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07-12-18

Entremets Caramel Grenade

Salem Bonjour Je vous entend dire c'est quoi cette association bizarre, non non je vous assure ça fonctionne parfaitement bien.  Cet entremets était trés bon, mes amies et ma collègue ont adoré. Peu sucré, onctueux, équilibré comme il faut, un calin quoi! Habituellement le caramel est allié au chocolat, praliné, vanille etc. Perso je trouve que la puissance du caramel mérite bien de l'adoucir et lui apporter un coté acidulé qui peut contre balancer le coté trop sucré. J'avoue que j'ai envie d'arrêter de suivre comme un... [Lire la suite]
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06-12-18

Fudge au Chocolat et Praliné Maison

Salem Bonjour  N'oubliez pas notre concours ICI si vous voulez participer et gagner des cadeaux. Toujours dans le cadre des festivités, je vous propose des petites douceurs pour complèter vos paquets cadeaux. Une addiction garantie avec ces fudges bien savoureux et gouteux à souhait avec ce praliné maison. L'association s'est avérée délicieuse et dur de s'arrêter une fois commencés. Je vous propose à l'occasion la recette de mon praliné amande noissette, riche en saveurs et moins sucré pour pouvoir l'associer au... [Lire la suite]
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05-12-18

Cakes Moelleux ou Muffins à la Ricotta et Chocolat

Salem Bonjour N'oubliez pas notre concours ICI si vous voulez participer et gagner des cadeaux. Je ne vous apprends rien, vous savez très bien que ce type de fromage apporte beaucoup plus de moelleux et de la légèreté. J'étais bluffée par la texture de ces muffins qui sont restés trois jours extra moelleux. C'est une quantité assez importante, 24 gros muffins ou même 50 petits que j'ai décliné en deux variantes. À vous de choisir la votre, mais croyez moi les deux sont a tomber. Je vous conseille vraiment de les tenter et... [Lire la suite]
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04-12-18

Tarte au Chocolat

Salem Bonjour Avant tout je vous rappelle notre concours mon amie Samar et moi pour vous faire plaisir en cette période de fête ICI. Je vous propose également des idées pour épater vos convives et titiller leurs papilles. Je ne sais pas vous mais perso, je n'aime pas les bases dures ou on a mal a couper le biscuit. On cherche certes le croquant mais sans casser les assiettes. Cette pâte sablée est juste magique à condition de bien la traiter et respecter les étapes expliquées. Par manque de temps pour réaliser ma tarte le lendemain,... [Lire la suite]
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03-12-18

Lait à la Cacahuète

Salem Bonjour A choisir entre les autres fruits secs et la cacahuète je prends cette dernière. J'ai grandi avec cette saveur et ce gout d'arachide même si l'amande et la noix n'ont jamais été loin. L'associer au miel est un véritable délice, perso j'adore. Pour réaliser cette boisson, il fallait préparer en premier mon beurre de cacahuète que vous retrouvez ICI et je vous recommande réellement le fait maison qui n'a rien a voir avec celui du commerce.  Avec cette recette je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient... [Lire la suite]
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02-12-18

Financiers aux Noisettes Festifs + Technique de Pré-Cristallisation des Chocolats de Couverture

Salem Bonjour N'oubliez pas notre concours ICI si vous voulez participer gagner des cadeaux. Ces petites mignardises sont bien appréciés chez moi, même si je ne les propose pas souvent sur mon blog, j'en fais souvent. Faciles a réaliser, rapides et surtout très bon. J'aime l'utiliser comme base pour les entremets et les présenter également sous plusieurs formes et parfums. J'ai utilisé ma recette de base qui est une valeur sure en remplaçant les amandes par de la noisette, ensuite j'ai ajouté un peu de vermicelle chocolat dans une... [Lire la suite]
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01-12-18

Marmelade d'Orange

Salem Bonjour Avant tout je vous rappelle notre concours mon amie Samar et moi pour vous faire plaisir en cette période de fête ICI.  Et voici ma jolie marmelade qui me rappelle , par sa couleur le soleil de l'été. C'est la pleine saison des agrumes et en particulier de l'orange pour le plein de vitamines, chaque année je fais ma réserve pour les autres saisons. C'est ce que j'aime le plus comme parfum avec le citron bien évidemment qui se classe en premier.  Je prépare souvent mes marmelades pour la réalisation de... [Lire la suite]
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30-11-18

Pate de Fruits à la Poire

Salem Bonjour Mon carnet de recettes de pâte de fruit grandi, aujourd'hui j'ai tenu à vous partager une variante avec un fruit de saison. Une petite confiserie pour se faire plaisir en cette période de fête. J'ai tenté la même pâte avec moins de pectine, la texture était plutôt molle et j'ai même prolonger le séchage mais le résultat n'était pas top. La réussite de ce type de confiserie dépend de plusieurs facteurs mais la chose la plus importante c'est la cuisson. Vous pouvez doubler les quantités mais si c'est une première pour... [Lire la suite]
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29-11-18

Tarte Infiniment Framboise

Salem Bonjour  Il était temps de vous livrer la recette de ma tarte à la framboise. Si vous aimez ce fruit, vous êtes alors servis. Encore une fois je me suis inspirée de l'entremets transparent du chef Cyril lignac. Comme je n'aime pas copier de A à Z, je l'ai réalisé à ma façon. C'était un pur régal et je peux vous dire que ça n'a pas fait long feu.  J'ai utilisé comme base une pâte sucrée, vous pouvez bien partir sur une sablée. J'ai aussi opté pour des saveurs un peu exotiques pour ma crème d'amande mais rien ne vous... [Lire la suite]
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28-11-18

Muscadines sans Alcool

Salem Bonjour Les fêtes approchent, je me retrousse les manches pour vous proposer des idées gourmandes pour épater vos convives. Pour ça j'ai choisi de vous partager une recette du programme de mes ateliers suplémentaires de ma formation de pâtisserie. Une idée alléchante, facile et même économique. Les muscadines se réalisent avec une couverture lactée mais perso j'ai préféré de la couverture noire moins sucrée. À vous de voir et de choisir le chocolat qui vous convient le plus. Ingrédients pour environ 35 à 40 pièce :  ... [Lire la suite]
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