Salem Bonjour

C'est une première pour moi également ces brioches alsaciennes. Je n'ai pas trouvé mieux que d'aller les piocher chez mon amie Claudine. C'est mignon et ludique sans parler du coté symbolique. Je ne fête pas noël mais j'apprécie cette période festive, joyeuse et ce bel échange de culture culinaire.

Je ne saurai pas vous dire d'avantage sur la légende de ces briochettes, je vous laisserai le soin de faire vos propres recherches. Quant à moi je me contente de vous dire, que c'est vite parti, l'odeur du zeste d'agrume a embaumé la maison. On s'est régalé mon seul regret c'est de ne pas en avoir fait plus.

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Ingrédients :

250g de farine T45

1 oeuf petit calibre (44g)

10 cl de lait tiède

50 gr de beurre mou

4g de sel

25g de sucre

6g de levure boulangère fraiche

Zeste d'orange et citron non traités

1 jaune d'oeuf + 1càc de lait pour la dorure 

Pépites de chocolat  

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Préparation :

Dans la cuve du batteur, verser la farine tamisée, le sucre, le sel, les zestes et mélanger.

Ajouter l'oeuf battu et le lait tiède, ensuite la levure émietée.

Pètrir 5 à 10mn pour avoir une pâte lisse et élastique, ajouter le beurre en pommade peu à peu sans arrêter de pétrir.

La pâte se détache des parois, vous arrêter le pétrissage, la couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heure, encore mieux si c'est toute une nuit

Rompre la pâte, la diviser en 6 pâton égaux, les bouler, ensuite rouler pour faire un tit boudin. À l'aide du coté de la main, façonner la tête en effectuant des mouvement des vas et vients verticaux. Ensuute à l'aide d'un coupe pâte, façonner les membres en suivant les étapes sur les photos.

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Les déposer au fur à mesure sur une plaque chemisée et laisser pousser encore une fois 30mn.

Dorer les bonhommes, coller les pépites de chocolat et enfourner à 180°C environ 25mn.

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