22-09-18

Hmiss à la plancha ou Slata Mechouia حميص مشوي

Salem Bonjour On doit profiter des poivrons et les tomates pour réaliser des petits plats et des salades. Le hmiss est une salade algérienne composée de poivron, de piment fort, de tomate, de l'ail et le tout grillés. Il existe bien d'autres variantes avec de l'oignon et de l'aubergine, un hmiss à la vapeur, à la poêle mais le plus réputé c'est el mechoui ou le grillé. C'est selon les régions et les pays du maghreb.   Ma grand mère a toujours grillé les éléments de la salade à la braise du quanoun (الكانون) un type de récipient... [Lire la suite]
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21-09-18

Tzatziki Grec

Salem Bonjour Direction la Grèce pour vous faire partager cette sauce, onctueuse, gouteuse et bien fraiche. Cette préparation est de saison pour profiter encore des beaux jours qui nous reste avant l'arrivée du froid. Un condiment pour accompagner les viandes, le poisson et les barbec de l'été. Je la prépare souvent dés que je vois des concombres qui trainent dans mon frigo et tout le monde aime chez moi. Pour les enfants je fais moitie yaourt moitie fromage nature type st môret.  Nous sommes des grands consommateurs de ce... [Lire la suite]
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20-09-18

Tigrés à la Compote de Pomme et Caramel

Salem Bonjour En ce moment même où j'écris cet article, je jeune pour achoura.  Je vous dis ça, pour vous laisser imaginer mon état devant ce caramel dégoulinant! Des tits cakes improvisés pour accompagner le thé après la rupture, Rayan et Farah disent que c'est une tuerie. Ma texture est moelleuse et légèrement friable et l'odeur à la cuisson est irrésistible. J' ai déjà réalisé des cakes similaires qui étaient très bons, le caramel est juste exquis. On devient vite vite addict à ce type de gourmandise, chez le pot n'est... [Lire la suite]
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20-09-18

Tchaktchouka aux Oignons Poivron et Oeuf

Salem Bonjour La tchaktchouka est un plat algérien économique qui se compose de plusieurs légumes. C 'est une spécialité de l'été vu que c'est rapide et facile à réaliser sans trop rester dans la cuisine. Chez nous elle doit être accompagnée par un bon matlouh ou un bon pain maison en général. Un type de ratatouille ou on peut ajouter plein de légumes de saison, commençant bien évidemment par l'élément principal qui est l'oignon. Ensuite on ajoute le poivron, la courgette, l'aubergine, la tomate etc... Je vous ai déjà proposé une... [Lire la suite]
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19-09-18

Fruits en Pâte d'Amande Fraise Citron et Figue

Salem Bonjour Aujourd'hui je vous propose des petites douceurs bien sympa pour épater vos convives. Des fruits en pâte d'amande que je vous ai proposé précédement, je vous ai bien expliqué qu'avec cette pâte vous laissez cours à votre imagination. Les premiers fruits que j'ai réalisé datent de plus que 20 ans, c'était quand ils sont venus demandé ma main " El khotba" chez nous. Mais je les ai préparé plusieurs fois pour d'autres occasions mais une première sur mon blog, chaque chose à son temps. C'est un travail minutieux et délicat... [Lire la suite]
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17-09-18

Véritable Massepain ou Pâte d'Amande ou encore Marzipan

Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI  Pâte d'amande, amande, gâteaux algériens, massepain, marzipan, gâteaux orientals, aid, noel 
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17-09-18

Entremets 3 Chocolats

Salem Bonjour Le titre revient cette année mais avec une recette plus fournie du chef Christophe Felder. Je vous ai proposé un 3 chocolats l'année dernière, avec une mousse sans gélatine. Ma version était plus simple et rapide contrairement à cette variante qui nécessite de l'organisation et de la patience. Aujourd'hui cet entremets est à base de pâte à bombe et une bonne partie est collée à la gélatine. C'était pour l'anniversaire d'une amie, du coup je n'ai pas de photo du gâteau coupé désolée. Une autre fois car malgré le fait... [Lire la suite]
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