20-12-18

Mendiants au Chocolat Blanc

Salem Bonjour Entre les deux versions mon coeur balance et je ne saurai pas vous dire laquelle je préfère. On croque les deux et on se régale à chaque fois que je les réalise. Des petites confiseries aussi belles à contempler que délicieuses a déguster. Une gourmandise facile à realiser, rapide et jolie a présenter dans des sachets cadeaux. Cette année mes paquets pour mes amis sont variés et bien gourmands. On a le devoir de participer à la joie et aux fêtes des gens qui nous entourent, échanger et partager. On appelle ça le VIVRE... [Lire la suite]
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06-12-18

Fudge au Chocolat et Praliné Maison

Salem Bonjour  N'oubliez pas notre concours ICI si vous voulez participer et gagner des cadeaux. Toujours dans le cadre des festivités, je vous propose des petites douceurs pour complèter vos paquets cadeaux. Une addiction garantie avec ces fudges bien savoureux et gouteux à souhait avec ce praliné maison. L'association s'est avérée délicieuse et dur de s'arrêter une fois commencés. Je vous propose à l'occasion la recette de mon praliné amande noissette, riche en saveurs et moins sucré pour pouvoir l'associer au... [Lire la suite]
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30-11-18

Pate de Fruits à la Poire

Salem Bonjour Mon carnet de recettes de pâte de fruit grandi, aujourd'hui j'ai tenu à vous partager une variante avec un fruit de saison. Une petite confiserie pour se faire plaisir en cette période de fête. J'ai tenté la même pâte avec moins de pectine, la texture était plutôt molle et j'ai même prolonger le séchage mais le résultat n'était pas top. La réussite de ce type de confiserie dépend de plusieurs facteurs mais la chose la plus importante c'est la cuisson. Vous pouvez doubler les quantités mais si c'est une première pour... [Lire la suite]
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28-11-18

Muscadines sans Alcool

Salem Bonjour Les fêtes approchent, je me retrousse les manches pour vous proposer des idées gourmandes pour épater vos convives. Pour ça j'ai choisi de vous partager une recette du programme de mes ateliers suplémentaires de ma formation de pâtisserie. Une idée alléchante, facile et même économique. Les muscadines se réalisent avec une couverture lactée mais perso j'ai préféré de la couverture noire moins sucrée. À vous de voir et de choisir le chocolat qui vous convient le plus. Ingrédients pour environ 35 à 40 pièce :  ... [Lire la suite]
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19-11-18

Guimauve ou marshmallow au Citron Vert

Salem Bonjour  Faire ces guimauves maison, aussi gourmandes que ceux des confiseurs et du commerce, n’est pas une tache compliquée comme on pourrait le croire. Il suffit tout simplement de connaître certaines règles et de les respecter. L'étape fondamentale c'est surtout de respecter la température pour les réussir. On peut les colorer, les aromatiser, leur donner diverses formes. Comme on peut utiliser du miel pour les parfumer ou tout simplement du glucose pour leur donner de la souplesse. Mes enfants en raffolent, si c'est le... [Lire la suite]
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14-11-18

Pâte de Coing Traditionnelle

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous partage la recette traditionnelle de la pâte de coing, simple et économique. Rien de tel que de faire soi même ces confiseries bien gourmandes, pour les déguster et aussi les offrir. Je vous ai proposé de nombreuses variantes sur mon blog vous avez au coina à l'agar agar ICI, une autre version au chocolat ICI, une autre version traditionnelle sans gélifiant ICI,  et la pâte de fruit à la mandarine ICI. Vous avez aussi à la fraise, à la framboise, au coing et... [Lire la suite]

13-11-18

Brigadeiro ou Brigadiers au Chocolat

Salem Bonjour Me voici en récidive pour ces tites douceurs bien tentantes, comme je l'ai évoqué dans l'article des brigadeiros coco ici, ma tribu a bien apprécié ces truffes brésiliennes hyper délicieuses. Pour les rendre encore moins sucrées, je les ai adaptées avec des ingrédients pour équilibrer les saveurs et le gout. Ces bonbons chocolatés sont idéaux pour les fêtes de fin d'année où vous pouvez les proposer avec une garniture selon vos gouts et vos envies... L'idée d'avoir un coté croquant, c'est de les enrober de fruits secs... [Lire la suite]
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09-11-18

Brigadeiro Coco

Salem Bonjour Vous connaissez cette petite gourmandise brésilienne? Une délicieuse découverte sur insta, j'ai eu le plaisir de communiquer avec une pâtissière avec qui je suis devenu amie et qui les confectionne en plusieurs variétées. A chaque passage sur mon fil d'actualité, je me demandais si ce n'était pas des boules sans cuisson un peu comme nos fameux bniwen. Finalement non, en lisant la recette que cette amie pâtissière m'a gentiment donné, j'ai compris qu'au final c'étaient des truffes à base de lait concentré. Pour que vous... [Lire la suite]
30-10-18

Nougat Blanc aux Fruits Secs et Confits

Salem Bonjour Pendant ma formation ou j'ai éffectué des ateliers supplémentaires, on a réalisé beaucoup de confiseries pour les fêtes de fin d'année. C'étaient des bons moments avec un véritable professionnel et passionné qui nous a partagé génèreusement son savoir faire.  Aujourd'hui à mon tour de vous transmettre le mien et vous partager ce nougat pour épater vos convives. Les fêtes approchent à grands pas et vous aurez besoin d'offrir qqs gourmandises. Pour ça et pour réussir ce nougat vous devez suivre les instructions et... [Lire la suite]
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02-03-18

Meringue Bicolore et Biforme

Salem Bonjour Recette sur mon nouveau blog ICI, je vous invite de s'inscrire pour ne rien rater .
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