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29-10-18

Baba ou Savarin à l'Orange

Salem Bonjour Le baba est une viennoiserie hyper gourmande et élégante. On peut le parfumer selon nos envie et nos gouts. Classiquement il se présente sous forme d'un bouchon contrairement au savarin qui est plus sophistiqué, c'est juste la forme qui les différe sinon c'est le même appareil de base. Vous pouvez lancer la pâte en même temps que le sirop pour un gain de temps, je vous conseille de respecter les doses citées pour avoir un baba pas trop sucré et un bon équilibre de saveurs et de parfums. Ingrédienrs pour la pâte : ... [Lire la suite]
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28-10-18

Sablés à la Poudre à flan et Confiture de Fraise

Salem Bonjour On s'offre une petite pause gourmande en compagnie de ces incoutournables sablés à la confiture mais pas seulement. Je vous ai habitué maintenant avec mes sablés à la poudre de flan et je pense que ceux (es) qui me suivent, savent que c'est une variante que je propose depuis 2012. Je me répète peut être car souvent c'est la même question qui revient, c'est la poudre qu'on utilise pour les puddings et plusieurs marques sont proposées sur les marchés. Cette poudre à flan maintient la pâte ferme, lui donne une belle... [Lire la suite]
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27-10-18

Parrozzo

Salem Bonjour  Je vous ai déjà parlé de mon livre de recettes sucrées italiennes, après le Bussolai et le Bucconotti, voici une nouvelle recette. Aujourd'hui mon choix est tombé sur ce gâteau traditionnel réalisé pour les fêtes de noêl et qui nous vient plus précissement des abruzzes, une région de l'est de Rome. Ce qui m'à séduit c'est son état brut, sa simplicité et vu les ingrédients je ne peux que me régaler. Une texture d'un cake simple mais le gout est loin d'être le cas, bien moelleux, humide et gouteux à... [Lire la suite]
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26-10-18

Crème Dessert au Chocolat à la Vergoise et Cannelle

Salem Bonjour Les crèmes on adore, c'est toujours meilleur quand c'est fait maison. J'avoue je ne suis pas trop fan de la version chocolat, mais associée à la vergoise et la cannelle je succombe. J'étais hésitante pour les enfants mais finalement ils ont aimé.  Si la cannelle ne passe pas pour vous, le chocolat peut être associer au café par exemple ou à la chicorée, à la fève tonka, au gingembre, au poivre etc... Cette crème a une consistance aérée et légère sans parler de son gout, pour ce dernier il faut choisir un bon... [Lire la suite]
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25-10-18

Salade Composée à la Framboise

Salem Bonjour Par manque de temps mes recettes arrivent un peu décalées même si elles étaient déguster et consommer à temps ou de saison. Voilà une idée simple de composer une tite salade aux multiples saveurs, cette version a rencontrée un franc succès. Vous pouvez la servir également dans des verrines et ça peut être sympa de jouer avec les couleurs et les formes. Grand merci à Maéva du bureau de presse agro pour sa gentillesse...  Ingrédients : 2 à 3 belles carottes bio 1 boite de thon au citron et huile d'olive... [Lire la suite]
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24-10-18

Pain Viennois ou Baguette Viennoise

Salem Bonjour Les enfants sont en vacances donc les tits dej doivent être prêts,  pour ça je vous ai concocté une recette de pain viennois digne de ce nom. Ils sont hyper moelleux et légers comme une plume. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouter des pépites de trois chocolats (noir, lacté et ivoire). Contrairement aux baguettes de mes enfants qui étaient parfumées de base à la vanille, dans la mienne j'ai ajouté du zeste de citron. Vous pouvez parfumer la pâte selon vos gouts, ensuite vous ajoutez du chocolat ou vous les laissez... [Lire la suite]
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23-10-18

Pasta aux mini Poivrons et Viande Hachée

Salem Bonjour Je vous reviens après cette tite absence où j'etais un peu souffrante, ce chamboulement de temps cause des ravages et déclenche des épidémies avant l'heure. Pour remédier à tout ça et suite à une grosse envie de manger un bon plat bien réconfortant et surtout bien relevé. Et oui quand on ne mange pas plusieurs jours, une seule envie nous envahi et c'est de se rattraper. Voici un plat improvisé selon ce qu'il y avait dans mon frigo, on sort le premier ingrédient et les autres suivent instantanément... Mes boulettes de... [Lire la suite]
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20-10-18

Brioche Émiée au Potimarron

Salem Bonjour A choisir entre les briochettes et la brioche, j'opte sans hésitation pour cette dernière. C'est plus conviviale, familiale et c'est le partage qui me plait le plus. En réalisant mes Brioches au Potimarron et Chocolat, je suis partie sur un façonnage plus simple, rapide et efficace. La mie était bien aérée, humide et la brioche est restée moelleuse. Ingrédients ici pour deux brioches : Préparation : Beurrer le moule à cake, à l'aide d'un coupe pâte ou une corne, couper des petits morceaux de pâte. Les... [Lire la suite]
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18-10-18

Mchawcha ou Tahboult Gâteau à la Poêle

Salem BonjourRestons dans la simplicité et je vous propose une mchawcha ou tahboult ou encore khobzet el makhla qui veut dire galette à la poêle. Je me suis permise de lui apporter un peu de fraicheur et servir ce gâteau avec de la pomme et la poire caramélisées à la cannelle pour éviter de l'arroser de miel ou de sirop. La recette classique est composée juste de cette base qu'on arrose ensuite avec du miel, une spécialité kabyle et aussi d'autres régions algériennes... Cette touche de fruits lui a procuré du moelleux, du gout et le... [Lire la suite]
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17-10-18

Petits Pains aux Graines et Fromage

Salem Bonjour Une amie m'a demandé de lui réaliser des petites douceurs salées qui peuvent être servie pendant le repas. Elle a choisi des tits pains plutôt que de partir sur des feuilletés ou des cakes salés. Pour ne pas faire compliqué, j'ai choisi de faire une seule pâte et plusieurs formes. C'est plus pratique, rapide et économique.  Ingrédients pour la pâte : 600g de farine 10g de sel 15g de sucre 60g de beurre mou 1 oeuf  15g de levure boulangère fraiche ou 1 càs de sèche 20g de poudre de lait 320ml d'eau... [Lire la suite]
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