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02-03-18

Meringue Bicolore et Biforme

Salem Bonjour La meringue est capricieuse je vous l'accorde mais parfois avouons le on exagère un peu. Disons que je valide les oeufs de bonne qualité non seulement pour les meringues ou les macarons mais aussi pour tout. Perso je prend des frais de la ferme, après pour tout ce qui est température, je vous confirme que c'est faux, preuve à l'appui. Sortis directement du frigo et clarifiés dans la minute, donc je ne valide pas ce conseil, après je ne vous cache pas que j'appliquais la T° ambiante mais plus maintenant. A savoir qu'à la... [Lire la suite]
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24-02-18

Pâte de Fruits Coing et Poire

Salem Bonjour Des beaux coings achetés pour un tajine qui ont fini en bonbon, la pâte de fruit de mon enfance. Voir des poires qui trainaient dans la corbeille, l'idée de les associer m'a traversé la tête, un pur régal les deux pafums se côtoient en douceur et subtilement, même si le coing prend le dessus. C'est un fruit de saison et la pâte de fruit est signe de joie et de fêtes de fin d'année, pourquoi s'en priver. Les pâtes de fruits sont nombreuses sur mon blogs vous avez au coings à l'agar agar ICI, une autre version au chocolat... [Lire la suite]
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28-11-17

Calissons Colorés Fait Maison

Salem Bonjour Une petite friandise que j'aime beaucoup et qui m'a toujours tenté, dès que j'ai trouvé les feuilles d'azyme dans mon magasin, je n'ai pas hésité à les tester. La recette vient du site Atelier des chefs, mais je l'ai modifié et adapter au niveau des quantités et pour le visuel j'ai choisi de leurs donner un côté plus joyeux. Dans la recette originale on met que du melon et de l'orange confite,  j'ai ajouté de l'ananas. Je me suis rendu compte après avoir glacé mes calissons que mon glaçage était un peu épais et du... [Lire la suite]
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10-11-17

Pâte de Coing Traditionnelle حلوة السفرجل

Salem Bonjour Les fêtes arrivent à grand pas, il faut anticiper les préparations des petites douceurs et de gourmandises, je vous ai livré déjà une recette avec l'agar agar bien réussie et plusieurs personnes l'ont testé et approuver. Aujourd'hui je propose la recette familiale et la traditionnelle dont chacun tient sa propre recette et astuces, tout le monde ou presque sait faire une pâte de fruits. Appelée maajoun Tbassa, ou halwat el asferjel en Algérie, cette confiserie est bien connue dans toutes les régions et trés appréciée.... [Lire la suite]
09-03-17

Pâte de Coing au Chocolat

Salem Bonjour, Ce sont mes confiseries préférées les pâte de fruits, j'adore en avoir dans ma tite boite gourmande et à toutes les sauces. La pâte de coing appelée chez nous Maajoun essfardjel,  Halwat essfarjel, ou à Alger Maajoun Tbassa. Dans le magasin que je fréquente habituellement des coings ont attirés mon attention, de couleur jaune très pale très clair voir même blanc jaunâtre avec une peau très lisse, du jamais vu ce type de fruit! J'en ai acheté pour tester et comparer avec les coings classiques.  J'ai n’ai pas... [Lire la suite]
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11-05-16

Roses Meringue

Salem Bonjour Une petite idée de confiserie qui ravira vos bambins, idéale pour les anniversaires et les gouters. Ma grande est une grande fan de meringue et quand je peux, je lui propose pour lui faire plaisir. Mais je ne vous cache pas que je profite un tit peu de les croquer.. Je vous donne la base et à vous de les colorer, leurs donner d’autres formes, les parsemer de sucre etc… Cette base sert aussi a réaliser d’autres gâteaux, cakes, pâtisseries et plein d’autres choses, il suffit juste de suivre et respecter les étapes c’est... [Lire la suite]
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19-03-16

Meringue à la Vanille et Citron + Liebster Award 3

Salem Bonjour, Je suis désolée d’être un peu en retard pour répondre à ton tag douce Sylvie, j’avais une idée en tête et je voulais me faire doublement plaisir en répondant à ton liebster Award et se régaler avec l’une de tes recettes, ou plus précisément faire plaisir a ma grande qui est une grande fana de meringue. C’était vraiment l’occasion de lui proposer ces petites douceurs pour son anniversaire la semaine dernière. Le principe des Liebsters Awards permet de connaître un peu mieux les personnes que l’on croise régulièrement... [Lire la suite]
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21-12-15

Raffaello Maison aux Amandes Caramélisé

Salem Bonjour, Je profite de mes enfants et mes proches pendant ces vacances, je suis absente sur vos blogs mes amis, je ne pourrai pas vous répondre également chers lecteurs. Mes articles sont programmés pour ne pas chômer et je tiens à vous souhaiter de très bonnes vacances, Mawlid echarif moubarek à tous les musulmans et joyeuses fêtes de noël et de fin d’année à tous. (Mawlid et Noêl seront fêter le même jour) Je pense que c’est un message fort pour le vivre ensemble, la tolérance, le respect et surtout l’amour…. Jusqu’ici je... [Lire la suite]
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19-12-15

Chocolat Blanc aux Amandes au Wasabi

Salem Bonjour On continu notre lancée en chocolat, pour les gourmands que nous sommes. Chez moi y a des amateurs de chocolat noir pour mon mari et moi, Sara chocolat au lait, Farah chocolat blanc et Rayan ne loupe rien. On sait tous que le chocolat blanc ou ivoire n’est pas du chocolat, riche en gras et en sucre, j’ai trouvé l’idée d’ajouter du peps pour créer un certain équilibre en saveurs. Honnêtement c’était très bon et l’idée à eu du succès. Pour ça j’ai utilisé des amandes au wasabi. Le Wasabi « rose trémière des montagnes »... [Lire la suite]
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17-12-15

Mini Coeur Bounty Fais Maison

Salem Bonjour, J’imagine que tout le monde est à fond dans les préparatifs, je vous souhaite beaucoup de courage et de bons moments heureux a vous et a vos proches. Pour offrir des petites gourmandises je vous ai concocté ces petites douceurs que je vous ai déjà proposé ICI, sauf qu’ici j’ai préféré leurs donner une petite forme bien sympathique des coeurs symbole de l’amour. Je vous ai dis précédemment en postant mes Truffes ICI, que mes enfants n’aiment pas le chocolat noir qui est un peu puissant a leur gout. pendant ma visite... [Lire la suite]
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