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06-05-18

Baguettes Briochées Algériennes

Salem Bonjour Un pain qui me fait retourner dans mon enfance, où l'odeur embaume les rues pendant le mois sacré et nous donne faim. C'est un pain spécial ramadan, les gens se l'arrachent pendant le mois sacré pour le "suhûr ". Une odeur de brioche mais pas seulement, de plusieurs parfums, anis, sésames, le nigelle, un vrai appel à la gourmandise. Appelée skoubidou ou scoubidou dans d'autres régions, j'ignore totalement d'où sort ce nom même si j'ai ma tite idée. C'est peut être par apport à la texture du pain...    ... [Lire la suite]
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05-05-18

Poulet Rôti et Pomme de Terre Sautées

Salem Bonjour C'est un plat qui revient souvent sur notre table, le plus grand fan d'entre nous c'est mon mari. Ce plat se prépare en deux cuissons pour avoir ce coté doré et croustillant, riche en saveurs et bien parfumé. Un plat qui sera bien acceuilli en ce mois de ramadan, accompagné de soupe et de qqs légumes fera le bonheur des gourmands. Le poulet et les pommes de terre doivent marinés en avance dans une petite marinade d'herbes qui procurent du parfum et du gout au plat.... Ingrédients :  Un poulet entier Des pomme... [Lire la suite]
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04-05-18

Gâteau Despacito Brésilien au Chocolat

Salem Bonjour Et me voici contaminé aussi par ce gâteau brésilien qui a fait fureur sur la toile, autant que le number cake. Je ne lui trouve rien de brésilien si ce n'est que le café est encore, la génoise et la chantilly deux classiques français! Il faut dire en toute honnêteté qu'on ne peut pas résister aux influences gourmandes et les nouvelles tendances actuelles. surtout si on est fan et pâtissier, la mode est en pâtisserie aussi et tant mieux, ce sont des nouveautés qui créent une bonne ambiance virtuelle. J'avoue que j'étais... [Lire la suite]
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04-05-18

Perle Japan Mangue et Yuzu

Salem Bonjour Je ne sais pas vous mais moi j'adore ce genre de dessert frais et délicieux. A choisir je prendrai toujours mes desserts en verrines ou en coupe, je trouve que c'est séduisant et plus pratique d'avoir sa tite gourmandise en main. Je vous ai déjà proposé le même dessert à l'orange mais cette fois ci je suis partie sur une alliance plus ou moins osée. C'est une première pour moi le yuzu, cet agrume qui nous vient du Japon et que tous les grands chefs de la gastronomie s'arrachent. Pendant une sortie à paris, je suis tombé... [Lire la suite]
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03-05-18

Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes

Salem Bonjour Rien de tel que ces pennes préparées aux multiples saveurs, une recette qui ose des parfums et des alliances méditerranéennes. Ce plat s'avère délicieux et invite à la gourmandise. Toutes les formes de pâtes sont la bienvenue chez nous, au fromage, à la sauce blanche, rouge et même au lait. Mes enfants les réclament souvent et avant de les proposer en salades pour les beaux jours et comme le soleil est encore très timide, on les déguste en plats mijotés. J'ai reçu en cadeau un paquet de mélange d'épices et herbes... [Lire la suite]
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02-05-18

Tulumba Turc ou Balah Cham

Salem Bonjour C'est une pâtisserie ottomane qui a circulé un peu partout vu l'empleur de l'empire ottoman à l'époque. Une pâtisserie commune également avec la version orientale appelée "Balah Cham بلح الشام". En fait c'est tout simplement une pâte à choux et je me demandais si cette dernière n'était pas inspirée de cette délicieuse pâtisserie turque. Vous avez le choix de les plonger dans le miel, mais si vous n'êtes pas fans comme mes enfant, un nuage de sucre fera l'affaire et c'est délicieux...  Ingrédient : (pour environ... [Lire la suite]
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01-05-18

Maakouda au Thon pour le Ramadan 2018 معقودة بالتونة

Salem Bonjour  Ces petites galettes aux pommes de terre tant appréciées par les grands et les petits, on peut les associer a beaucoup d'autres ingrédients. Aujourd'hui je les ai décliné en toute simplicité et au gout de mes enfants. Elles peuvent servir comme accompagnement pour les salades ou comme entrée pour un repas, vous pouvez également les farcir de viande ou de fromage. Les idées sont tellement nombreuses pour cette recette algérienne qui est populaire et différente d'une région à une autre mais la base reste la même. La... [Lire la suite]
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30-04-18

Shortbreads au Chocolat au Zeste d'Orange

Salem Bonjour Aujourd'hui, pas besoin de faire compliqué et pour ça nous allons faire un tour en Angleterre. A travers ce voyage, on déguste de délicieux biscuits, bien friables et qui appellent à la tentation que l'on ait faim ou pas. Pour plus de gourmandises, je les ai accompagnés de mon caramel à la coco. Ces sablés sont super faciles, rapides en préparation qui ne vous prend pas plus que 5 minutes, idéaux aussi pour les perssonnes allergiques aux oeufs comme ma Farah.... Ingredients :  ( environ 20... [Lire la suite]
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29-04-18

Naan Roghan Bread Pain Pakistanais

Salem Bonjour Un délicieux pain que notre amie Jackie a gentiment partagé sur son blog, une belle découverte pour moi qui adore le pain.  Je trouve que c'est un peu technique ce pain, la pâte est légère comme une plume, la mie est un coton. J'ai réalisé mes pains en augmentant les quantités pour en faire d'autres avec ma Elmchakchka que j'ai posté précedemment. Mon conseil pour réussir le façonnage c'est de faire en premier toutes les bandes que vous laissez de coté puis le façonnage de la base en cercle. Qqs en soit... [Lire la suite]
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28-04-18

El Mchakchka au Poulet, Poireaux et Girolles

Salem Bonjour La création des recettes est un travail de l'homme et aussi leurs noms, pourquoi ne pas créer ces propres interpretations. Perso je ne me lasse pas et j'adore cuisiner sans aller chercher ailleurs, le plus souvent mes recherches se limitent à ma cuisine. C'est un vide frigo avant le ramadan, el mchakchka ça vient du tchaktchoukha, c'est a dire on met tout ce qu'on a sous la main et c'est toujours un régal d'improviser... Ce plat ou cette farce pour servir comme un plat complet, juste l'accompagner d'un bon pain maison.... [Lire la suite]
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