11-03-17

Pain Cramique ou Kramiek

Salem Bonjour, Je pense que ceux et celles qui me suivent sur mon blog ou sur les réseaux sociaux, connaissent mon amour pour la boulange. Je ne reproduis pas tout ce que je fais en formation et heureusement d’ailleurs sinon je changerai tout chez moi, commençons par la porte d’entrée hhh. Pour être honnête avec vous ce pain brioché, je l’ai croisé plusieurs fois sur la toile et il m’a toujours tenté.  J’ai pris beaucoup de plaisir a le réaliser avec notre chef en TP supplémentaire. Je partage avec vous ma réalisation à la... [Lire la suite]
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30-01-17

Brioche au Lait Concentré Sucré

Salem Bonjour Recette détailée sur mon nouveau blog ICI  Ça fait deux ans de cela, j'ai proposé une délicieuse brioche sur Fb. Entre temps j'ai perdu ma recette. La mie était excellente et le goût rien a avoir avec les brioches classiques, un vrai coup de coeur! Je profite de mon long week-end pour boulanger et j’ai décidé de la refaire avec une autre inspiration et je peux vous dire que j'ai retrouvé les mêmes facteurs de séduction et je suis encore une fois bluffée. Si vous voulez la tester, je vous prie de ne rien changer... [Lire la suite]
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12-01-17

Pizza Brioche

Salem Bonjour, Je vous ai habitué plus à mes brioches sucrées, aujourd’hui on va virer à l’Italie pour décliner la pizza en brioche. Une idée m’a traversé la tête en voyant la quantité de pâte que j’ai préparé, je vous assure que vous ferez des heureux avec cette version super pratique a manger et a porter si vous manger à l’extérieur comme moi. La mie était comme un nuage et la garniture hyper délicieuse pour les plus gourmands, sans aucun doute mon idée est adoptée. Je vous donne les quantités que j’ai utilisées a vous de les... [Lire la suite]
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10-01-17

Brioche sans Beurre

Salem Bonjour J’avais une grosse envie de brioche et surprise pas de beurre! Ce n’est pas ça qui va m’arrêter et je me suis lancée sans trop attendre. Le résultat était très satisfaisant surtout que j’ai déjà tenté laBuchty avec de la crème. L’ajout du fromage fondu lui procure plus de moelleux et du gout. Je vous en ai également proposé une au fromage blanc ICI. Ingrédients pour deux brioches :  (1 grande et 1 petite) 500g de farine T45 80g de sucre 8g de sel 3 oeufs 20cl de crème liquide 30%MG 25g de levure fraîche... [Lire la suite]
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18-09-16

Tarte Tropézienne et Brioche Etoile au Praliné Maison

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog et n'oubliez pas de s'inscrire ICI Vous l’avez bien remarqué je regroupe mes recettes en seul article, par manque de temps. J’essaye de partager avec vous dès que je peux, mais j’avoue que ça ne sera pas le cas dans le futur. Veuillez m’excuser, si je ne réponds pas aux messages, aux commentaires et encore moins visiter les blogs amis. La crème est au top, la brioche j’aurai même mis un chouia de beurre ou plus d’oeuf, mais elle était bonne quand même. J’ai également profité de... [Lire la suite]
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25-07-16

Brioche Nid d’Abeille au Lait Fermenté et Fromage

Salem Bonjour Recette denétaillée sur mon nouveau blog ICI sans oublier de vous insxrire à mes newsletters. Cette forme de brioche est familière chez moi, je vous ai déjà proposé plusieurs versions. Mes enfants et même mon mari raffolent de ce genre de boulange, je trouve pratique de proposer des pains garnis et gourmands pour faire profiter les enfants qui sont souvent les plus difficiles. Le lait fermenté ( Elben ou le lait ribot) procure un moelleux incomparable et le fromage donne plus de gout et de gourmandise, Vous avez le... [Lire la suite]
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17-05-16

Brioche Salée Nid d'Abeilles au Basilic Tomate et Fromage

Salem Bonjour,  Même si on aime la boulange classique, les nouveautés et les recettes originales sont les bienvenues. Une idée qui m'a beaucoup plu, j'ai pris juste l'idée trouvée sur le net sur un site italien, mais la recette est la mienne. Un pain extra moelleux, agréablement parfumé et une mie super aérée. Idéale cette brioche pour le ramadan, pour les pique nique également et même en version individuelle. Ingrédients en trois étapes :  Pâte au basilic : (utiliser un verre de 200ml) 2 verres de farine T45 5g... [Lire la suite]
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16-05-16

Le Bostock

Salem Bonjour, Drôle de nom pour une drôle de viennoiserie, sublime fusion de la brioche et de la crème d’amande. Mais pourquoi n’en mange-t-on pas plus souvent ( selon le Fou de pâtisserie). Oui pourquoi on a pas croisé avant cette magnifique viennoiserie, une tuerie une fois que  vous commencez impossible de s’arrêter. Comme toute gourmande qui se respecte je n’ai pas résisté et j’ai craqué sur cette brioche, une belle découverte pour moi qui ne m’a pas laissée indifférente. J’ai bien lu la recette et à chaque passage j’en... [Lire la suite]
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27-03-16

Mona, Mouna Lamouna ou Brioche Oranaise de Pâques

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI, sans oublier de s'inscrire Comme bon nombre de blogueurs qui ont l’idée de proposer cette brioche, même si la plupart ne citent pas de sources ni l’histoire de cette brioche, j’ai testé une recette qui ne m’a pas laissé enthousiaste et pour moi, ça reste un gout ordinaire qui n’arrive même pas à une brioche classique ! Je suis partie à la recherche de bonnes saveurs et de parfums qui ont excité pas mal de personnes, je n’ai pas de souvenir à vous raconter, parce que tout... [Lire la suite]
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12-03-16

Brioche Feuilletée de Philippe Conticini

Salem Bonjour Encore une recette du King de la pâtisserie Philippe Conticini , j’avoue que j’ai hésité plusieurs fois à la préparer. Comme je l’ai évoqué les fois précédentes, je ne suis pas très amies avec les brioches riche en beurre, pas parce que je suis au régime ou autre non, juste que j’ai du mal à les digérer et cette brioche même si elle est au top, croquante et moelleuse a mourir de plaisir, j’avais du mal! Par contre ma tribu a adoré. Bon bref si vous n’avez pas mon problème, cette brioche est pour vous et ceux... [Lire la suite]
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