03-02-19

Gâteau Mderbal Ou Gâteau Sob Arachrach ou encore Gâteau à la confiture

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog et n'ubliez pas de s'incrire ICI Pour le gouter retour à l'enfance en Algérie et les recettes de nos mamans qui sont une valeur sûre. Un ancien gâteau de mon enfance qui me rappelait de bons souvenirs et les bons moments où maman était derrière les fourneaux et nous préparait de belles et bonnes choses à déguster. Généralement préparé pour l'aid el kebir comme les croquets car c'est la même pâte ou presque. Et aussi pour les goûters de tous les jours, la confiture utilisée est... [Lire la suite]
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03-02-19

Tarte au Sucre Cassonade pour Recette autour d'Ingrédient

Salem Bonjour Pendant ma formation de pâtissserie et comme je suis déjà diplômée plusieurs fois, non seulement j'étais dispensée des matières générales mais aussi j'ai bénéficié tout au long de la durée des ateliers supplémentaires. Heureusement il y avait ça avec un véritable chef professionnellement et humainement parlant. Il nous a partagé son savoir faire sachant qu'il a fréquenté les grandes écoles françaises. Voici la recette proposée dans l'un de ces ateliers riches en formations et savoir faire. Sachant que cette base de... [Lire la suite]
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02-02-19

Crêpes à la Limonade

Salem Bonjour Voici une recette facile, rapide et hyper bonne, la limonade lui apporte de la légèreté et du gout également. On obtient des crêpes légèrement souflées et agréables a déguster avec un caramel au beurre salé ou une confiture le tout fait maison. Sans oublier une dose de vitamines avec des fruits de saison. Mes enfants raffolent des crêpes sucrées comme salées, avec cette quantité on aura 14 crêpes de 22cm de diamètre pour être sur d'en avoir suffisament car croyez moi ça part vite. Ingrédients en ordre : 250g de... [Lire la suite]
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01-02-19

Cinnamon Rolls ou Roulés Américains à la Vergeoise et Cannelle

Salem Bonjour La vienoiserie du week-end, on aime bien se retrouver autour d'une belle brioche pour le petit déjeuner en famille. La semaine on a du mal a se retrouver à la même heure le matin, mais le we c'est sacré pour nous. Je les ai posté y a 5 ans de cela sur fb sans les partager sur mon blog, la pâte était bonne mais celle ci est très bonne. Aérée, cotoneux et léger comme une plume ces pains.  Ce sont des brioches roulées à la cannelle appelée également Kanelbulle, provenant d'Amerique du nord et de l'Europe du nord. ... [Lire la suite]
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01-02-19

Loubia Hamra au Veau

Salem Bonjour Le grand froid s'est installé depuis plusieurs jours, accompagné de la neige. Le froid et la grippe nous paralysent et on cherche le réconfort dans nos assiettes. Pour ça, rien de tel qu'une bonne loubia, un plat algérien de l'hiver, délicieux, réchauffant et convivial. Apprécié par grands et petits, il existe plusieurs variantes de loubia ou ragout d'haricots. Cette fois ci la loubia hamra qui veut dire ragout d'haricot rouge, je trouve que cette derniere version est plus gouteuse que la blanche. L'haricot sec en... [Lire la suite]
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30-01-19

Macaron Mojito sans Alcool

Salem Bonjour Mes macarons au mojito ont fait un ravage auprés de mes dégustateurs et auprès de mes clients aussi.  Dieu seul sait combien de fois je les ai réalisés et avec deux fourrages différents. J'en ai fais garnis au curd et d'autres avec une ganache. L'avantage avec cette dernière c'est la bonne tenue et fige mieux qu'un curd. Pour ce dernier je chablonne toujours mes coques pour faire barrage à l'humidité et préserver mes coques croquantes même après un séjour au congélateur. Voilà ça c'est dit, maintenant il faut... [Lire la suite]
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29-01-19

Petits Pains au Lait fourrés au Chocolat

Salem Bonjour Les petits pains au lait font partie du programme de cap pâtisserie, comme bien d'autres viennoiseries. Je vous ai déjà proposé la recette professionnelle de mon programme ICI. Pour aujourd'hui c'est un défi lancé sur fb où tous les participants doivent réaliser la même recette. Quand je fais ce type de chose que ce soit pains ou brioches, je ne fais jamais moins d'un kilo de farine. La boulange se conserve bien au congélateur, c'est un gain de temps et une économie d'énergie. Voilà les quantités exactes utilisées après... [Lire la suite]
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29-01-19

Trianon ou Royal au Chocolat en 2 Versions

Salem Bonjour  Je partage avec vous mon Trianon ou Royal au Chocolat, je ne suis pas une friande de chocolat. Mais en face de cet entremets, la gourmande qui est en moi se réveille et impossible de résister à une belle part. Au moment de réaliser le 2eme y avait trop de choses a faire en parallèle, un dimanche quoi. Je vous mets deux versions, une faite chez moi sous une grande pression. Et l'autre c'était pendant ma formation et ça ne ne sera pas mes derniers. J'ai prévu un autre prochainement à la demande de mes gourmands et... [Lire la suite]
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