sont ma grande passion, je pensais même dans le futur à convertir mon blog uniquement pour ça ou pour la pâtisserie en général. Voilà ça c'est dit et j'attendrai vos avis concernant ce dernier. Avant de passer à la recette, je tiens a vous préciser que ce sont de divers moules qui m'ont aidé a faire cette déco et ce travail. Pour la qualité du chocolat, je ne fais pas de pub, j'utilise un produit de qualité qui m'aide dans mon travail. Ce sont ces questions qui reviennt souvent et que mes lecteurs me... [Lire la suite]
26-09-18

Infiniment Pomme

Salem Bonjour J'ai la chance d'avoir une généreuse voisine qui me gâte souvent, elle m'a offert une grande quantité de pomme du jardin. C'est la première fois que je vois cette taille de pomme, des mini pommes tout rikiki a croquer bien gouteuse et on sent bien que tout le parfum est concentré. J'ai choisi de partir sur un gâteau riche en pommes, en confiture, confite ou caramélisé et crue. Un moelleux bien parfumé et sans beurre, la seule matière grasse c'est celle des jaunes d'oeuf... Pour avoir plus de gout de pomme j'ai préparé... [Lire la suite]
25-09-18

Macaron Ganache Chocolat et M&m's

Salem Bonjour Les macarons est une addiction et je ne vous cache pas que je suis accro. J'apprécie de déguster et découvrir de différents parfums mais pas seulement, ma grande satisfaction c'est le retour positif de ceux qui  les ont goutés, ma tribu, nos amis, proches etc.. Je vous ai présenté plusieurs variantes de macarons avec des parfums classiques ou pas. Aujourd'hui c'est une idée pour faire plaisir à la copine de ma fille pour son anniversaire et qui est fan de ces petits bonbons chocolatés. En ce moment l'idée est non... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 12:22:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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