Salem Bonjour

Je ne vous cache pas que nous sommes des grands fanas de croquettes. Ça m'arrive souvent d'incorporer le pois chiche dans mes beignets et croquettes pour leurs donner plus de gout et apporter le côté croquant également. Cette variante a crée une extase chez moi, on se les ai arraché tellement c'était bon. Elles m'ont direct été re-réclamés, idéales pour le ramadan pour changer un peu des boureks et des bricks. Ma fille me disait qu'elles lui rappellent les falafels que j'ai préparé en Algerie pendant nos vacances sans penser a prendre des photos snif.

Ces croquettes sont bien aérées, souflées et ça grace à l'ajout du bicarbonate, qui les rend aussi plus digestes et non bourratives. Si vous n'aimez pas la friture ou vous faites attention à la ligne, une cuisson au four est possible ou même à la vapeur. Par contre avec cette dernière on perd le croquant..

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Ingrédients 

100g de pois chiche cuit et écrasé 

100g de thon à l'huile bien égoutté

1 oeuf entier

1 pincée de bicarbonate (environ 3g)

Sel et poivre

2 càc de cumin

Persil frais ou séché

Ail en poudre 

Zeste de citron juste un peu

Sésames blancs

Huile pour friture

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Préparation :

Mélanger le pois chiche avec le thon qui doit être bien égoutté.

Ajouter l'ail, poivre, le cumin, le sel, le zeste, le persil, le bicarbonate, l'oeuf et mélanger le tout. 

Chauffer un bain d'huile qui au départ doit être bien chaud.

Prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe, façonner une boule même si l'appareil est un peu collant. 

Les passer dans les sésames blancs et faire frire et dorer bien pour avoir un bon croquant sur l'extérieur et un bon moelleux à l'interieur.

Déguster chaud de préférence.

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