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29-08-18

Buns à la Crème pour Hamburger

Salem Bonjour Inutile de vous décrire ma passion pour la boulange, j'adore ça au point de sacrifier un de mes stage de pâtisserie pour la boulangerie. Les techniques sont simples et varient légèrement. Une fois on comprend le processus, on se lance indépendamment pour créer nos propres recettes et varier les gouts et les formes. Aujourd'hui je vous propose une forme classique mais avec plus de gout. J'ai opté pour la crème pour remplacer le beurre ou l'huile, du coup on obtient un moelleux remarquable. Pour 12 buns vous aurez... [Lire la suite]
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28-08-18

Macaron Chocolat Cassis et Conseils pour les réussir

Salem Bonjour Les macarons sont une véritable addiction, ceux ou celles qui sont dans mon cas le comprendront. Une fois de plus je vous les propose à base de meringue française, si vous les préferez à l'italienne clic, retrouvez là avec mes macarons bicolore à la pêche. Je dois vous rappeler qqs instructions pour mettre toutes les chances de votre coté et réussir ces tites perles bien capricieuses. Tout d'abord et avant d'entamer la préparation des macarons, vous devez impérativement connaitre le fonctionnement de votre four.... [Lire la suite]
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27-08-18

Clafoutis aux Cerises façon St Honoré

Salem Bonjour Un grand classique de la pâtisserie, le clafoutis est restée fidèlement préservé. Les chefs l'ont revisité pour lui donner une autre image plus moderne et plus gourmande. Je suis partie également dans ce sens, moi qui adore les revisites.  Voilà aujourd'hui je vous propose avec un peu de retard mon clafoutis façon st honoré, il faut dire que cet été on était vraiment gâté par un ami. Son cerisier était super généreux et on s'est fait plaisir. Pour réaliser ce clafoutis, vous devez être bien patients car la cuisson... [Lire la suite]
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26-08-18

Crème Dessert aux Caprices Algériens

Salem Bonjour Le grand kif ces bonbons pour mes enfants, à chaque voyage en Algérie on fait notre réserve de caprice. Leur particularité c'est la texture facile à macher et le gout du caramel hyper présent et qu'on en trouve nul part. Ce sont aussi les bonbons de mon enfance et ça me rappelle de bons souvenirs de chez moi. Notamment la période du collège ou j'étais dans un internat et nous les filles, nous  n'avaions pas le droit de sortir l'après midi du lundi. Une longue attente pour les garçon qui revenaient les poches... [Lire la suite]
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26-08-18

Crème au Citron du Chef Guy Krenzer

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous livre une recette, non plutôt une dinguerie! Pour ma part je la mange à la cuillère, certes les hanches vont souffrir mais ça vaut le sacrifice. Riche en saveurs par le citron qui lui apporte du peps, le beurre par son coté gouteux et doux. Je me suis permise de modifier légèrement la recette du chef, en remplaçant la gélatine par un agent de liaison plus apprécié chez nous que cette dernière.  Ces doses vous feront deux pots de 500g c'est à dire, une quantité importante, c'était pour deux... [Lire la suite]
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25-08-18

Lahmacun

Salem Bonjour Invitée la dernière fois pour manger des lahmacun qui sont une spécialité de la cuisine levantine composé de pains garnis de viande hachée. Ils sont principalement consommés en Arménie, en Turquie, au Liban et en Syrie. Les voici mais du fait maison et c'est encore meilleur. Je les ai préparé avec les deux options de cuisson à la poêle et au four.... Ingrédients pour la pâte :500g de farine ordinaire T4520ml d'huile d'olive10g de sucre10g de sel300ml de liquide ( Yaourt nature + eau tiède)12g de levure fraiche... [Lire la suite]
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24-08-18

Cerises au Sirop

Salem Bonjour Beaucoup de gens voient la fabrication de confiture et des conserves en général hyper facile, hors ce n'est pas du tout le cas. Le fruit ou le légume est un produit hyper fragile et une préparation non maitrisée peut vous faire perdre le produit, de l'argent, du temps et surtout peut causer des dégats sanitaires...  Les aliments a conserver par stérilisation doivent être choisis avec soin et soigneusement sélectionnés. De préférence choisir des produits frais, de saison et sains venant juste d'être cueillis. Sans... [Lire la suite]
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23-08-18

Brioche Buchty hyper Moelleuse et Légère à la Feur d'oranger

Salem Bonjour Si vous êtes à la recherche d'une brioche parfaite, la voici. Une brioche extra moelleuse et hyper filante avec une mie comme du coton qui nous vient d'Allemagne. La buchty ou buchteln est moins riche en beurre, on a qu'une seule envie c'est de la dévorer entièrement. Nous les grands fanas de brioche on s'est régalés, à votre tour de vous faire plaisir et gâter les vôtres... Cette brioche est réalisée à la main, pour vous rassurer si vous ne possedez pas de pétrin.  Je l'ai déjà proposée cette buchty sur... [Lire la suite]
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22-08-18

Flan Parisien ou Pâtissier sans Pâte de Michalak

Salem Bonjour Dieu seul sait combien j'aime le flan et combien de fois je l'ai preparé sans vous le proposer. Pendant mes stages je prenais plaisir à les réaliser pour ensuite en déguster une belle part. On en faisait à tous les gouts et suite à la demande du client, je vous laisse imaginer ma joie. Pendant tout ce temps je suis restée septique concernant le flan du grand chef Michalak, mais finalement j'ai réussi à le réaliser car j'avais la flemme de partir de la case de départ et préparer la pâte. À ma grande surprise, le flan... [Lire la suite]
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22-08-18

Confiture de Framboise Bio de mon Jardin

Salem Bonjour C'est la saison des framboises et pas n'importe lesquelles, ce sont celles de mon jardin sans aucun traitement et le gout est a tomber par terre. Bien goûteuses et le parfum je ne vous raconte pas, on peut filtrer ou passer la confiture encore chaude à travers un chinois sinon c'est possible avant la cuisson aussi... Cette confiture n'est pas pour une réserve mais plutôt pour la déguster dans les jours qui ont suivis pour profiter de ses saveurs et son parfum frais.. Ingrédients : Pour un pot d'environ 500g... [Lire la suite]
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