27 juin 2016

Chapati Tunisien

Salem Bonjour, Après le voyage en Italie avec la Ciabatta, la Turquie avec le Bazlama nous voici en destination de la Tunisie avec le chapati. Un pain populaire tunisien pour sandwich, rien avoir avec le chapati indien, garni généreusement et chauffer après garniture pour infuser tous les saveurs et les gouts. Il est généralement cuit dans un four en terre cuite appelé Tabouna. Vous pouvez également cuire le pain dans un tajine en terre classique ou à défaut dans une poêle, ce pain est proche du matlouh de chez nous et le batbout du... [Lire la suite]
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25 juin 2016

Matlouh Panini aux Crevettes Nouvelle Version

Salem Bonjour, Le matlouh est un pain maghrébin qui se présente sous plusieurs noms et sous plusieurs formes.  Appeler matlouh, kesra matlouha, kesra khmira, aghroum en Algérie selon les régions, au Maroc c’est Matlouh également et batbout lorsque on le propose en mini, En tunisie c’est Kesra aussi, le pain tabouna ou khobz etajine. Voilà en gros c’est le même pain qui se compose d’ingrédients classique semoule ou farine ( ou les deux mélanger) sel, eau et levure boulangère en sachant qu’avant c’était un levain pour préparer... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Ciabatta aux Graines d’Eric Kayser en Sandwich

Salem Bonjour, Mon mari m’a offert le Larousse du pain d’Eric Kayser et quel bonheur de feuilleter ce livre, la grande fana de pain que je suis j’étais aux anges, je me suis mise en pratique sans trop tarder. J’ai choisi de réaliser le pain Ciabatta et je ne suis pas à ma première, mais j’avais une grosse envie de gouter a ce pain garni. Le pain ciabatta un pain blanc d’Italie que j’aime beaucoup, sa particularité est la présence d’huile d’olive qui lui procure un gout exceptionnel. La pâte doit être bien hydratée pour avoir... [Lire la suite]
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14 juin 2016

Tortillas et Wraps aux Crevette et Sauce Curry 100 % Maison

Salem Bonjour, Si vous êtes fan de wraps comme nous cette recette est pour vous, un régal garanti et avec ces tortillas vous pouvez préparez des Fajitas, tacos, enchiladas etc… Se sont des galettes mexicaines à base de farine de blé et souvent de maïs également que vous pouvez garnir de viande, poisson, légumes de tout ce que vous voulez, les préparer soi même, vous évite d’acheter celles du commerce fade et souvent d’une texture élastique. Je vous livre ma version et pour la cuisson, vous avez le choix de les cuire sur une plaque... [Lire la suite]
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03 mai 2016

Pains Puits au Camembert

Salem Bonjour, Je vous avais prévenu qu’on n’en a pas encore fini avec les pains, comme j’étais en retard par rapport a ce jeu, en préparant mes pains, l’idée de proposer cette version m’a traversé l’esprit et je peux vous dire que je regrette beaucoup de ne pas en avoir fais plus! Ces pains étaient tellement bons que même mes enfants qui sont difficiles ont adoré. Une belle recette pour le ramadan pour les servir en entrée ou même les déguster avec une bonne chorba. Si vous aimez le Camembert comme moi, vous retrouverez une... [Lire la suite]
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01 mai 2016

Pains Sandwich

Salem Bonjour, Ces pains à la base sont ceux que je vous ai proposé ICI, j’ai récidivé et je les ai préparé avec d’autres formes bien sympa pour varier un peu et faire plaisir aux enfants. Vous pouvez comme je vous l'ai déjà dis la fois précédente,  préparer la même quantité de pâte et la congeler pour faire des pains pour vos piques niques les beaux jours arrivent, pour également le ramadan pour ne pas chauffer son four tous les jours et gagner du temps et de l’énergie.. Ca ne sera pas la dernière fois que... [Lire la suite]
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27 avril 2016

Pains Scarrabés ( Pains Marocains)

Salem Bonjour, Un pain qui a fait le buzz et enflammé la toile,  sur fb on le voit partout et fait le bonheur de toutes celles qui l'ont tenté. A mon tour je n'ai pas résisté à la tentation, habitué a ce genre de pain, je ne trouve rien de spécial à ce pain!  Si ce n'est le beau grignage et ce joli visuel, le nom me vient de ma chère Zika. J'ai lancé un défi à mes amies et le jour même, de jolis pains ont fleuri le fil et les murs, super sympa cette ambiance de partage. Je vous les recommande ces délicieux pains,... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Véritable Pain à Hamburger

Salem Bonjour Je partage avec vous une recette toute fraiche, postée ce matin par notre chef Samia Bouchenafa sur fb et je peux vous dire que ce sont les meilleurs! D’un moelleux a tomber par terre et légers comme une plume, je ne suis pas à ma première avec les pains hamburger, mais ils seront adopté a la maison sans aucun doute. La recette je l’ai adapté par apport aux ingrédients et le temps de pause aussi. Ingrédients : 500g de Farine T45 25g de sucre 7g de sel 120ml d’eau tiède 120ml de lait tiède + 50ml de lait... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

Sandwich a l’oriental à la Chakchouka ou Matlouh Garni

Salem Bonjour, Avec la chaleur de l’été, on essaye de faire vite et de ne pas rester longtemps dans la cuisine, mais pour moi malgré la chaleur, le pain impossible de l’acheter. C’est un repas complet qui ravira vos papilles, idéal pour les sorties, pique-nique. Il remplacera bien les hamburgers qui sont plus consistants. Ces galettes sont extra plates, elles gonflent a la cuisson et du coup plus de mie, plus léger que des pains classiques. Ingrédients pour le pain matlouh : 500g de semoule fine de bonne qualité 10g de levure... [Lire la suite]
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17 août 2015

Pains au Yaourt à Hamburger ou autre

Salem Bonjour, Toujours a la recherche de bonnes saveurs, de textures plus intéressantes pour mon pain.  Je vous présente une recette née a la dernière minute et qu’est ce qu’ils étaient bons, on a pas arrêté le hmm! Déclinée en plusieurs versions avec la même pâte, je crois que c’est devenu habituel pour moi. Avec cette pâte vous pouvez réaliser des salés et sucrés, comme vous pouvez préparer un pain de mie. Ingrédients : (pour 9 pains à hamburger, 4 pains torsadés et 2 pains de mie, utiliser le pot pour mesurer) 1 kg de... [Lire la suite]
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