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18-03-18

Brioche sans Beurre

Salem Bonjour Ah là on peut se permettre de dévorer un grand morceau de cette brioche, ce n'est pas que je n'aime pas le beurre mais j'ai du mal a digerer les brioches riches en beurre. Même si leur gout est incomparable. Je ne sais pas si vous l'avez remarqué, il n'y a pas de beurre dans la recette mais aussi pas d'huile ni autre matière grasse à part bien évidemment les oeufs. Cette brioche est hyper aérée, moelleuse, très digeste et on peut la manger sans complexe. On peut également la fourrer, si vous le souhaitez pour plus... [Lire la suite]
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17-03-18

Coca Algérienne en Chausson

Salem Bonjour Un peu de salé ne fera pas de mal hein? J'avoue que ces derniers jours je me suis acharnée sur le sucré. On adore ces petites gourmandises de chez nous, je vous ai déjà proposé une version au poulet qui a fait le buzz CLIC.  Aujourd'hui je vous la présente en déclinaison individuelle et à la viande hachée, plus pratique. Le ramadan approche à grand pas et ces cocas peuvent trouver place en entrée et remplace les bricks et les boureks pour le grand bonheur des amateurs. C'est une spécialité algérienne très... [Lire la suite]
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16-03-18

Macaron Choco Cannelle

Salem Bonjour Je suis vraiment dans ma période de macarons, y a des moments comme ça. Bientôt on passera à autre chose sûrement, c'est un vrai coup de coeur cette alliance de parfums que j'ai adoré. Quand on me laisse le choix de choisir les associations, je m'éclate mais ce n'est pas toujours le cas. Le tout se marie subtilement à merveille, j'ai évité de rajouter du chocolat pour l'équilibre. Le cacao apporte un peu d'amertume et réduit le sucre, vous pouvez faire une ganache choco noir et cannelle ça marche très bien aussi. ... [Lire la suite]
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15-03-18

Gratin de Farfales et Viande Hachée à la Béchamel

Salem Bonjour Voici un petit plat qui pourra faire le bonheur des amateurs de pâtes, les miens sont grands fans et se régalent à chaque fois, il était temps de vous le proposer ce plat omniprésent chez moi. Il m'arrive de le décliner au poisson, poulet ou même aux légumes ou des champignons. A vous de l'adapter selon vos gouts et envies, je le prépare façon hachis parmentier et ça plait. Ingrédients :  350g de farfalles  300g de viande hachée boeuf  1 oignon 3 gousses d'ail Poivre et sel Cumin  Noix de... [Lire la suite]
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13-03-18

Macaron Choco Menthe

Salem Bonjour Encore une fois je vous propose des macarons. Je fais en fonction des gouts des gens et je ne vous cache pas que je prend plaisir de les réaliser et les surtout de gouter à tous les parfums. Cette version est l'une de mes préférée,la douceur du chocolat et la fraicheur de la menthe qui adoucit le sucre de la coque et apporte un peu d'équilibre de saveurs. Cette fois ci, j'ai opté pour la meringue italienne, je balance entre les deux versions selon les humeurs et les disponibilités. Après cmme je l'ai déjà évoqué je... [Lire la suite]
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12-03-18

Kefta aux fruits secs Gâteau sans Cuisson

Salem Bonjour On ne se lasse pas de ces petites douceurs faciles, rapides et surtout un réel délice. On les apprécie surtout pour éviter d'allumer le four en période de grosses chaleurs, mais aussi pour leur coté pratique et leurs esthétique. Si vous réalisez vous même la pâte d'amande c'est vraiment un plus pour gérer le sucre, sinon rien ne vous empêche d'utiliser celle du commerce mais dans ce cas attention au dosage de la farce ou la garniture pour un équilibre de sucre... On aime bien garnir nos tables de l'aid et même pendant... [Lire la suite]
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11-03-18

Gâteau Virus ou Croquets à la Confiture

Salem Bonjour C'est étonnant le titre n'est ce pas? Le nom a été donné a ces croquants ou croquets qui ont prit une nouvelle allure plus gourmande qui séduit un bon nombre de monde et a enflammé les réseaux sociaux. Chacun a fait sa version et sa légende mais la base est un grand classique algérien, que vous retrouvez en plusieurs versions sur mon blog. Ces biscuits creusés, je les ai déjà proposés en 2015 CLIC, en citant la source bien évidemment, en apportant ma touche personnelle, les travailler à la pince ce qui a beaucoup plu.... [Lire la suite]
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10-03-18

Ananassier façon Fraisier ou Fraisier à l'Ananas

Salem Bonjour Mon fiston me réclamait un fraisier et comme ce n'est pas encore la saison de fraises, que faire? Je ne m'aventure pas tout de même a acheter des fraises caoutchouteuses, sans gout et en plus qui coutaient un bras. L'ananas est un fruit très apprécié chez moi, pour ne pas avoir un visuel fade, j'ai eu l'idée de leurs donner une tite couleur.. C'était un pur régal et il est parti très vite cet entremets, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme le kiwi, l'abricot ou même la poire. La recette est classique de mon cap... [Lire la suite]
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09-03-18

Macaron Chocolat Violette

Salem Bonjour Je prend un énorme plaisir de réaliser ces petites perles et je ne me lasserai pas. Pour moi c'est un réel plaisir et un anti stress, on va dire que la pâtisserie en général est mon seul remède. Vous savez y a qqs mois de cela, c'était mon projet d'ouvrir une biscuiterie artisanale et travailler à mon compte la pâtisserie résistante et non la fine. C'est à dire tout ce qui touche aux gâteaux ou biscuits secs, confiseries, macarons et nos fameux gâteaux algériens. Pour financier le projet, je dois faire une reprise de la... [Lire la suite]
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09-03-18

Verrine de Carotte Orange Sanguine au Sucre de Coco

Salem Bonjour Suite à mon poste ou je vous ai proposé ma pulpe ou ma purée de carotte et orange sanguine, voici un dessert qui on peut le dire est light. Un dessert alléchant, une fois qu'on y plonge la cuillère on a juste une envie, c'est de ne pas s'arrêter. L'association est parfaite pour moi, mes enfants ont tout mangé et après c'était la révélation hhh. Je ne dis jamais rien avant, j'attend qu'ils gouttent en premier et que j'écoute leur verdict, pour ne pas les influencer et avoir le refus sans profiter.  Ingrédients... [Lire la suite]
Posté par gourmandiseassia à 06:52:39 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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