Brioches et viennoiseries

Salem Bonjour On ne se lasse pas des brioches n’est ce pas? Je ne sais pas vous, mais moi mon grand plaisir c’est quand je boulange et surtout quand je les réussi par excellence. Oui généralement je suis au dessus de la moyenne à ce niveau, mais je cherche toujours l’excellence en cette matière. Cette brioche est juste parfaite, je ne peux pas rêver de mieux, gouteuse, bien parfumée, légère comme une plume, une mie super filante. Ingrédients : ( Cette quantité est pour 2 brioches ou 1 tressée et 6 individuelles) 570g de Farine T... [Lire la suite]

Salem Bonjour Mon amour pour la boulange est intact et je suis toujours fan, les vacances sont le grand facteur pour en préparer d’avantage. Ma tribu apprécie fortement les brioches maison, un bonheur de leur offrir de différentes viennoiseries pour les déguster encore chaudes. La particularité de cette brioche est la présence de crème et faite avec de l’huile, contrairement à la brioche classique au beurre. Cette brioche peut servir pour les fêtes de jours prochains Mawlid pour changer un peu des sfenj et assida et pourquoi pas pour... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je suis de retour et je vous remercie énormément d’avoir été nombreux a demander de mes nouvelles, il s’est passé des choses durant mon absence. De bonnes comme de moins bonnes, les bonnes sont les belles rencontres au Golden blog Awards et les moins bonnes mon tibia qui m’a empêché de participer au Salon des blogueurs au Soisson et rencontrer les copinautes. Pour se faire pardonner de mon absence quoi de mieux que de faire son apparition avec une brioche qui fait le buzz en ce moment! J’avoue que j’ai testé la... [Lire la suite]

Salem Bonjour On entame la semaine et direction Paris, après le salon de chocolat hier, nous voici avec une visite à l’université dans le cadre du Doctorat de ma nièce. Je la dépose et moi je vais dans mon univers chercher et découvrir des coins culinaires et apprécier les bonnes saveurs. Je vous laisse déjeuner et attendre sagement mon retour inshallah. J’avoue que je ne suis pas en avance avec cette jolie brioche qui a fait le buzz, mais comme chaque chose a son temps et aussi selon nos envies et les influences du jour, je me... [Lire la suite]

Salem Bonjour Vous vous dites que le titre nous parle, et vouiii c’est la même pâte de mon Chinois au Coco et Vergeoise que je vous ai proposée  il y a de cela qqs jours. La même pâte et la même garniture que vous pouvez réaliser en individuel et je peux vous dire c’est encore meilleur et c’est juste une tuerie, avec ce petits glaçage fidèle au parfum phare de la garniture qui est la coco. C’est ma participation pour mon concours ( même si je suis hors compétition hhh) organisé en partenariat avec Red pour les 4 ans de mon... [Lire la suite]

Salem Bonjour, Quoi de mieux qu’une bonne brioche pour une journée tranquille en famille, ce n’est pas juste pour le dimanche la viennoiserie chez moi, c’est tous les jours ou presque.Souvenez vous de mon Raouzel, découvert a l’émission du meilleur pâtissier. Même s’il ne révèlent par leurs recettes en détails, comme je l’ai évoqué la fois passée ou j’ai testé la brioche liquide au coco, de la même émission, j’ai tenté aussi laBaguette Zebrée, j’arrivais quand même a déchiffrer la recette et la réussir. La particularité de cette... [Lire la suite]

Salem Bonjour Encore de la boulange et aujourd’hui ce sont des briochettes plus gourmande que leurs précédentes, Briochettes en Noeuds Perlées.  C’est ma 2me version que j’ai préparé pour le gouter de mes loulous, ils étaient ravis de voir des brioches aussi gourmandes. une belle recette dénichée chez mon amie le chef Hind. Je les ai préparé pour un gouter et pour le petit dej du lendemain, elles sont restées intactes et même meilleures, tout le monde a adoré chez moi et ils sont parties vite. La mie est filante et le croquant... [Lire la suite]

Salem Bonjour Encore un peu de boulange on ne se lasse pas hein? Plusieurs versions de brioches au mascarpone qui circulent sur la toile. Je vous propose la mienne ave une mie bien aérée et légère comme une plume. Je vous la recomande c'est tout a fait le genre de brioche dont je raffole. Utiliser un grand moule à cake, la quantité est correcte pour un moule classique.. Je vous préviens que la pâte de cette brioche est hyper collante, mais ça donne une brioche extrêmement légère et hyper bonne. Vous saupoudrez vos mains d'un peu de... [Lire la suite]

Salem Bonjour, Allez je vous invite a partager mon petit-dej, cette pâte de brioche est déclinable, vous pouvez la préparer en plusieurs versions, je vous ai deja proposé des Briochettes aux Pralines Roses avec la même pâte. Voici une version qui plaira à coup sur à vos loulous et les addicts au chocolat et pour ceux ou celle qui n’aime pas les pralines roses. Ingrédients: ( pour 16 briochettes, 8 aux pralines, 8 au sucre perlé) 2 Pots de Yaourt Nature (125g x 2 ) à T° ambiante. 16g de levure fraiche boulangère 50g de sucre ... [Lire la suite]

Salem Bonjour J'ai reçu mes copines et mes collègue pour partager un moment sympa, tourner la page et passer à autre chose. Hier c’était mon dernier jour en crèche ou j’ai travaillé 5 ans, l’aventure s’arrête et on entame une autre que j’espère inchallah sera meilleure que la précédente. Je passerai vous rendre vos visites et vous remercier pour votre gentillesse, je vous posterai également les recettes préparées pour les copines pour se faire pardonner. L’avantage de boulanger chez soi, c’est de varier les saveurs, les gouts et les... [Lire la suite]