09-09-18

Macaron Chocolat Coco à la Meringue Italienne

Salem Bonjour Les macarons sont des petits biscuits fins et délicats et séduisants au gout d'amande. On les garni selon le gout de chacun à travers une garniture qui vient marier les deux coques et donner plus de gout. Souvent la vraie difficulté se résume dans deux facteurs à ne pas négliger, ce sont la cuisson et la présence de l'humidité. Pour compléter ma petite collection qui s'agrandi de plus en plus, voici une variante au chocolat et coco. Cette ganache est un peu comme le fameux ou le célebre bonbon bounty. Pour réussir ce... [Lire la suite]
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08-09-18

Tajine kefta aux Céleri et Olives Violettes

Salem Bonjour Après les keftas sucrée en voici aujourd'hui la version classique de la kefta en viande. Je vous propose un délicieux tajine bien parfumé et riche en saveurs. Habituellement le céleri on l'utilise comme un condiment et accompagne souvent la coriandre pour la chorba, les ragouts etc. En tajine vous l'appréciez mieux les fans du céleri en branche, les olives lui apporte de l'acidité et relève le gout. J'ai accompagné mon plat de petits matlouhs à la farine de maïs. Ingrédients : 500g de viande hachée boeuf ou agneau... [Lire la suite]
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07-09-18

Cake Vanille Chocolat au Glaçage Ferrero Rocher

Salem Bonjour La tendance actuelle c'est ce glaçage et bien d'autres, on a un penchant pour ce présent qui est plus gourmand et surtout facile a réaliser, en 5 minutes chrono votre glaçage est prêt. La base est un cake simple à l'huile que j'apprécie plus que celui au beurre, même si ce dernier est plus gouteux, je ne le digère mal. Ceci dit rien ne vous empêche d'utiliser du beurre fondu pour remplacer l'huile. Il est hyper moelleux, légèrement friable et gouteux à souhait, en gros on a adoré.... Possible de lui donner une forme... [Lire la suite]
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06-09-18

Kefta aux Amandes et Noix

Salem Bonjour Qu'on soit bien d'accord, ce ne sont pas les fameuse keftas boulettes de viandes, mais plutôt une pâtisserie traditionnelle algériennes. Des keftas qui ont voyagé avec moi jusqu'à mon pays natal l'Algérie, je les ai réalisés avec des macarons pour faire plaisir à ma tite maman chérie. Elles sont fondantes, bien parfumées et qui ont beaucoup plu. Je vous les ai proposées ici et ici, ici, ici, vous avez le choix des fruits secs, les plus classiques sont celles aux amandes mais maman raffole des noix. La pâte d'amande... [Lire la suite]
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05-09-18

Crème Catalane

Salem Bonjour Retrouvez la recette détaillée sur mon nouveau blog ICI sans oublier de vous incrire A vrai dire on a toujours préparé cette crème sans savoir son appellation, la cuisine arabe et espagnole sont inspirées mutuellement. On ne brule pas le sucre sur la surface voir même ne pas y saupoudrer, on la présente simple. Je vous la propose aujourd'hui en version lait concentré sucré qui lui procure de l'onctuosité et du gout, sachant que la véritable crème est faite avec du sucre. A vous de choisir l'ingrédient ajouté et si vous... [Lire la suite]
04-09-18

Macaron Abricot

Salem Bonjour Les fruits de l'été c'est tout ce que j'aime, en particulier l'abricot. Cet été j'ai confectionné beaucoup de macarons, mais je vous propose seulement les parfums manquants sur mon blog. Voici une variante fourrée au curd d'abricot collé c'est à dire, j'ai ajouté un peu de pectine pour obtenir un curd qui se tient mieux au fourrage et pour éviter l'humidité . Pour cela et comme évoqué à chaque fois, je préfère chablonner mes coques afin de faire barrage à cette dernière. Une couche fine de chocolat protège les coques... [Lire la suite]
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03-09-18

Biscuis Viennois ou Spritz à la Vanille Chocolat et Caramel

Salem Bonjour  C'est la rentrée scolaire et quoi de mieux que de délicieux biscuits pour nos bambinos. Ils sont grands les miens mais toujours aussi gourmands, ces biscuits sont fondants et croquants à la fois.  Il existe une multitude de recette de ces biscuits classiques, connus également sous le nom de bredeles. Je vous ai déjà proposé une version totalement chocolat et sans oeufs qui a plu au grand nombre de lecteurs et a éte fortement testée et  appréciée ICI. J'ai tenté une recette mais le résultat n'était pas... [Lire la suite]
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