Salem Bonjour

Après le chocolat vient l'orange, un fruit de saison dont je raffole et vous?

Après le cake au chocolat d'hier que je vous ai proposé, voici un autre à l'orange et généreusement garni aux fruits secs qui vient du même programme des ateliers supplémentaires également. Un cake bien parfumé,fondant et moelleux à souhait comme son précédent. 

Idéaux ces cakes pour le gouter, pour les fêtes de fin d'année et aussi pour les vacances. Appelés également gâteaux de voyage qui se conservent très bien filmés et gardés dans une boite.

Je dédie mon billet de saison à mon amie Claudine pour le Cuisinons de Saison 

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Ingrédients pour un petit moule :

120g de beurre

140g de sucre cassonade

35g de poudre d'amande 

110g d'oeuf entier 

40ml de lait entier 

160g de farine

6g de levure chimique

1 pincée de sel

Ecorces d'orange maison recette ICI
Sirop:
50g de sucre

60g d'eau

1 càc de glucose

Zeste d'orange non traité

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Préparation :

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé ou le beurrer et fariner.

Dans la cuve du robot et à l'aide de la feuille travailler le beurre, la cassonade, la pincée de sel.

Ajouter la poudre d'amande et travaille de nouveau pour diffuser les arômes. Incorporer les oeufs et le lait progressivement sans arrêrer de fouetter.

Ajouter les poudres (Farine et la levure chimique) tamisées ensemble, ajouter généreusement les écorces d'orange, ensuite fouetter pour amalgamer le tout.

Débarrasser l'appareil dans le moule à cake, lisser à l'aide d'une maryse ou une corne.

Garnir généreusement le dessus avec des amandes et des noisettes.
Enfourner 6 mn à 210°C ensuite baisser à 160°C pour environ 1heure. Après cuisson, badigeonner le cake de sirop et déposer qqs écorces d'orange.

Pour le sirop, mélanger l'eau, le sucre, le glucose et le zeste d'orange. Porter à ébullition et compter environ 10 minutes et arrêter le feu. 

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