03-02-19

Tarte au Sucre Cassonade pour Recette autour d'Ingrédient

Salem Bonjour Pendant ma formation de pâtissserie et comme je suis déjà diplômée plusieurs fois, non seulement j'étais dispensée des matières générales mais aussi j'ai bénéficié tout au long de la durée des ateliers supplémentaires. Heureusement il y avait ça avec un véritable chef professionnellement et humainement parlant. Il nous a partagé son savoir faire sachant qu'il a fréquenté les grandes écoles françaises. Voici la recette proposée dans l'un de ces ateliers riches en formations et savoir faire. Sachant que cette base de... [Lire la suite]
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02-02-19

Crêpes à la Limonade

Salem Bonjour Voici une recette facile, rapide et hyper bonne, la limonade lui apporte de la légèreté et du gout également. On obtient des crêpes légèrement souflées et agréables a déguster avec un caramel au beurre salé ou une confiture le tout fait maison. Sans oublier une dose de vitamines avec des fruits de saison. Mes enfants raffolent des crêpes sucrées comme salées, avec cette quantité on aura 14 crêpes de 22cm de diamètre pour être sur d'en avoir suffisament car croyez moi ça part vite. Ingrédients en ordre : 250g de... [Lire la suite]
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01-02-19

Cinnamon Rolls ou Roulés Américains à la Vergeoise et Cannelle

Salem Bonjour La vienoiserie du week-end, on aime bien se retrouver autour d'une belle brioche pour le petit déjeuner en famille. La semaine on a du mal a se retrouver à la même heure le matin, mais le we c'est sacré pour nous. Je les ai posté y a 5 ans de cela sur fb sans les partager sur mon blog, la pâte était bonne mais celle ci est très bonne. Aérée, cotoneux et léger comme une plume ces pains.  Ce sont des brioches roulées à la cannelle appelée également Kanelbulle, provenant d'Amerique du nord et de l'Europe du nord. ... [Lire la suite]
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01-02-19

Loubia Hamra au Veau

Salem Bonjour Le grand froid s'est installé depuis plusieurs jours, accompagné de la neige. Le froid et la grippe nous paralysent et on cherche le réconfort dans nos assiettes. Pour ça, rien de tel qu'une bonne loubia, un plat algérien de l'hiver, délicieux, réchauffant et convivial. Apprécié par grands et petits, il existe plusieurs variantes de loubia ou ragout d'haricots. Cette fois ci la loubia hamra qui veut dire ragout d'haricot rouge, je trouve que cette derniere version est plus gouteuse que la blanche. L'haricot sec en... [Lire la suite]
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30-01-19

Macaron Mojito sans Alcool

Salem Bonjour Mes macarons au mojito ont fait un ravage auprés de mes dégustateurs et auprès de mes clients aussi.  Dieu seul sait combien de fois je les ai réalisés et avec deux fourrages différents. J'en ai fais garnis au curd et d'autres avec une ganache. L'avantage avec cette dernière c'est la bonne tenue et fige mieux qu'un curd. Pour ce dernier je chablonne toujours mes coques pour faire barrage à l'humidité et préserver mes coques croquantes même après un séjour au congélateur. Voilà ça c'est dit, maintenant il faut... [Lire la suite]
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29-01-19

Petits Pains au Lait fourrés au Chocolat

Salem Bonjour Les petits pains au lait font partie du programme de cap pâtisserie, comme bien d'autres viennoiseries. Je vous ai déjà proposé la recette professionnelle de mon programme ICI. Pour aujourd'hui c'est un défi lancé sur fb où tous les participants doivent réaliser la même recette. Quand je fais ce type de chose que ce soit pains ou brioches, je ne fais jamais moins d'un kilo de farine. La boulange se conserve bien au congélateur, c'est un gain de temps et une économie d'énergie. Voilà les quantités exactes utilisées après... [Lire la suite]
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29-01-19

Trianon ou Royal au Chocolat en 2 Versions

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI  
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27-01-19

Pommes de Terre Sautées aux Baies de Sansho

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI sans oublier de s'inscrire pour recevoir des nouvelles recettes  Ingrédients : Préparation :  
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27-01-19

Mloukhia Mouloukia Mloukhiya Algérienne ملوخية الجزائرية

Salem Bonjour Une spécialité qu'on trouve dans plusieurs pays notamment en Moyen-Orient en Egypte, liban, Palestine, Syrie et au soudan, en Afrique également au Tchad, Mali, Togo etc.. et chaque pays est spécifique. Au maghreb c'est plus dans l'est Algérien, Tunisie et en Libye ou la mouloukhia est bien connue. Une poudre verte à base d'une plante séchée appelée la corète et ملوخية en arabe, contrairement à la version du moyen orient qui la cuisinent en feuilles fraiches, nous on utilise les feuilles séchées et réduites en poudre... [Lire la suite]
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26-01-19

Couronne des Rois à la Fleur d'Oranger et Orange

Salem Bonjour Encore une brioche, me direz vous? Cette fois ci c'est pour la bonne cause, une belle initiative pour mettre un sourire sur les lèvres des bambinos. Croyez moi quand il s'agit de faire plaisir, aider ou contribuer à une action, je ne recule jamais bien au contraire je fonce les yeux fermés. Pas seulement avec une brioche mais bien évidement, d'autres petits plaisirs mais ça ce n'est pas notre sujet du jour. Revenons à notre brioche, comme à mon habitude, ma pâte est toujours de la veille pour laisser infuser tous les... [Lire la suite]
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