14-04-18

Le Castel ou Le Russe

Salem Bonjour Entre le castel et le russe beaucoup se posent des questions, ce sont deux recettes similaires avec deux noms différents. Le castel est un gâteau algérien composé d'un biscuit aux amandes et fourré de crème au beurre, le russe à les mêmes composantes, même le misérable qui est une pâtisserie belge fait partie de cette famille avec les mêmes bases, la seule difference ce sont les fruits secs introduits. C'est le même gâteau et chacun a adopté un nom, mais quelqu'en soit l'appellation, le gâteau est canon. Etant jeune,... [Lire la suite]
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11-04-18

Ghribia Lablabi Tunisienne( Montecaos aux pois chiche) غريبة حمص

Salem Bonjour Ces petits gâteaux au gout des pois chiche grillés juste un régal on adore. C’est une recette de ma soeur Warda qu’elle garde secrètement, pendant des années je les ai toujours réclamé pour moi et pour ma tite famille, sans oser lui demande sa recette. Ma soeur garde jalousement ces recettes, je n’ai jamais compris et je respecte sans jamais demander pourquoi? Cette recette se prépare avec des pois chiche torréfiés, moulu et tamisé finement. Ingrédients : ( Verre de 180ml) 500 g de farine de pois chiche (... [Lire la suite]
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25-03-18

Basboussa aux Amandes et Citron Vert

Salem Bonjour Je vous propose une merveille de la pâtisserie orientale, perso j'adore et surtout quand c'est parfumé au citron bio du jardin de la mama. Voici une version qui vous fera voyager et ravira vos papilles. Le ramadan approche à grand pas, cette pâtisserie alléchante garnira bien nos tables des soirées ramadanesques parmi d'autres pâtisseries orientales..Cette quantité est pour environ 15 individuelles ou un plat classique. Ingrédients : 3 oeufs 120g de sucre 140ml d'huile neutre 140ml de lait75g de poudre d'amande60g de... [Lire la suite]
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11-03-18

Gâteau Virus ou Croquets à la Confiture

Salem Bonjour C'est étonnant le titre n'est ce pas? Le nom a été donné a ces croquants ou croquets qui ont prit une nouvelle allure plus gourmande qui séduit un bon nombre de monde et a enflammé les réseaux sociaux. Chacun a fait sa version et sa légende mais la base est un grand classique algérien, que vous retrouvez en plusieurs versions sur mon blog. Ces biscuits creusés, je les ai déjà proposés en 2015 CLIC, en citant la source bien évidemment, en apportant ma touche personnelle, les travailler à la pince ce qui a beaucoup plu.... [Lire la suite]
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16-02-18

Makrouts el Ghers au Four

Salem Bonjour On arrive presque à la fin du mois sacré Ramadan. Malgré les longues journées et la fatigue, les jours après l’AID sont monotones et tristes!! Je vous fais découvrir à travers ma recette un grand classique de la pâtisserie algérienne, l'un de nos gâteaux les plus connus en Algérie et ailleurs, "sultan el meida" comme appelé chez nous dans l’est Algérien qui veut dire, le roi de la table. Très présent dans les fêtes et les heureux évènements, souvent accompagné de la fameuse baklawa. Dans notre région il se... [Lire la suite]
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29-11-17

Halwat Tabaa ou Torno

Salem Bonjour Qui n'a pas croquer ces petits biscuits qui ont bercé notre enfance, je suis nostalgique en vous postant ces petites douceurs algériennes traditionnelles, faciles, rapides et surtout économiques avec des ingrédients de base accessibles. Une variante parmi bien d'autres, on peut les saupoudrer de sucre, les parfumer selon les envies de chacun, donner plusieurs formes et surtout faire participer les bambins pour la réaliser de ces biscuits. Cette version est à l'huile sachant que vous pouvez les réalisez également au... [Lire la suite]
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28-09-17

Makrout el Makhla مقروط المقلة

Salem Bonjour La passion est elle plus forte que la raison ? Nos fameux Makrout, habituellement chez nous les makrouts sont cuits au four, on évite la friture mais là, c'était à la demande d'une personne qui préférait cette version, riche en gras je vous l'accorde, certes pas light mais mon dieu que c'est bon...Les makrouts sont des gâteaux algériens trés populaires et ils sont très présents pendant nos fêtes et les grands événements, il existe une version aux amandes qui est typiquement algéroise et les alentours,  ... [Lire la suite]
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23-09-17

Ghribia à l'huile Montecaos ou Montecados غريبيةبالزيت

Salem Bonjour El ghribia ou elghriba est un biscuit bien fondant, économique et trés présent sur les tables des fêtes dans l'est algérien.  Même si mon blog ne manquait pas de versions, aujourd'hui je vous propose une déclinaison de Benberim qui est à base d'huile contrairement à la notre qui est au beurre clarifié ou smen et sans levure chimique. J'ai apporté ma touche personnelle avec des fruits secs pour le coté croquant et pour plus de gout. Je vous conseille de réduire la quantité de sucre et mettre moins de levure chimique... [Lire la suite]
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31-08-17

Mkhabez Exotique 2017

Salem Bonjour  Ce sont des gâteaux algériens à base de fruits secs et en particulier aux amandes, ce sont un peu nos macarons. Plusieurs versions et parfums sont sur mon blog mais aujourd'hui je les ai décliné en saveurs exotiques, ils ont eu un grand succés et le retour s'est fait imédiat. Avec cette quantité j'ai eu une 20aine de pièces après le nombre dépend de l'emporte pièce utilisé. L'Aid el kebir demain inShallah et c'est l'occasion idéale pour déguster ces petites douceurs en famille, entre amis et avec les voisins..... [Lire la suite]
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20-08-17

Tchareks el Aryan ou Qmirat قميرات

Salem Bonjour,  De délicieux gâteaux qui peuvent faire des heureux surtout les amateurs de gâteaux orientals et spécialement nos gâteaux algériens. C’est bientôt l'aid el adha et les préparatifs pour ont déjà commencé je suppose. Voici des tchareks qu’on peut déguster avec un thé ou un café, ils sont enrobés d'amandes contrairement aux cornes de gazelle enrobés de sucre glace qui sont un peu plus sucrés que ces derniers. Une spécialités Algéroise parmi toute une gamme de magnifiques spécialités plus belles les... [Lire la suite]
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