Semaine 10 / 2018

Salem Bonjour C'est étonnant le titre n'est ce pas? Le nom a été donné a ces croquants ou croquets qui ont prit une nouvelle allure plus gourmande qui séduit un bon nombre de monde et a enflammé les réseaux sociaux. Chacun a fait sa version et sa légende mais la base est un grand classique algérien, que vous retrouvez en plusieurs versions sur mon blog. Ces biscuits creusés, je les ai déjà proposés en 2015 CLIC, en citant la source bien évidemment, en apportant ma touche personnelle, les travailler à la pince ce qui a beaucoup plu.... [Lire la suite]

Salem Bonjour Mon fiston me réclamait un fraisier et comme ce n'est pas encore la saison de fraises, que faire? Je ne m'aventure pas tout de même a acheter des fraises caoutchouteuses, sans gout et en plus qui coutaient un bras. L'ananas est un fruit très apprécié chez moi, pour ne pas avoir un visuel fade, j'ai eu l'idée de leurs donner une tite couleur.. C'était un pur régal et il est parti très vite cet entremets, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme le kiwi, l'abricot ou même la poire. La recette est classique de mon cap... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je prend un énorme plaisir de réaliser ces petites perles et je ne me lasserai pas. Pour moi c'est un réel plaisir et un anti stress, on va dire que la pâtisserie en général est mon seul remède. Vous savez y a qqs mois de cela, c'était mon projet d'ouvrir une biscuiterie artisanale et travailler à mon compte la pâtisserie résistante et non la fine. C'est à dire tout ce qui touche aux gâteaux ou biscuits secs, confiseries, macarons et nos fameux gâteaux algériens. Pour financier le projet, je dois faire une reprise de la... [Lire la suite]

Salem Bonjour Suite à mon poste ou je vous ai proposé ma pulpe ou ma purée de carotte et orange sanguine, voici un dessert qui on peut le dire est light. Un dessert alléchant, une fois qu'on y plonge la cuillère on a juste une envie, c'est de ne pas s'arrêter. L'association est parfaite pour moi, mes enfants ont tout mangé et après c'était la révélation hhh. Je ne dis jamais rien avant, j'attend qu'ils gouttent en premier et que j'écoute leur verdict, pour ne pas les influencer et avoir le refus sans profiter.  Ingrédients... [Lire la suite]

Salem Bonjour Bonne Fete à toutes les femmes du monde La st valentin est derrière mais mon entremets est encore présent, il a eu un franc succès et j'ai eu des bons retours qui m'ont fait plaisir. Le couple m'a laissé libre choix pour les parfums et sans hésitation j'ai proposé les saveurs préférées de mon mari qu'ils ont validé. Le but de les satisfaire et faire plaisir à mon homme avec un doublon. Je vous le dis tout de suite et pour être honnête, c'est un travail un peu long mais abouti et super réussi. Je vous conseille de vous... [Lire la suite]

Salem Bonjour  C'est a partir d'une belle pulpe velours qu'on obtient un délicieux jus de saison bien vitaminé. Avec cette purée de carotte associée à l'orange on ne fait pas seulement un jus mais plus encore, elle sert pour d'autres réalisations plus gourmandes les unes que les autres. Je vous livre la base et je vous laisse libre imagination, pour ma part elle a prouvé son utilité et on s'est régalé. Ingrédients : 1kg de carotte bio 5 à 6 Orange Sanguine selon la grosseur mais opter pour les petites qui sont plus... [Lire la suite]

Salem Bonjour Alors vous êtes plutôt pâte a tartiner ou  confiture? Mais maison svp. Un tit bonheur d'avoir toujours des petits biscuits sous le coude à croquer. À défaut de beurre, je suis partie sur des biscuits à l'huile et jaune d'oeuf que j'ai déjà réalisés pendant mon séjour en Algèrie. Je vous assure une fois gouter, le beurre sera définitivement banni de vos ingrédients pour les biscuits  Ils sont bien croquants mais aussi fondants, je vous propose deux versions. Une fourrée avec de la pâte a tartiner maison... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je ne sais pas comment je suis partie sur ce design, au départ c'était autre chose complètement différente mais la tite fille qui en moi s'est réveillée. C'était mon anniversaire en fin de fevrier et je me suis fais plaisir, cette génoise comme je l'ai évoqué est parfaite pour ce type de gâteaux, elle était bien moelleuse et avec la crème au beurre à la meringue suisse qui lui procure plus de moelleux. J'ai voulu lui apporter de la couleur, de la gaïté tout en restant dans les tendances actuelles qui font ravage en ce... [Lire la suite]

Salem Bonjour Tendance oblige, on doit tester et gouter pour avoir un avis et surtout tenter l'expérience avec ce joli cake qui a fait fureur sur les réseaux sociaux et les vidéos. Plusieurs recettes et des versions diverses circulent, avec une base de pâte sucrée comme base pour la plus part, que je ne valide pas bien evidemment. Sachant que cette pâte est riche en sucre ce qui la rend hyper croustillante et dure à la découpe, perso j'ai opté pour une pâte sablée plus friable, facile a couper et qui s'adapte bien avec la crème de... [Lire la suite]