19-01-18

Confiture d'Orange

Salem Bonjour  Aujourd'hui on part dans mes souvenirs d'enfance, c'est une confiture de saison que maman préparait, le grand fan était mon papa paix à son âme (Allah yarhmou) et tout le monde se l'arrachait tellement elle est délicieuse. C'est une recette familiale adoptée depuis des années par les cuisinières et les proches, pas trop sucrée juste ce qu'il faut avec un subtil gout d'amertume qui la rend agréable en bouche. C'est une technique de cuisson différente et pour la réussir on doit éviter les oranges... [Lire la suite]
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12-12-17

Pâte de Fruits à la Framboise

Salem Bonjour  On ne se lasse pas de la pâte de fruits, non seulement on aime la déguster mais aussi je prend plaisir à l'offrir. J'ai utilisé de la framboise de mon jardin que j'ai congelé pour le jour J.  Ça me rappelle l'année dernière, à la même période ou j'ai assuré la vente de plein douceurs qu'on a préparé en formation de cap pâtisserie. C'était pour le téléthon avec l'adorable chef de nos ateliers suplémentaires qui était un vrai pro, généreux et avec qui on a appris beaucoup de techniques professionnelles.  ... [Lire la suite]
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10-12-17

Pâte Fruits à la Fraise

Salem Bonjour Faire soi même sa confiserie est un bonheur, oui mais vous allez me dire que ce n'est pas la saison des fraises, l'interêt de conserver des coulis de fruits de saison justement c'est pour s'en servir hors saison. Je fais toujours mes coulis de fruits que je réserve au congélateur pour les utiliser utlérieurement selon mes besoins. Après vous pouvez utiliser aussi des fraises surgelées que vous mixez finement, le petit gout acidulé est très agréable et équilibre bien le sucre. Je ne vous conseille pas les moules qui... [Lire la suite]
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16-10-17

Curd Kaki et Mandarine

Salem Bonjour J'espère que vous allez bien, je ne vous cache pas mon amour pour les curds et les agrumes en particulier. Une délicieuse crème bien acidulée, légèrement sucrée et composée de bons fruits de saison bien parfumés. J'en ai proposé pas mal sur mon blog, au citron, au kiwi, aux nèfles, à l'abricot, à la clémentine et à la pêche. Vous avez un large choix de curd pour garnir vos gateaux, vos cakes, vos macarons ou tout simplement le déguste à la cuillère... Ingrédients pour environ 2 pots :  150ml de jus de mandarine... [Lire la suite]
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05-09-17

Confiture de Courgette Jaune et Citron

Salem Bonjour Une délicieuse confiture légèrement acidulée pour apporter du peps à la courgette qui est assez fade. Si vous cherchez une confiture plus gelée, vous pouvez ajouter de l'agar agar ou de la pectine. C'est pour finir ma grosse courgette jaune du jardin, qui a fait honneur précédement à mon couscous, je l'ai dégusté avec mon khobz eddar c'est juste un régal. Cette recette participera au "CUISINONS DE SAISON" de mon amie Claudine Ingrédients : (Pour environ un pot de 500g ) 220g de courgette jaune  200g de sucre ... [Lire la suite]
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24-04-17

Confiture de Fraise Express

Salem Bonjour La fraise déjà présente sur nos étales, ce beau fruit séduisant dont tout monde raffole. La fraise est fragile, le mieux c’est de la consommer le jour d’achat ou la transformer en plusieurs préparations pour se régaler plus longtemps. Le ramadan approche et je compte faire inShallah ma petite réserve, des sirops, gelées, jus, en glaçon pour parfumer vos boissons, de la pulpe qui coute vachement cher pour préparer des entremets etc. Je vous la propose aujourd’hui en confiture et pas une classique, si vous êtes en... [Lire la suite]
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23-02-17

Confiture Express de Papaye et Passion

Salem Bonjour, Je ne sais pas vous, mais moi je ne jure que par le fait maison, toujours meilleure une bonne confiture préparée avec amour, au moins on sait ce qu'il y a comme ingrédients, qui la compose. Une petite douceur qui peut accompagner vos pains, brioches et même pour garnir les biscuits. Cette confiture se prépare en très peu de temps, en 10 minutes votre confiture est prête, riche en goût et sans oublier les bienfaits de la papaye et la passion. Ingrédient pour un pot de 400g :  1 Papaye bien mure 4 Fruits de... [Lire la suite]
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29-01-17

Pâtes de Fruits à la Mandarine

Salem Bonjour, Grande fana de tous les agrumes et en particulier de la mandarine qui est un fruit juteux, bien parfumé, riche en vitamine et notamment en vitamine C. Ma table est régulièrement garnie de ce beau fruit qui rien que le voir, ça me procure une tite joie et un grand plaisir. Pour les amateurs d'agrumes comme moi, cette petite douceur va ravir vos papilles. Vous pouvez les dégustez avec gourmandise, comme vous pouvez les offrir et aussi les conserver en boite environ un mois voir plus. J'ai utilisé de la pectine, si vous... [Lire la suite]
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05-11-16

Confiture Multi-Fruit de Saison

Salem Bonjour, Qui n'aime pas une bonne confiture faite maison et riche en fruits de saison? Moi je ne jure que par les confitures at home et vous?  Pour cette raison mon amie Claudine  ( gut ) du joli blog Guisine de gout est à cheval pour vous proposer de cuisiner de saison et manger sain. Belle initiative le “ CUISINONS DE SAISON” que je salue et même si je manque cruellement de temps, j'ai tenu à lui faire honneur et participer. Moi même adepte des bons produits de qualité, je vous propose une délicieuse confiture bien... [Lire la suite]
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25-08-16

Confiture d’Abricot et Romarin

Salem Bonjour, Rien de sorcier dans cette confiture, un classique dont on ne se lasse pas, une confiture maison est toujours meilleure et gourmande. J’ai choisi de la parfumer au romarin, un mariage par excellence, le gout était là et j’en ai fais une belle réserve de saison. Vous pouvez la parfumer selon vos envie, vanille, badiane, fenouil ou même à la cannelle. Il faut choisir des fruits fermes pour qu’ils résistent mieux à la cuisson, j’ai profité pour préparer ma confiture avec des abricots bons, sucrés et juteux pour avoir plus... [Lire la suite]
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